最佳冷冻鱼条：四款超市产品试吃评测

前言

鱼条带有一种怀旧情结，而这正是它的魅力之一。在最近一次试吃评测中，我们按照包装说明烤制了四款超市鱼条并排品尝，重点看哪些产品真正值得加入搭配凉拌卷心菜丝和浓郁酱料的鱼肉塔可之夜轮换菜单。所有产品都用真鱼制成，因此差异主要取决于鱼的种类、面衣的质量，以及每根鱼条从冷冻库到餐桌的表现。

好鱼条与差鱼条之间到底差在哪

最重要的一个结论：最好的鱼条只使用鳕鱼（pollock）制成，尤其是野生捕捞的阿拉斯加鳕鱼（Alaska pollock）。这是这一品类的标准用鱼，所有胜出者都用的是它。

出人意料的是，鱼是原条切片还是绞碎鱼糜，其实影响不大。原条切片鱼掰开时能看到明显的鱼肉纹理，卖相更好，但从味道上来说，如果没人告诉你，你根本尝不出区别。这次试吃产生了两位并列冠军，一款用原条切片鱼制成，一款用绞碎鱼糜制成。

真正的决定性因素是面衣。试吃者起初以为面衣的分量很重要，于是我们把所有面衣刮下来称重并与鱼肉对比。结果各款的比例大致相同。真正重要的是面衣的烘烤程度。有些产品从冷冻库拿出来时明显比其他的更金黄，要么是因为面包糠预先烘烤过，要么是因为鱼条预炸的时间稍长。鱼条从冷冻库拿出来时卖相越好，上盘后就会越好看。

有一个品牌因错误的原因脱颖而出。试吃者形容它的味道像裹粉油炸的罐头金枪鱼，尽管它根本不含金枪鱼。它油腻且腥味重，而这正是你要避免的。好的鱼条需要味道清淡的鱼。

Gorton’s 原条鱼款

这是两位并列冠军中用原条鱼切片、裹粉并预炸制成的那款。一位试吃者掰开后看到鱼肉纹理，一眼就喜欢上了，不过它的味道带有一丝洋葱和大蒜的气息（可能来自冷冻库），而且外衣似乎有点不新鲜。另一位试吃者则欣赏它稍微更新鲜的鱼味。

它采用野生捕捞的阿拉斯加鳕鱼制成，如果你想要上盘卖相更精致一点的版本，就选它。

Gorton’s 鱼糜款

另一位并列冠军同样来自 Gorton’s，用绞碎鱼糜制成。一位试吃者把它选为自己的最爱，说它的味道和他们小时候吃的鱼条一模一样，瞬间回到小学时代，而且是最好的那种方式。另一位试吃者觉得它怀旧又不刺口，是可以轻松一口气吃掉好几根的那种。

和同门兄弟一样，它采用野生捕捞的阿拉斯加鳕鱼制成，两款 Gorton’s 产品都被评为优秀之选，做塔可都很棒。

无麸质参评者：Pacific

由于很多孩子都吃鱼条，无麸质选项值得一试。这款使用玉米和米制外衣，评价比较中肯：外衣不算理想，但可以接受，而鱼肉本身非常出色。

对于需要避免麸质、同时又想顺利完成鱼条之夜的家庭来说，这是一个合理的选择。

总体购买建议

这次试吃最明确的规则：一种鱼胜过五种鱼。由五种鱼混合制成的鱼条招来最多负面评价，显得特别腥、特别油腻，而且不是好的那种。坚持选择只用阿拉斯加鳕鱼制成的产品。

如果你想在鱼肉塔可之夜吃鱼条，两款 Gorton’s 产品都符合要求。想要讲究一点，可以选原条切片鱼版本；想简单一点，就选鱼糜版本。别忘了检查面衣的金黄程度：放进烤箱之前先看看包装，因为你在冷冻库里看到的样子，就是端上餐桌时可靠的前瞻。

结语

两款 Gorton’s 鱼条——一款原条切片鱼、一款鱼糜——凭借清淡的野生阿拉斯加鳕鱼和烤得恰到好处的面衣并列榜首。Pacific 无麸质选项的外衣评价尚可，鱼肉确实出色，而五鱼混合款则是要避开的那一款。对于怀旧的平日鱼肉塔可之夜，鱼糜版 Gorton’s 带来小学时代的经典味道，而原条鱼版本则以更精致的卖相提供同样的品质。