非中国制造的优质厨具：值得信赖的美国与欧洲品牌

引言

中国是许多行业的制造中心，厨具行业也不例外。在很多情况下，中国制造的厨具比美国、欧洲及其他地区制造的厨具更便宜、品质也较低。好消息是，仍有不少优秀的替代品在离家更近的地方生产，本指南将按国家逐一介绍，重点推荐真正具备长期价值的品牌。美国和欧洲制造的厨具一般价格较高，但你换来的是更耐用、性能更强的产品，甚至可以用上一辈子。

美国制造的优质厨具

美国制造的厨具品牌中，有三个特别突出：All-Clad、Made In 和 Lodge。

All-Clad 自 1970 年代起就在匹兹堡近郊的宾夕法尼亚州 Canonsburg 生产复合不锈钢厨具。这个品牌开创了全复合厨具的先河，品牌名称也由此而来。其所有不锈钢系列均采用本地采购的材料在美国制造，不过不粘系列以及不锈钢锅盖和手柄则是在中国制造。最畅销的 D3 系列采用三层全复合结构，D5 则加入五层复合以获得更均匀的导热，而 Copper Core 是最高端的系列，中层加入铜材，控温和反应性能格外出色。All-Clad 并不便宜，但性能出色、外观优雅，而且能用一辈子。

Made In 于 2016 年创立，目标是打造价格更亲民的专业级厨具。它之所以仍比其他美国高端品牌便宜，是因为通过自家官网直接销售，省去了加价不菲的零售商环节。多家米其林星级餐厅都在使用 Made In，品牌背后还有 Tom Colicchio 等名厨支持。其五层不锈钢结构超级耐用，导热和保温性能极佳；在测试中，它的导热和保温表现甚至超过了 All-Clad 和 Calphalon 等行业龙头。它适用于所有炉具，包括电磁炉，并可承受高达 800 华氏度的烤箱温度。

Lodge 是一个历经数代的家族品牌，自 1896 年起就在田纳西州 South Pittsburgh 制造厨具。它的铸铁煎锅厚实、沉重、超级耐用，妥善保养的话可以用一辈子，还能传给下一代。在测试中，Lodge 煎锅的保温表现优于顶级对手。最棒的是价格：一口 12 英寸的 Lodge 煎锅只要高端不锈钢锅或铜锅一半的价钱，有时甚至更低。要注意一点：经过开锅处理的铸铁是美国制造，但珐琅铸铁产品（如炖锅）则是中国制造。

法国厨具之选：Le Creuset 与 Staub

Le Creuset 以其标志性的珐琅铸铁厨具闻名，提供超过 20 种颜色。它的炖锅（Dutch oven）人气极高，几乎每档烹饪节目或每份婚礼礼品清单上都能见到它的身影。拥有一口确实有种优越感：它是一件在任何厨房都格外亮眼的艺术品，让你更有心情下厨和宴客。珐琅铸铁厨具，包括著名的炖锅，自公司 1925 年创立以来，一直在法国小镇 Fresnoy-le-Grand 制造。需要注意的是，水壶和陶瓷制品在泰国制造，不锈钢厨具则在葡萄牙制造。

Staub 于 1974 年上市，以创办人 Francis Staub 命名。其珐琅铸铁厨具在法国阿尔萨斯制造，那是一个以烹饪传统著称的地区。铸铁炖锅（cocotte）外表光亮优美，颜色选择丰富，从亮橙、红色、蓝色到石墨灰、罗勒绿和黑色等中性色调应有尽有。锅盖经过特殊设计以锁住水分，内侧的小凸点能让回流的水汽均匀分布在食材上。珐琅铸铁在法国制造，但 Staub 的陶瓷产品则是中国制造。

法国铜锅之选：Mauviel 与 Made In

Mauviel 创立于 1830 年，位于法国一个因铜匠云集而被称为“铜城”的地区。将近 200 年后的今天，公司仍由创办人 Ernest Mauviel 的后人拥有，厨具也依然在法国制造。它提供十个系列，涵盖铝、铜、不锈钢以及铜钢混合材质，但最著名的还是其惊艳的铜制厨具。铜的导热性极强，能带来均匀受热和精准的温控，让你兼具专业级性能与亮眼外观。它精致昂贵，但确实是一件美观的法国制造厨具，性能也非常出色。

Made In 与法国历经数代的家族工厂合作，生产其高端铜制厨具。它或许没有 Mauviel 的历史底蕴，但从产品上完全看不出来。其厨具 exterior 采用 90% 铜、内层 10% 不锈钢，升温迅速、对温度变化反应灵敏，并可承受高达 800 华氏度的烤箱温度。Made In 的碳钢厨具同样在法国制造，结合了不锈钢的控温性能、铸铁的保温能力，以及在妥善开锅养锅后如不粘锅般顺滑易脱模的表面。

