我们最爱的厨房好物：12件值得了解的实用之选

前言

一年之内测试数百件厨房产品，很快会让你明白一件事：大多数产品表现平平，只有一小部分能真正改变你的烹饪方式。以下12件精选产品横跨多个品类，从香料收纳、气泡水机到电饭煲、铸铁锅具和智能烤箱。有些解决了日常烦恼，有些拓展了你的烹饪可能，还有几件纯粹让厨房用起来更舒心。下面就来逐一看看它们各有什么过人之处。

最佳香料柜收纳架：Spicy Shelf 和 Mdesign

香料收纳是个出奇常见的痛点。在杂乱的橱柜里翻找、买了第四瓶其实早就有的孜然、搞不清自己到底有哪些香料：这些都会给烹饪增添摩擦。收纳架有几种样式，包括挂门式、抽屉式和柜内式，最佳选择取决于你想利用的空间。测试中最重要的是几点：组装简单、结构结实能承受沉重的玻璃瓶、每个标签都清晰可见，以及容量足够，还能为新的香料留出余地。

Spicy Shelf 是首推之选。它紧贴橱柜后壁和两侧，可以扩展成不同的配置和尺寸。它确实需要花一点时间摸索出适合你的排布方式，但回报是标签清晰可见，橱柜里的所有东西都一目了然。

Mdesign 香料收纳架则采用相反的思路：它使用阶梯式的分层设计，安装几乎毫不费力。只需放进橱柜，展开适配空间即可。代价是站在层级里的瓶子有时会挡住后面的标签。如果你想完全省去安装步骤，这款更省事；如果你更看重可见性，多花几分钟安装 Spicy Shelf 是值得的。

最佳便携式火盆：Solo Stove

Solo Stove 不锈钢火盆乍看之下只是另一种彰显身份的后院消费，但它确实名不虚传。顶部和底部的通风口形成气流，让火焰燃烧时烟雾明显减少。当火燃烧正常时，它几乎完全不冒烟，这意味着在寒冷的夜晚你可以坐得相当靠近，衣服也不会沾上营火的味道。

不锈钢圆筒式设计也确实便于携带。它以尺寸而言相当轻巧，还配有携带袋，出行带上它十分方便。

对于喜欢明火烹饪的人，一套配件能把它变成烤炉：火盆顶部放上一个环形支架，上面架着铸铁烤网，刚好悬在火焰上方。汉堡、热狗、香肠、鱼、蔬菜甚至完整的一餐都能在这个装置上烹饪得很好。关键在于耐心：烹饪前先让火烧成一床结实的热炭。木炭能提供强劲均匀的热力，没有烈焰的猛烈，不过适当利用一些火焰来煎封表面也是可以的。要有心理准备会有学习曲线；把几样东西烤焦是新手必经的体验。

最佳家用气泡水机：Aarke

如果气泡水是你家的常备品，一台专用气泡水机可以让你免于扛着一箱箱罐装水回家，减少包装浪费，还能降低长期成本。测试涵盖了两种类型：使用细长 CO2 气瓶的机器，以及依靠酸粉和碳酸氢钠粉末的机器。CO2 类型明显更胜一筹。粉末式机器根本无法让水产生足够的气泡，而且制作一杯饮品耗时更久。

瓶身材质是另一个重大考量。大多数机器使用塑料瓶，不能放进洗碗机，而且会随时间老化。参评机型中有一台使用玻璃瓶：稍重且容量较小，但可进洗碗机，长期耐用性也高得多。

在所有选项中，Aarke 是最时尚的，而当机器常年摆在你台面上时，颜值的重要性超出想象。它安装方便、手感扎实，这在给瓶子加压时至关重要。把压杆压到你想要的碳酸化程度，就能得到气泡充足、令人满足的水。一个实用小贴士：先用非常冷的水，冷水更容易碳酸化，气泡也更丰富。

最佳迷你玛芬烤盘：Wilton 和 Williams Sonoma Goldtouch

迷你玛芬烤盘能做出最讨人喜欢的烘焙点心，无论是烤给孩子吃，还是为客人准备一口大小的甜点。在测试了钢制、铝制和硅胶等多种烤盘后，有一个因素比其他一切都重要：材质。钢制烤盘带来深沉均匀的色泽，而铝制和硅胶的表现都参差不齐。烤盘颜色排第二，金棕色或更深的颜色能烤出更漂亮的焦壳。

另外两个特点也相当重要。优质的不粘涂层让清洗省事得多，毕竟没人想刷洗24或36个小小的独立凹槽。而烤盘边缘有一圈宽敞的边框，让你戴着手套从热烤箱取出烤盘时手指有安全落脚之处，而不是直接把拇指按进玛芬里。

一个适用于标准玛芬食谱的快速改造指南：凹槽装至半满到四分之三满，让面糊可以膨胀而不溢到旁边的凹槽，并且提前开始检查是否烤熟，因为较小的凹槽质量更小，热量穿透更快。

Wilton Perfect Results 高级不粘烤盘是最佳性价比之选。它整体表现出色，只是金棕色泽略逊一筹，价格却只有冠军的一小部分。

Williams Sonoma Goldtouch 烤盘是综合冠军，仅凭其华丽均匀的色泽险胜 Wilton。两款都是制作可爱又美味点心的绝佳选择。

最佳电饭煲：Zojirushi Neuro Fuzzy

没错，你可以在炉灶上用锅煮饭，但电饭煲免去了所有猜测：倒入米和水，按下按钮，它就能把饭煮得完美，然后保持在食物安全、热气腾腾、湿润的温度下好几个小时。出人意料的是，更长更慢的煮饭周期反而是优势。额外的时间让米粒均匀吸水、受热一致，这在糙米上体现得最明显——每次都煮得完美，而且完全不用照看。

