10款爆紅廚房小工具實測：哪些才真正值得你花錢

簡介

爆紅廚房小工具隨處可見。有些確實解決到實際問題，有些則只是外表討好的塑膠製品，最終注定被丟進抽屜深處。我們以真實食譜、真實混亂場面和真實清潔過程，實測十款最熱門的烘焙及甜品小工具，找出哪些值得留下。以下是每款產品的表現，優點和致命缺點都如實列出。

攪拌盆內襯

這款矽膠內襯設計上是放在座枱式攪拌機的攪拌盆內，讓你可以直接取出麵糊殘留物，無需清洗攪拌盆就能繼續下一個食譜。開箱時有點混亂：內襯延展性不高，要摸索如何正確套入攪拌盆需要反覆嘗試。第一次使用時移位嚴重，但正確套在盆邊之後便穩固貼服，看似發揮了作用。

實際連續烘焙多批曲奇時，其價值便顯現出來。無需每個食譜之間清洗攪拌盆，只需取出內襯即可立即開始下一批。當然矽膠本身仍要清洗，介意多洗碗碟的人或會覺得反而增加清潔工夫。但在節日烘焙馬拉松中連續做幾個食譜時，它確實是實用的省時工具，比網上好壞參半的評價要值得買。

KitchenAid 導流槽

這款售價16美元的配件環繞攪拌機安裝，形成一條導流槽，方便中途加入材料而不會飛濺。實際使用體驗好壞參半。開箱時邊緣鋒利得令人不適，安裝時甚至割傷手，而且與矽膠攪拌盆內襯不相容，兩者一起使用時會皺起及打轉。

單獨使用時，它確實令乾性材料倒入運轉中的攪拌機時沒那麼彆扭，功能與一般防濺擋板相近。問題正在於此：如果你已有防濺擋板，這款做的事完全一樣。如果沒有，它便宜又方便，但使用前應先打磨鋒利邊緣。因設計缺陷影響實用性，只能給予中庸評價。

打蛋器清潔刮片

打蛋器清潔刮片是一件小配件，套在打蛋器攪拌頭上向上一拉，即可一次過刮走糖霜或麵糊。概念相當吸引，因為任何試過刮除黏在攪拌頭上的糖霜的人，都知道會浪費多少材料。測試中它沒有妨礙攪拌，但使用期間會慢慢滑落，最後自行脫落，把殘渣跌進攪拌盆。

之後清潔打蛋器時，有沒有刮片分別不大，而刮片本身反而多了一件要洗的東西。便利性不足以抵銷額外的清潔負擔，最終評分令人失望——這款工具承諾得多，兌現得少。

可摺疊冷卻架

這款售價49美元的可層疊冷卻架聲稱可倍增曲奇放涼的容量，聽起來很適合同時烘焙多盤的情況。組裝是麻煩的開始：安裝費神、接駁位略鬆，一旦塌下更是毫無預警。它沒有防滑膠腳，在檯面上會滑動，而且曲奇烤盤無論較大還是較小的標準尺寸都放不穩。

即使撇開尺寸問題，實用理由也很薄弱。反正任何冷卻架都會在烘焙品上留下壓痕，而每次使用後組裝拆解所花的時間，正好侵蝕它本應提供的便利。這是整個測試中最貴的失望之作；雖然擁有匹配烤盤的人或許用得着，但大多數烘焙者應該跳過。

Butter Mate

Butter Mate 是一款售價14美元的牛油切割器，可固定一條牛油並切出指定份量。到貨時已損壞且包裝部分打開，品質控管值得一提。它是為標準條裝牛油而設，磚裝牛油需先切成四份。裝好後，滑動刻度尺可設定最多一整條牛油的湯匙份量，與電子秤對照後，準確度出乎意料地高。

刻度標示需要一點時間理解，因為半杯刻度指的是一整條牛油的容量，但搞清楚之後，切片又快又準。它可放入洗碗碟機上層，需倒放。以一件便宜、真正好用又量度準確的工具來說，實至名歸地獲得四星。

4合1可調校量杯

這款可調校液體量杯設有滑動內壁，在各常用刻度時會卡入定位。理論上聽起來很聰明，實際上卻令人一頭霧水。沒有說明書、刻度排列不齊，而且搞不清應倒至內壁還是外緣。在某一設定下，滑動內壁會自行跌回底部。