意大利厨具之选：Hestan 与 Ballarini

Hestan 由 Stanley Cheng 创立，他是在 1970 年代发明首款不粘硬质阳极氧化铝厨具的创新者。虽然 Hestan 是个相对年轻的品牌，但它隶属于 Meyer——一家经营数十载、旗下拥有超过 30 个厨具和烘焙器皿品牌的跨国企业。所有 Hestan 厨具均在意大利手工打造，配有平头铆钉和密封不锈钢锅沿，可防锈并防止各层随着时间推移而分离。锅具内外以数千层纳米钛层与不锈钢结合，使其强度提升 400%。平头铆钉、钛强化钢材、密封锅沿，再加上大 20% 的烹饪面积，这些锅具确实独一无二。

Ballarini 于 1889 年由 Paulo Ballarini 在意大利伦巴第地区创立，公司至今仍在此地制造厨具。它生产多种类型的厨具，包括铝制、不粘涂层铝制、铜制和不锈钢厨具。Parma 是最畅销的系列，采用冷锻铝底和 Granitium 不粘涂层。这种特殊涂层外观神似花岗岩，并注入微细陶瓷颗粒，以增强强度和抗刮性能。

比利时、丹麦与瑞士厨具之选

Demeyere 创立于 1908 年，四代之后仍是家族企业，其所有厨具自创立之初便一直在比利时制造。最受欢迎的系列是 Atlantis，采用七层复合底——多层铝材夹在钢材之间——导热性能极为出色。所有 Demeyere 厨具都经过一种名为 Silvinox 的表面处理，能保持亮丽的哑光质感并防止变色。其厨具厚实、沉重、超级耐用，手柄直接焊接在每件锅具上，带来光滑无铆钉的烹饪表面，烹饪空间更大，清洗也更方便。

Scanpan 创立于 1956 年，在丹麦制造厨具，每件产品在出厂前都要经过熟练匠人八次检验。最受欢迎的 Classic 系列拥有获得专利的不粘涂层，坚固到可以抵御金属厨具，采用 100% 回收铝压制底座以确保均匀受热，并配备不含 PFOA 的不粘涂层，可承受高达 500 华氏度的烤箱温度。请注意，虽然 Scanpan 的不粘厨具是丹麦制造，但配备不锈钢烹饪表面的系列是丹麦设计、中国制造。

Swiss Diamond 于 1974 年在瑞士创立，采用环保技术在瑞士制造不粘厨具。其位于瑞士阿尔卑斯山脚下的工厂 100% 使用水力发电。该品牌凭借 HD 和 XD 两款钻石强化不粘涂层享誉全球。HD 每口锅含有高达 200,000 颗钻石晶体，导热性和耐用性出众；XD 的钻石晶体含量多 20%，据称耐用性提升 40%，脱模效果也更好。Swiss Diamond 也生产不锈钢和珐琅铸铁厨具以及厨房刀具，不过其不锈钢产品是中国制造。

两个值得关注的中国制造品牌

并非所有值得买的厨具品牌都完全避开中国制造，即便如此，仍有两个品牌值得一看。Misen 于 2015 年创立，采用与 Made In 类似的直接面向消费者模式。虽然其厨具是中国制造，但设计优雅、经久耐用，性能也相当出色。其五层不锈钢配有密封锅沿和厚实的三毫米底座，不粘系列则采用多层不含 PFOA 的高级涂层。总体而言，它是一个扎实的品牌，价格比上文提到的大多数选项便宜得多。

Calphalon 是一家位于俄亥俄州托莱多的公司，长期以来一直是美国家庭厨房的常客。过去它的所有厨具都是美国制造，但现在大部分已改为中国制造。目前只有 Elite 和 Signature 两个不粘系列仍在美国制造。Calphalon 是硬质阳极氧化铝不粘厨具的先驱，无论产地在哪里，它都耐用可靠、性能出色。

购买建议

如果你想要美国或欧洲制造的厨具，选择确实很强：不锈钢选 All-Clad 和 Made In，平价铸铁选 Lodge，珐琅铸铁选 Le Creuset 和 Staub，法国铜锅选 Mauviel 和 Made In，意大利工艺选 Hestan 和 Ballarini，比利时、丹麦和瑞士品质则选 Demeyere、Scanpan 和 Swiss Diamond。购买前务必查看具体系列，因为许多品牌在不同产品线中混合了多个生产地。美国和欧洲制造的产品价格会更高，但换来的是性能更好、能用上几十年的厨具。

结语

虽然如今似乎什么都是中国制造，但世界各地——尤其是美国和欧洲——仍生产着大量优秀的厨具。根据你的烹饪风格和预算选择品牌，核实具体系列的产地，你就能买到值得投资的锅碗瓢盆，用好多年。