最佳厨具品牌测评：五大热门品牌对比

简介

五大厨具品牌主导了在线营销和社交媒体。其中一个品牌在 Kickstarter 上筹集了 200 万美元。另一个与米其林星级餐厅合作。还有一个品牌让数百万人相信他们旧的锅具是不安全的。然而，在营销活动、名人代言和病毒式传播的背后，问题依然存在：这些品牌真的能提供优质的厨具吗？

经过多年的实测，包括耐用性试验、热量分布分析和实际烹饪，答案比营销宣传的要复杂得多。有些品牌在特定类别中表现出色，但在其他方面却表现平平。有些品牌确实名副其实，而另一些则不然。

HexClad：混合钢与不粘涂层

HexClad 是在线搜索量最高的厨具品牌，并由名厨 Gordon Ramsay 代言。该品牌的核心卖点很简单：将不锈钢的煎烤能力和耐用性与不粘锅的便利性结合在一个锅中。

烹饪表面具有凸起的不锈钢六边形，在它们之间的凹槽处涂有陶瓷不粘涂层。其理论是钢材可以保护涂层免受刮擦，从而延长不粘涂层的使用寿命，使其超过传统的不粘锅。

测试表明，这种混合概念确实有效，但有局限性。该锅煎烤效果良好，受热均匀，且在表面涂抹适量油脂时，食物不会粘连。然而，如果你尝试在不放黄油或油的情况下煎蛋，它还是会粘锅。钢制六边形确实可以保护涂层免受锅铲和勺子的刮擦，但细小的餐具可能会滑入脊线之间并刮伤底层的陶瓷涂层。在用打蛋器进行的测试中，就发生了这种情况。

圆形的把手虽然舒适，但在沾油或戴着隔热手套时会产生问题，因为倾斜时锅具可能会转动。从本质上讲，HexClad 仍然是一个不粘锅。钢制图案比传统不粘锅提供了更多的保护，但底层的陶瓷涂层仍会随着热量、使用以及与伸入脊线之间的餐具接触而逐渐磨损。它并不是一个可以永久使用的锅。

这款 12 英寸的煎锅售价超过 150 美元，而其他品牌以极低的价格就能提供类似的结构和性能。客户服务快速且全面，尽管对于混合表面如何工作的技术问题，其回复缺乏细节。

Caraway：无毒且色彩缤纷

Caraway 围绕无毒、清洁和安全的厨具承诺建立了品牌。与强调耐用性的 HexClad 不同，Caraway 公开承认他们的陶瓷不粘锅不会永久使用。他们销售的是一种安心感，这一信息引起了大量粉丝的共鸣。

该厨具系列包括色彩缤纷的陶瓷不粘锅、不锈钢系列、珐琅铸铁锅、烘焙用具、刀具和食品储存容器。全新时，陶瓷不粘锅看起来很吸引人且性能良好。涂层光滑，鸡蛋可以自由滑动，清理也很容易。然而，不粘性能会随着使用而退化，外部涂层也会随着时间的推移而剥落和碎裂。

测试还显示，烹饪表面在边缘附近略有下陷，导致鸡蛋和油向侧面聚集，而不是保持在中心。不锈钢系列存在问题：把手会发烫，边缘没有外翻设计，且圆形把手在倾斜锅具时容易转动。其中一个测试单元开箱时把手就是凹陷的。

珐琅荷兰锅在水分和热量保持测试中表现不佳，且侧把手太小。食品储存容器难以打开，缺乏透明侧面，且测试单元的盖子边缘开始分离。不过，烘焙用具表现良好。松饼烤盘和烤盘在测试中都表现稳健，烤盘没有出现翘曲。

客户服务对技术问题提供了出色的回复，详细分解了每一层的结构。然而，意见邮件避免做出明确推荐，且保修回复对覆盖范围和时间表的说明含糊不清。

Our Place Always Pan Pro：钛金属创新

Our Place 围绕 Always Pan 建立了品牌，将其营销为一款在社交媒体上疯传的 10 合 1 多功能锅。实际上，它是一个带有陶瓷不粘涂层的铝锅，壁比大多数煎锅更高。像 Caraway 的陶瓷系列一样，不粘性能会随着使用而退化。把手厚实、方形且不舒服。

最近，Our Place 发布了 Always Pan Pro，采用了完全不同的烹饪表面。表面不是陶瓷不粘涂层，而是带有纹理图案的钛金属。Our Place 将其称为“no co 技术”，即无涂层。该公司声称这种纹理在食物和锅之间产生了气流，无需化学涂层即可提供不粘性能。他们还声称该表面比不锈钢硬 300%，并且可以使用一生。

第一版存在设计缺陷：方形且不舒服的把手、会将蒸汽喷向把手的盖子缝隙，以及需要不断清洁的栓钉。Our Place 此后更新了设计，移除了栓钉，关闭了盖子缝隙，并改进了把手形状。

性能测试显示了令人印象深刻的结果。用油和黄油烹饪的鸡蛋没有粘连。值得注意的是，即使不放任何油脂烹饪的鸡蛋也能脱落，这在传统不粘锅中几乎从未发生过。该锅煎烤效果好，受热均匀，且具有高于平均水平的热量保持能力。耐用性测试显示不粘性能没有退化。

Our Place 表示，该表面是经过热处理和抛光的纯钛。在热处理过程中，整个表面会氧化，然后凸起区域被重新抛光，只在纹理凹槽中留下可见的深色氧化钛。关于是否存在喷涂涂层，网上存在一些争论，目前有律师事务所正在调查。然而，根据公司声明和测试结果，其性能是经得起考验的。

