5个人气锅具品牌，实际表现可能不如宣传

前言

人气高不一定就好。有几个锅具品牌广告预算庞大、社交媒体声量十足，但在实际测试中却表现不佳。经过在保温性能、不粘涂层耐用度以及日常烹饪方面的长期使用，其中有五个品牌尤其达不到它们的宣传承诺。

本指南将逐一介绍这些品牌，说明具体让人失望之处，并推荐一些价格相近或略高的实惠替代品，它们的实际表现明显更好。

Our Place Always Pan

Always Pan 是市面上辨识度最高的锅具之一，宣传语称其为「十合一」全能锅。实际上，它就是一口高边铝制不粘锅，附带一把木勺和一个蒸篮。初期测试表现不错：煎蛋可以自由滑动，完全不粘。但陶瓷涂层磨损速度快得惊人，之后需要越来越多的油和黄油来防止食物粘锅。

它还有一些实际使用上的限制。10.5 英寸的锅身容量仅 2.6 夸脱，适合一到两人使用，但三口之家或以上就不够了。蒸篮的短金属脚让盛水量几乎没有余地：水太多会变成煮而不是蒸，水太少则会在食物煮熟之前就烧干。它不能放进烤箱上火烤（broiler），而且必须用中低火以保护涂层。售价约 $150，对于一口最终仍需更换的锅来说，这个价格相当昂贵。同等价位的高品质不锈钢炒锅容量更大、可耐高温火烤，使用寿命也长得多。

Farberware Classic Series Stainless Steel

Farberware 已有超过百年历史，其部分不粘锅具表现尚可。但 Classic Series 不锈钢系列就是另一回事了。它的主要卖点是价格实惠，但薄而轻的锅身让控温变得非常困难。食材加入或取出时温度波动明显，很难做出稳定的成果。在保温性能测试中，它名列表现最差的品牌之一。

锅身边壁的受热速度也和锅底不同。由于这类锅采用复合锅底配薄钢边壁的设计，整口锅无法均匀受热。这对主要在平坦锅面烹饪的食材（如鸡肉或牛排）影响不大，但对炒菜、快炒以及任何接触锅壁的食材都是硬伤。六英寸的塑胶手柄让你的手更靠近热源，而烤箱耐受温度仅限 350 华氏度，大多数不锈钢锅具的手柄至少能耐 500 度。如果你想要价格实惠的不锈钢锅具，Misen 和 Tramontina Tri-Ply 贵一点，但表现好得多。

Blue Diamond Pan

Blue Diamond Pan 的广告宣称其陶瓷涂层注入了数百万颗微小钻石，硬度是竞品的五倍、寿命长十倍、导热速度快四倍。但细则里没有任何内容能证实这些说法：没有测试报告链接，没有任何数据。细则还称钻石的导热能力是铜的四倍，这话技术上没错，却毫不相干——因为这其实是一口铝锅加陶瓷涂层，再撒了些钻石粉末，而不是用钻石做成的锅。

实际表现也没什么特别。和大多数陶瓷涂层不粘锅一样，它加热快且均匀，初期不粘效果不错，但随着时间推移涂层会磨损，煎蛋和其他娇嫩食材开始粘锅。中空手柄末端是敞开的，隔壁炉头的油脂会溅进手柄内，既显得廉价，也让清洁更麻烦。如果你想要价格亲民的铝制不粘锅，Zwilling、Misen 和 All-Clad Essentials 是更好的选择。

Gotham Steel 12-Inch Fry Pan

Gotham Steel 走的是同一套「电视购物同款」的路数，早期广告承诺一切都「像在空气中烹饪」一样轻松滑落。实测原系列的这款 12 英寸煎锅时，第一印象就是它非常轻。锅壁很薄，缺乏更厚、更贵的锅具应有的分量感。

轻巧的锅更容易操作，但这口锅对热反应过于灵敏，很容易不小心把食物烧焦或煮过头。薄而扁平的手柄虽然方便倾斜锅身，但握感不舒服，边缘会硌手。它的价格便宜，尝试的风险低，但对多数下厨的人来说，夸张的宣传加上令人失望的表现，实在算不上值得购买。

Pioneer Woman Ceramic Non-Stick Pans

Ree Drummond，也就是大家熟知的 The Pioneer Woman，在 Food Network 主持烹饪节目，拥有获奖博客和多本食谱书。不过，她的陶瓷不粘锅系列与 Blue Diamond 和 Gotham Steel 如出一辙：薄铝锅身加上陶瓷不粘涂层，用得越久，不粘效果就越差。

包覆硅胶的手柄稳固舒适，但将烤箱耐受温度限制在 350 华氏度。由于锅壁薄，保温性能很差；在 25 个受测品牌中，只有一个表现更差。节目的粉丝如果想要价格便宜、色彩缤纷的锅具，或许仍会满意，但任何追求高性能、耐用、保温效果好的锅具的人，都应该另寻他选。

值得考虑的更好替代选择

如果上述任何一口锅出现在你的购物清单上，同价位其实有更强的选择。Made In 3.5 夸脱不锈钢炒锅的价格与 Always Pan 相近，但容量更大、可耐高温火烤，耐用度足以使用多年。想要实惠的不锈钢锅，Misen 和 Tramontina Tri-Ply 远胜 Farberware 的 Classic Series。至于平价铝制不粘锅，Zwilling、Misen 和 All-Clad Essentials 都比 Blue Diamond 或 Gotham Steel 更可靠。

这些替代品的共同点就是扎实的构造：更厚的锅壁、更均匀的热分布，以及经得起时间考验的涂层或不锈钢表面，而不是几个月内就迅速退化。

结语

这五个品牌并非危险的选择，但每一个都要求你接受明显的取舍：涂层磨损快、受热不均或温度不稳、烤箱耐受温度低，以及经不起推敲的营销宣传。在用料扎实的不锈钢或口碑良好的不粘锅具上多花一点钱，几乎总能在性能和耐用度上得到回报。根据你实际的烹饪方式选锅，并优先考虑做工品质，而不是广告。