Zojirushi Neuro Fuzzy 电饭煲是最受喜爱的一款。内胆采用不粘涂层，带有白米、糙米、糯米、半糙米等水位刻度。内胆置于加热元件上方的腔室内，蒸汽通过排气孔排出，煮好后电饭煲会提醒你，然后切换到保温模式。它附带两个量杯，一个专为糙米设计，一个专为白米设计，请放在手边；放进电饭煲内存放就很方便。

一个值得采用的技巧：煮饭前先洗米。冲洗几次直到水基本变清，可以去除表面残留和多余淀粉，否则淀粉会起泡堵塞排气孔，或烧焦在内胆底部。

最佳烤盘：Lodge Chef Collection

大多数烤盘呈平底锅形状，带有凸起的棱纹，把食物托起脱离油脂，形成逼真的户外烧烤焦痕。常见的抱怨是烟雾、油花四溅和难以清洗，但合适的设计加上正确的技巧可以解决大部分问题。

相比压制铝、钢或不粘材质，铸铁是首选材料。压制烤盘永远无法形成足够高耸分明的棱纹来产生干脆的焦痕，而铸铁加热更猛、蓄热更多，能把热量辐射到食物中，实现真正的焦化上色。它和你心爱的铸铁平底锅一样坚不可摧。

Lodge Chef Collection 烤盘在测试还没结束时，就让人自掏腰包买下了。宽大且间距合理的棱纹防止食物卡在缝隙里，让冲洗和清洁比大多数烤盘轻松得多。两个结实的手柄帮助驾驭厚重铸铁带来的分量，低矮的轮廓也便于收纳。

两个技巧：加食材前，先用中火预热烤盘至少四分钟；把油涂在食物上，而不是倒进锅里。没有被食物覆盖的油正是厨房烟雾弥漫的元凶。除了牛排，它还能做出烤痕深且令人满足的美味帕尼尼。

最佳木勺：Jonathan’s Spoons 和 Faay Teak

一把好木勺带来的改变，超出大多数人的想象。最钟爱的一款来自 Jonathan’s Spoons：一家小公司手工制作的勺子，勺斗浅而能很好地舀取，前缘窄适合刮取，还有一个小支点让你可以把勺子搁在锅沿。这个支点同时也是舒适的握点，让这把勺子用起来格外顺手。

Faay Teak 木勺是性价比之选，价格约为一半。它的前缘薄，适合刮取，手柄形状非常中性，适合各种握持方式和手势。两把勺子都足够长，可以伸进较深的锅里，而你的手不会悬在蒸汽上方。

一个适用于两者的保养提示：手洗并拍干。洗碗机的高温循环会让木头干裂，反复失水的木头会开裂并随时间变灰。如果勺子看起来干燥，用矿物油快速擦拭即可恢复，你也可以用矿物油和蜂蜡自制“勺子油膏”，延长任何木质用具的寿命。

最佳智能烤箱：June 和 Tovala

June 智能烤箱的用法类似台式烤箱，但它还能慢炖、脱水烘干和空气炸，在测试中这些都表现出色。它的亮点是内置摄像头和食物识别功能，这是让这台烤箱真正显得智能的原因之一。探针配件可以追踪你所烹饪食物的内部温度，配套的 App 会显示食物的实时视频、哪些加热装置正在运作，以及烤箱温度和食物温度随时间变化的图表。一切以视觉、数字和直白的文字呈现。

正是这种清晰度让 June 区别于今年测试的其他几台智能烤箱——那些烤箱操作起来令人困惑又烦躁，完全违背了智能家电的初衷。相比之下，June 真正化解了压力。基础价格约600美元，其上还有三档套装，附带披萨石和空气炸篮等配件，这些配件也可单独购买。这是一笔投资，但它既适合热情的烹饪爱好者，也适合经验较少的人，因为它既能指导你，也可以 simply 作为一台出色的手动烤箱运行。

Tovala 烤箱是最佳性价比替代方案，价格约为一半。它还提供可选的餐盒订阅服务，而餐盒的水准出乎意料地好。

购买建议

一年测试中总结出的一些规律值得记住。对于香料杂乱这类收纳问题，比起巧妙设计，更应优先考虑可见性和坚固性；一个稍显繁琐但每个标签都看得见的方案，胜过一个零安装却把标签藏起来的架子。对于涉及热量的产品，材质比营销更重要：烤盘选钢而非硅胶，烤盘选铸铁，碳酸化选 CO2 而非化学粉末。至于厨房里的电子产品，界面的清晰度和功能清单同样重要，因为一台让你一头雾水的电器还不如一台简单的。

结语

这里的每一件产品都是靠解决真实问题赢得一席之地：一个终于能看清所有存货的橱柜、一个不熏跑客人的火盆、随取随用的气泡水、色泽均匀的迷你玛芬、毫不费力的米饭、货真价实的烧烤焦痕、一把每天都会伸手去拿的勺子，以及真正减轻烹饪压力的烤箱。把产品与你实际遇到的问题匹配起来，这12件中的任何一件都会让你觉得物有所值。