蛋糕粉实测最佳：六款盒装蛋糕粉评比排名

引言

盒装蛋糕粉承诺只需几乎零功夫就能做出柔软湿润的多层蛋糕，但它们并非都一样好用。为了找出哪些产品真正名副其实，我们对六款热门蛋糕粉进行了一次统一控制变量的测试：每款蛋糕粉都用手持搅拌器在家用烤箱以350华氏度烘烤，面糊平均分成两份倒入两个8英寸烤盘，分两阶段烘烤并在中途转盘，然后冷冻三天，观察每个蛋糕的保存状况。

参测产品涵盖范围很广：经典黄蛋糕粉、金色蛋糕粉、法式香草味、椰子联名款、含有香草籽的高端款，以及充满糖屑的庆祝蛋糕款。经过切平、品尝，甚至用成品搭建装饰糖果蛋糕之后，有一款蛋糕粉明显胜出。

测试是怎么进行的

为了公平起见，每款蛋糕粉都以相同方式制作：使用手持搅拌器而非台式搅拌器，用标准家用烤箱而非专业烤箱，并采用相同的双烤盘、铺烘焙纸、抹油防粘的设置。湿性材料按照各自盒上的说明添加，而各款说明差异明显。大多数蛋糕粉要求加水、油和鸡蛋，但有两款要求改用牛奶和融化黄油，还有一款采用不寻常的步骤：先打发鸡蛋，再加入牛奶和油，最后才拌入干性蛋糕粉。

面糊的质感早早透露了端倪。高端香草款的面糊颜色最浅但手感最重，而庆祝蛋糕款的面糊则是六款中最稀的。每个烤好的蛋糕都冷冻三天，然后解冻、切平，并按各自的实力接受品评。

Pillsbury Moist Supreme 黄蛋糕粉

Pillsbury Moist Supreme 交出了一份黄蛋糕粉应有的答卷：组织非常柔软、非常湿润，带有毋庸置疑的黄蛋糕风味。它烤出的蛋糕胚操作性好，轻松产出约一英寸厚、适合叠层和夹馅的蛋糕胚。

它的风味依赖人工香草味，未必合每个人的口味，但它是本次测试中风味最突出的一款。正是这种大胆的风味为它赢得经典黄蛋糕风格中的最高分：十分之七。如果你想要一款在加霜和夹馅之前本身就有味道的蛋糕，选它就对了。

Betty Crocker Super Moist 金色蛋糕粉

Betty Crocker Super Moist Golden 烤出的组织明显更均匀，气孔比 Pillsbury 少，甜度也较低。但这份克制是有代价的：人工香草味更淡了，却没有任何有风味的东西来填补空缺。

结果就是一款非常中性的蛋糕。平心而论，这种中性在合适的场景下反而是优点。它非常适合在多层蛋糕中搭配各种夹馅和风味。不过它的外表金黄程度也比预期低。最终得分十分之六，但要注意：最好把它当作一张空白画布，而不是风味来源。

Duncan Hines Perfectly Moist 法式香草蛋糕粉

Duncan Hines Perfectly Moist French Vanilla 并没有标榜自己是金色或黄色款，成品也印证了这一点：内部组织明显更白皙。风味方面，它在传统款中仅次于 Pillsbury。

蛋糕体是真正的亮点，口感不像某些竞争对手那样发死发黏，咬感确实不错。在品尝当时，它的风味排名第二，整体表现最终获得十分之六，与 Betty Crocker 打平。如果你偏好颜色更浅、蛋糕体更柔软的香草蛋糕，它比金色风格的选项更有说服力。

Duncan Hines Dolly Parton 椰子蛋糕粉

这款与 Duncan Hines 联名的 Dolly Parton Favorite Coconut Cake Mix 从一开始就要求更丰富的配方：一杯半牛奶、四颗鸡蛋和十汤匙黄油。这份豪华的配料表也体现在成品上。

它的蛋糕胚比测试中其他任何一款都更扎实、更大，蛋糕体也明显更有分量。椰子风味本身较为含蓄，但方向很明确：搭配椰子奶油霜和烤椰丝，会组合得非常出色。它获得8.5的满分十分之八点五，是整场测试的最高分，并被加冕为正式冠军。当一次装饰搭建中糖霜撑不住、蛋糕层塌陷时，答案很简单：这款蛋糕本身就值得一吃。

President’s Choice 马达加斯加波本香草蛋糕粉

这款来自加拿大的产品看起来是六款中最高端的，也是唯一一款在成品组织中能看见香草籽酱痕迹的蛋糕粉。期待值拉满。

遗憾的是，味道配不上包装。它是整个阵容中最不湿润的蛋糕，光靠香草籽撑不起场面。最终得分十分之六，同时诚实注明：给五分也不算冤枉。它的面糊也是整组中最沉重的。如果你被它的高端包装吸引，请对最终口感降低期待。

Trader Joe’s 庆祝蛋糕粉

Trader Joe’s Celebration Cake 是唯一一款内含糖屑的蛋糕粉，这让它的外观充满节日气氛，而且出人意料地拥有六款烤好的蛋糕中最自然的颜色。它尝起来也最不像典型盒装蛋糕粉，没有那种常见的人工香草味。

问题在于平衡：它有一种说不上来的背景味道，却又没有足够突出的其他风味去盖过它。十分之五的得分反映了这一点。它是这组中最好玩的一款，很适合庆祝场合的搭建，但作为独立蛋糕来说，它是六款中最弱的一款。

总体购买建议

所有六款蛋糕都相当娇嫩，装饰前都刷了一层简单的糖浆打底。如果你打算把任何一款叠层抹霜，请记住这一点：轻拿轻放蛋糕胚。

几个实用的结论。如果你想要最浓郁的古典风味，Pillsbury Moist Supreme 是黄色风格蛋糕粉中最稳妥的选择。如果你想要更扎实、更浓郁且风味方向鲜明的蛋糕，Dolly Parton 椰子款自成一派，这要归功于它的牛奶、鸡蛋和黄油配方。像 Betty Crocker 和 Duncan Hines 法式香草这类中性蛋糕，最适合由你通过夹馅和抹霜来赋予风味。至于高端包装虽然诱人，但香草籽款证明了组织里有香草籽并不保证蛋糕更好吃。

装饰搭建也展示了这些蛋糕粉的潜力上限：只要快速抹一层奶油霜封屑，再慷慨地铺上糖果、巧克力和饼干，即使是普通的盒装蛋糕粉也能变成值得庆祝场合的主角。

结论

Duncan Hines Dolly Parton Coconut Cake Mix 以8.5分（满分十分）成为明显赢家，它结合了最扎实的蛋糕胚和测试中最丰富的配方。Pillsbury Moist Supreme 以七分摘得黄色蛋糕粉中的风味桂冠，Betty Crocker 和 Duncan Hines 法式香草则以六分成为可靠的中性选择。高端的 President’s Choice 和趣味的 Trader Joe’s Celebration Cake 都垫底收场，证明最华丽的包装和最应景的糖屑都保证不了最好的蛋糕。选哪款，取决于你想让蛋糕做什么：在风味上脱颖而出、支撑大型搭建，还是简单快速地抹好糖霜。