Better Than Bouillon 评测：为什么高汤浓缩块胜过盒装高汤

简介

自制高汤难以取代。它是让汤品乃至锅底酱汁变得更美味的厨房基本功之一。问题在于，食谱需要高汤时，它不一定随手可得。这正是这款浓缩高汤膏能在你冰箱中占有一席之地的原因。

这款产品适合谁

Better Than Bouillon 适合那些想要随时取得优质高汤、又不想买下可能喝不完的纸盒装高汤的家庭煮夫煮妇。如果你经常下厨但并非每天都需要高汤，浓缩膏意味着你随时都有高汤可用，而且用量刚刚好。它也适合那些曾因为液装高汤用到一半就过期、不得不丢弃而感到懊恼的人。

为什么浓缩高汤胜过盒装高汤

盒装液态高汤看起来像是更高级的选择，因为它们更接近自制高汤的样子。但实际上并非如此。几乎所有市售高汤都源自同一家制造商 International Dehydrated Foods 生产的浓缩基底。各家公司的浓缩膏，有些只需加水还原，就以盒装高汤的形式出售。换句话说，你花的钱往往是在为运送水买单。

Better Than Bouillon 完全跳过了这一步。水由你自己添加，浓缩膏的用量也只需达到食谱所需的分量。这种灵活性正是它相较于液装纸盒产品的核心优势。

价格与便利性的考量

两者在价值上的差距相当可观。以每杯 16 分的价格计算，这款浓缩膏比同期测试的盒装高汤便宜七倍。对于经常用高汤烹煮的人来说，省下的钱很快就累积起来。

保存期限是另一个明显的优势。开封后，浓缩膏在冰箱中可保存两年。相比之下，液态高汤开封后最多只能存放两周。对于偶尔下厨的人来说，光是这一点就足以值得转换。

一个实用的购买提示：这种罐装产品有多种容量，囤货的买家通常会一次买两罐特大装，一罐立即使用，另一罐作为备用。

风味与口味选择

鸡肉版本在测试中表现最为出色，但它并非唯一的强劲选择。牛肉版和蔬菜版在各自类别的盲测中也表现良好。无论你的烹饪风格偏向哪一种，这款浓缩膏都可以成为单一品牌的合理厨房常备方案。

购买前需要注意的事项

主要的调整在于心态。这是一种需要溶解在热水中的膏状物，因此比打开纸盒要多花几秒钟的功夫。但回报是掌控权：你可以只泡一杯，也可以煮上一整锅，浓度还能根据食谱需求随意调整。

存放方式也很重要。由于它是浓缩膏，开封后罐子需要占冰箱的空间。但考虑到长达两年的保存期，这点空间的要求并不算高。

购买建议

自制高汤仍是黄金标准，任何浓缩膏都无法完全取代。但作为备用以及日常主力，它绝对值得在你的架子上占一席之地。如果你目前购买的是盒装高汤，单凭成本、减少浪费和风味这三点，转用就很容易说通。

如果你经常下厨，建议先从鸡肉版入手，之后再根据烹饪习惯添购牛肉版或蔬菜版。

结论

Better Than Bouillon 是一款难得的厨房升级之选：省钱、减少浪费，还能在盲测中经受考验。自制高汤依然是理想之选，但当你没有一锅高汤在炉上慢炖时，这款浓缩膏就是厨房里的聪明之选。