四款烧烤炉实测：从便携式烤炉到认真的烟熏炉

简介

我们在一场户外烹饪活动中实测了四款截然不同的烧烤炉：一台平板折叠便携烤炉、一台插电式电烤烟熏炉、一台重力供炭木炭烟熏炉，以及一台大型保温卡玛多烤炉。每一款都针对不同的烧烤爱好者，从偶尔的海滩野餐到全天候低温慢烤的发烧友，各有各的定位。以下是比较结果。

ProQ Flatdog 便携式烧烤炉

如果你曾被一次性烧烤炉坑过，ProQ Flatdog 显然是最好的替代方案。它是一款平板折叠式木炭烤炉，几秒钟即可组装完成，折平后小到可以塞进汽车座椅下方或轮拱里，组装好后还意外地稳固。它的炭容量比一般一次性烤炉更大，有充足的气孔和通风口让炭烧得更旺，炉身深度也足以划分直接和间接加热区。

一个注意点：与一次性烤炉不同，它不附燃料和点火用具，所以你需要自备木炭和引火块。它没有炉盖，也没有温控，因此适合猛火快烤。汉堡排和薄虾串表现非常出色，底部的高温热量让肉饼煎出真正漂亮的焦壳，每 10 到 30 秒翻面一次即可。高热负荷确实让金属略微变形，事后能否顺利折平仍有待观察。售价 £69.99，比一次性烤炉贵得多，但它可重复使用、可折平收纳，而且环保得多。

Ninja Woodfire 电烤烟熏炉

这台小巧的插电式设备在社交媒体上无处不在，最好把它理解为一台附带烟熏功能和煎烤盘的空气炸锅。加热元件位于烤盘下方，顶部的风扇循环空气，专用的 Woodfire 按钮则把烟雾从装有真木颗粒（樱桃木、枫木和橡木混合）的腔室抽入烹饪腔。它还有独立的低温慢熏功能，不过容量小，无法处理猪肩或牛胸这类大块肉。

整条海鲷烤出来外皮酥脆、轻松不粘，烟熏味清淡，只需用橄榄油、盐、酱油、枫糖浆和柠檬简单调味。有一点值得知道：木颗粒产生的烟是浑浊的白烟，而烹饪腔排出的是干净的蓝烟——这正是你希望看到的。短时间烹饪时烟熏味较淡，长时间使用可能风味更浓。由于烤盘不粘，清洁非常轻松。售价 £349，在空气炸锅和多功能烹饪锅具中属于高端价位，约等于一台昂贵木炭烧烤炉的价格，但对小公寓和阳台住户来说非常理想。

Masterbuilt Gravity Series 560

对于认真追求美式低温慢烤的人来说，Masterbuilt Gravity Series 560 深得其主人的赞赏，他称这是烟熏加正经木炭烧烤中最方便、整体口味最好的组合。那次牛胸肉的烹饪说明了原因：烤炉以 225 华氏度运行了 14 到 18 小时，目标中心温度为 203 华氏度，温控几乎完全由机器自动完成。使用者只需检查炭量和木块量，偶尔给肉喷水，然后过夜包好。

成品是一块颤度恰到好处的牛胸肉，嫩到可以撕开，上盘效果惊艳。这是一台大容量烤炉，足以喂饱一整群人，适合把烧烤当作爱好、也乐于凌晨起床查看进度的人。它需要插电，英国售价 £649，是一笔不小的投资，但它绝非普通烧烤炉。

Weber Summit Kamado E6

Weber Summit Kamado E6 是一位厨师的心头好，原因不难理解。Weber 最大的搪瓷卡玛多烤炉采用钢制炉身配合空气隔热，而非陶瓷，因此比 Big Green Egg 风格的同类产品更轻，同时保持稳定宽阔的底座，不会倾倒。它既能低温慢熏，也能承受猛火高温烧烤，其主人仅靠调节气孔就维持了八到九小时的稳定温度。

示范烹饪完美地证明了这一点：一块枫糖盐水腌制的猪肩以约 150 摄氏度慢烤，然后把气孔全开，让炉温冲破 500 摄氏度用于炙烤和上釉。多汁的猪肉、吸饱肉汁的烟熏烤蘑菇串，再加上爆皮番茄，喂饱了八个人，还有充足空间快手烤鱼和快速烤面包。它需要一定的知识和手动操作，但成果 exceptional。以 £1,400 的售价来看，这是一辈子用一台的购买，对它的主人而言，这将是他人生中第一台也是最后一台烧烤炉。

你该买哪一款？

根据你实际的烧烤方式来选择。如果便携性是首要考虑，而你偶尔在户外做简单快手的小餐，ProQ Flatdog 是替代一次性烤炉的实惠可重复使用之选。如果你住的地方狭小，想要方便又带点烟熏风味，Ninja Woodfire 值得占据你的台面。如果为一大群人烟熏大块肉是你的爱好，Masterbuilt Gravity Series 560 就是那台设好就不用管的可靠主力。而如果你想要一台能做所有事的木炭烤炉用上一辈子，Weber Summit Kamado E6 就是长期投资。

结语

四台烧烤炉，四种完全不同的使命。Flatdog 赢在便携与价格，Ninja Woodfire 赢在即插即用的便利，Masterbuilt 赢在毫不费力的长时间烟熏，Weber 则赢在多功能与大容量。搞清楚你是在海滩上为两人烧烤，还是在庭院里为一大群人烧烤，就是选对炉子最快的办法。