客户服务很强。技术回复很全面，意见邮件对陶瓷与钛金属的区别给出了诚实的回答，保修回复在三分钟内送达，信息清晰详细。

Made In：专业品质的家用厨具

Made In 在此组中提供种类最丰富的厨具，包括不锈钢、碳钢、珐琅铸铁、陶瓷不粘、传统不粘和刀具。该品牌的定位是为家庭厨师提供专业品质的厨具。

不锈钢煎锅是 100 到 200 美元价格区间内的首选推荐。它拥有所有测试的 12 英寸不锈钢煎锅中最宽的烹饪表面，加热速度快，并配有安全舒适的把手。汤锅非常出色，壁高，配有大型辅助把手，在 13 款测试的汤锅中，其电磁炉煮沸时间最快。荷兰锅可与 Le Creuset 和 Staub 媲美，在 5 到 6 夸脱尺寸的七款测试荷兰锅中，它拥有第二好的热量保持能力、第二好的水分保持能力、最低的旋钮温度和最宽的烹饪表面。碳钢烤盘是所有测试烤盘中的首选，适用于任何炉灶、烤架，甚至可以在火坑上使用。

然而，并非所有 Made In 产品都是赢家。碳钢煎锅在所有测试的碳钢锅中热量保持和热量分布最差，并且在测试过程中发生了翘曲。CeramiClad 陶瓷不粘锅性能良好且在美国制造，但它是市场上最昂贵的陶瓷不粘锅之一。像其他陶瓷不粘系列一样，涂层最终会磨损。

客户服务是这五个品牌中最强的。所有三封邮件都在一个半小时内得到了回复，并提供了全面、准确的答案。意见回复非常出色，提供了个性化的建议和根据所述烹饪风格定制的五件套。

Misen：碳钢不粘与不锈钢

Misen 向追求高性价比的普通家庭厨师销售厨具。不锈钢煎锅兑现了这一承诺。它采用五层结构，厚度为 3 mm，拥有宽大的烹饪表面，是少数几款不需要数百美元就能买到的带有密封边缘的锅具之一。圆形把手并不理想，但除此之外，它是一款价格合理且出色的锅。

荷兰锅配有铸铁烤盘盖，在测试中表现良好。你花不到一个 Le Creuset 或 Staub 的价格就能买到两个锅。然而，Misen 最出名的是碳钢不粘锅，它在 Kickstarter 上发起，从超过 15,000 名支持者那里筹集了超过 200 万美元。

Misen 承诺碳钢不粘锅开箱即用，无需开锅，不会生锈，且永久使用。在 10 个月前首次测试时，它确实符合这些说法。鸡蛋可以自由滑动，炖番茄酱不会损坏表面，隔夜浸泡也不会生锈，金属餐具也不会刮伤它。在四个月时，没有出现真正的粘连问题。

然而，使用 10 个月后，性能发生了变化。如果热量不理想或表面没有充分涂油，像鸡蛋这样容易粘连的食物就不会像最初那样自由脱落和移动。有两种理论可以解释这种变化。首先，Misen 在出厂时为锅具涂了一层薄薄的玉米油以进行运输保护，这可能解释了新锅超滑的感觉。一旦洗掉，表面仍然不粘，但滑度大打折扣。其次，氮化碳钢表面不像传统碳钢那样需要开锅。刻意的开锅反而会适得其反。洗净并避免刻意开锅，能让表面保持更光滑，更适合煎蛋。

更大的问题在于营销。称其为碳钢不粘锅设定了类似 Teflon 的性能预期。现实情况是，它是一款不需要开锅且能很好处理酸性食物的碳钢锅。它能合理地处理粘性食物，但比传统不粘锅更挑剔。

客户服务很快，但依赖 AI。所有三封邮件都是由一个名为 Meisy 的 AI 回复的。技术回复准确且有帮助，但意见邮件给出了定义而不是建议。当被问及入门套装建议时，它推荐了三款不同的 10 英寸锅。保修邮件很有帮助，但包含了一个奇怪的追加销售尝试。

总体购买建议

Made In 显然是该组中最强的品牌。其不锈钢和珐琅铸铁厨具非常出色，碳钢烤盘是所有测试烤盘中的首选。客户服务快速、准确且有帮助。然而，Made In 提供的产品种类繁多，并非所有产品都是赢家。在烤盘、砧板、碳钢锅和刀具方面，有更好的选择。

Misen 的不锈钢锅性价比极高，如果你有正确的预期，碳钢不粘锅也值得考虑。Our Place 的钛金属 Always Pan Pro 也令人印象深刻，如果材料如所述，其性能应该能持久。

对于其他品牌，价值是关键考虑因素。HexClad、Caraway、最初的 Our Place Always Pan 以及 Made In 的 CeramiClad 不粘锅在全新时性能良好，但它们仍然是涂层不粘锅。涂层最终会磨损，锅具需要更换。其他品牌以低得多的价格就能提供类似的性能。即使有钢制脊线保护涂层，花超过 100 美元买一个不粘锅也是不合理的。

如果从这些品牌购买，请专注于真正能持久使用的无涂层厨具。这些品牌的不锈钢、碳钢和珐琅铸铁厨具比陶瓷或混合不粘选项具有更好的长期价值。

结论

经过广泛的测试，厨具市场揭示了营销承诺与实际性能之间的明显鸿沟。在广告上投入最多的品牌并不总是能提供最好的厨具。相反，最好的选择来自于了解每个品牌擅长什么，并避免那些依赖最终会磨损的不粘涂层的产品。根据你实际的烹饪需求进行选择，而不是根据营销信息。