即使已用量杯核實四分之一杯的準確度，日常易用性依然差劣：要倒到正確刻度，就得小心倒至最高邊緣而不溢出。控制滑動內壁的按鈕也相當難按。這是罕見的一款「原本設計根本無需重新發明」的工具，而重新發明只令事情更糟。

直立式層疊烤盤架

這款售價12美元的支架設計上可讓你將兩個同尺寸蛋糕盤或烤盤上下層疊，節省焗爐和檯面空間。問題立刻浮現：它需要兩個尺寸完全相同的烤盤，而大多數廚房不會備有多個同款。尺寸不符的烤盤只會擱在尖端搖晃。

即使有一對匹配的烤盤，也要費力擺弄才裝得穩，而將滾燙的烤盤疊在略為不穩的塑膠框架上實在令人提心吊膽。如果你擁有多個相同烤盤，這或許真的適合你，而且價錢低，賭注不大。對其他人而言，可以略過。

Ice Cream Magic Scoop

這款售價39美元的電動雪糕匙靠手溫加熱，沒有開關按鈕，聲稱能挖開硬如石頭的雪糕。它的核心承諾確實兌現。握在手中很快變暖，輕鬆滑過本來硬得挖不動的雪糕，第一次就挖出乾淨渾圓的一球。

代價是控制力。沒有電源開關，握着多久就加熱多久，而且之後長時間保持高溫，測試中令雪糕過度軟化。對於那些等不及、會先把雪糕放入微波爐再挖的人來說，這是更聰明的做法，儘管控溫有瑕疵，仍獲得最高評分。

雪糕三文治製作器

售價15美元，這款三文治製作器將曲奇與一磚雪糕壓合，並以旋轉鋼線乾淨俐落地切去邊緣多餘部分。效果極度取決於雪糕硬度：太軟便會一塌糊塗，但雪糕硬度適中時，做出來的三文治明顯比徒手組裝整齊。

需要嘗試幾次才能掌握技巧，而太軟的雪糕會全程跟你作對。不過一旦上手，它確實能輕鬆做出外觀漂亮的雪糕三文治，而且這款是名單上較便宜的產品之一。

手提攪拌器座枱式轉換器

名單上最貴的一款，售價121美元，這是一款可轉換為座枱式攪拌機的手提攪拌器，配電動轉盆底座。它手感紮實、造工良好，底座設有吸盤腳令機身穩固，這對輕巧機種十分重要。作為手提攪拌器，它動力強勁，但與大多數手提攪拌器一樣，缺乏真正的低速檔，由關閉直接跳到全速。

轉換為座枱式模式後，可免手操作且攪拌徹底，攪拌盆底部幾乎沒有未拌勻的麵糊。將攪拌器從底座取出時，需要擺弄一下釋放按鈕，某些調整時攪拌頭會轉動，但整體而言它勝任兩種角色。考慮到一部完整座枱式攪拌機貴得多，而大多數烘焙者本來就需要手提攪拌器，一部機集兩種功能於一身，性價比極高。它獲得四星，是整個測試中的最愛，尤其作為昂貴座枱式攪拌機的入門替代品。

哪些小工具值得購買

如果這份名單只買一件，就選手提攪拌器座枱式轉換器。它以傳統座枱式攪拌機的一小部分價錢，將兩種電器合而為一。攪拌盆內襯是另一個驚喜，特別適合一次過做幾個食譜的烘焙者。甜品方面，如果你常被硬雪糕氣到，Ice Cream Magic Scoop 是五星級的享受；Butter Mate 則是便宜又準確的烘焙好幫手。

其餘的，除非符合你的特定需要，否則可以略過：冷卻架和量杯帶來的挫折多於幫助，打蛋器清潔刮片只增加清潔毫無省卻，導流槽與你可能已有的防濺擋板重複，而層疊烤盤架只有配齊一組相同烤盤才用得上。

結語

爆紅不一定等於好，但也不一定等於差。這十款小工具中，有四款確實名副其實，其餘則由多餘到令人惱火不等。每次購買前先想想自己廚房裡的實際問題，這份名單上的好物所節省的時間和精神，絕對物有所值。