最佳鸡精/鸡汤:四款产品实测与排名

引言

说到鸡汤,大多数消费者在考虑风味之前,往往先决定形态:盒装、罐装汤酱,还是粉状汤块。形态决定了你能煮出多少鸡汤、在冰箱里能保存多久,以及无论是做意大利烩饭、肉汁还是一杯快手汤,用起来有多方便。

为了找出哪些产品实际最好喝,品评小组以相同的盲测方式试喝了四款市面上广泛销售的鸡汤,从风味、调味,以及是否接近自制口感来评分。结果既有明显的赢家,也有几款值得避开的“地雷”。

测试方法

品评小组直接品尝每款鸡汤,采用简单的冲调方式,让调味和鸡肉风味的差异一目了然。参评产品涵盖了三种常见形态:盒装液体鸡汤、浓缩汤酱,以及需要舀取再冲泡的粉状汤料。

形态的重要性远超许多人的想象。四杯容量的盒装价格稍高、携带较重,而且开封后基本要在两三天内用完。浓缩汤酱则能让一小罐物尽其用,随时冲出四分之一杯甚至 38 杯鸡汤,没有剩汤的烦恼。粉状汤料介于两者之间,用量多少可以精准掌控。

结果显示,成分表其实是最没有参考价值的一环。有些配料表看起来像自制品的品牌,喝起来却偏酸或有奇怪的蔬菜味,蔬菜味盖过了鸡肉味。反之,一些看似“不那么天然”的产品,反而更接近真正的鸡肉风味。

Swanson Chicken Broth

Swanson 是本次品评的明显赢家。它的成分表出奇地简单:鸡肉、盐、洋葱、红萝卜、芹菜和包菜。品评小组认为它是所有参评产品中最接近自制的一款,拥有干净、经典的鸡肉风味,作为汤品和其他菜肴的基底十分可靠。

一位品评员指出,第一口喝起来温和干净,不过再喝一口会感觉略为平淡。但这种温和其实是一种优点:Swanson 是一款可信赖的基础鸡汤,你可以按自己的口味再调味,而不必担心它和食谱“打架”。

Better Than Bouillon

Better Than Bouillon 是汤酱形态的产品,也是纯粹以便利取胜的选择:一小罐就能冲出多达 38 杯鸡汤,需要多少就冲多少,哪怕只要四分之一杯也很方便。风味方面也算及格,但咸度相当高,建议稀释后使用,尤其是打算收汁烹煮的时候。

它的成分表里有些成分名称颇为拗口,习惯看标签的人可能会犹豫。不过如果你想节省橱柜空间、随时备有鸡汤,品评小组一致认为这款汤酱是不错的选择。代价是盐分管理:用量要比你以为的更少,之后再逐步调整。

Knorr Bouillon

Knorr 这款产品本质上是粉状版的汤块,你可以按需舀出半茶匙或一茶匙,再冲泡还原。它含有少许干燥香草碎,带有一种怀旧的滋味,一位品评员甚至怀念地把它比作几十年前的“医院鸡汤”。

最终它是“有保留地推荐”。产品不算差,但调味偏重,品评小组建议冲得比包装标示的更淡一些,再用于煮汤。如果你的味蕾是从小吃着经典汤块料理长大的,它或许让你感到亲切;但如果你偏好干净的鸡肉风味,它可能显得过时。

Kettle & Fire Chicken Broth

Kettle & Fire 是有机选项,乍看之下它的标签就像一份自制食谱。但有两点引起品评小组注意:一是成分表列出一长串蔬菜,包括蘑菇、番茄和罗望子;二是成品风味偏酸,蔬菜味压过了鸡肉味。

颜色也令人顾虑。它会呈现出深琥珀色,可能把意大利烩饭染成一种令人不安的藏红花色,在某些食谱里或许会让一些烹饪者却步。这款产品成为本次品评中最典型的例子:听起来天然的标签,并不保证喝起来像自制鸡汤。

总体购买建议

如果你最看重经典鸡肉风味,Swanson 是最稳妥的选择,也是品评小组一致认为最接近自制的一款。如果便利性优先,Better Than Bouillon 让你用一小罐随时冲调鸡汤,前提是注意盐分。Knorr 则适合喜欢“舀取即冲”灵活性、又钟爱带香草碎的怀旧风味的人,记得冲得比标准浓度再淡一些。至于 Kettle & Fire,尽管成分表诱人,还是谨慎入手为好。

结语

最佳鸡汤取决于你最看重什么:风味选 Swanson,便利选 Better Than Bouillon,Knorr 则是一款有保留推荐、可用的粉状产品。而这次品评最大的启示是什么?别只盯着成分表,因为听起来“像自制”的标签,未必带来自制的风味。