重溫兩款懷舊廚房小工具：鑄鐵蘋果削皮器與 Classy Cutter

簡介

懷舊廚房小工具往往能準確告訴你，昔日廚師曾經為哪些問題苦惱。這次登上測試台的，是兩件截然不同的廚房歷史文物：一部於1898年取得專利的鑄鐵蘋果削皮器，以及一款1980年代中期的塑膠裝飾切花器。前者是機械工程的典範，後者則純粹是晚宴上的表演道具。

兩者都經過實際使用測試，而非只是隔著玻璃欣賞，結果亦相差甚遠。

Goodall Turntable 98：一部125年歷史、至今仍能運作的蘋果削皮器

Goodall Turntable 98 於1898年由美國新罕布什爾州 Antrim 的 Goodall Co. 取得專利，該公司早已生產刀片、刀具及切割工具。它是一部鑄鐵製、夾在枱邊使用的削皮器，以手動驅動的齒輪帶動兩個正齒輪轉動叉子，同時刀片沿著蘋果的整個表皮運行及旋轉。最精妙之處在於弧形刀片，能一口氣從蘋果底部連續削至頂端，成為一條完整的果皮長帶，而且削皮頭在移動時會轉動，而非只是沿著滑行。

在一場與現代快速削皮器的計時比賽中，Turntable 98 以驚人的2.27秒削完一個蘋果。它真的快、真的紮實，即使超過一個世紀後，其工程設計仍然令人讚嘆。

那麼你應該買一部嗎？視乎情境。這是一部量產型機器，適合釀蘋果酒、果園規模的蘋果處理，或大量製作反轉蘋果撻和蘋果批的人。在小型家居廚房，主要缺點是佔用空間。對大多數下廚的人來說，它更適合作為收藏品欣賞，而非日常工具，而且要找到一部，通常意味著要搜尋二手市場而非買新品。

Classy Cuisine Classy Cutter：1980年代的裝飾表演

由一件酷似刑具的工具，來到另一件。Classy Cuisine Classy Cutter 於1980年代中期推出，設有五款不同刀片，以星形排列，專門在水果和蔬菜上切出裝飾性鋸齒圖案。當年的廣告文案本身已是一絕：「在士多啤梨上切鋸齒、為雞蛋添彩、修飾番茄、為奇異果加冕、將蘿蔔變精緻。」

實際使用時，它真的可行。番茄能切出乾淨的鋸齒邊，經典的五刀圖案輕鬆做到，十刀雙扭紋也可以。它還附有一個 Rotocut 配件，可說是螺旋切絲器的前身，無需任何說明書，就能把硬心水果和蔬菜切成風琴狀裝飾。

問題在於做工。機身感覺單薄，全屬塑膠，令「classy」（高貴）的承諾大打折扣。若說有甚麼產品值得用黃銅或紫銅製造，非它莫屬。不過，在一場與用小刀手切相同圖案的盲測中，這件工具在速度和一致性上勝出，每件只需幾秒便能切好。

Classy Cutter 究竟適合誰用？

這是一款小眾工具，只有一個明確的歸宿：經常需要裝飾配菜的人。自助餐擺盤、精心佈置的三文魚拼盤、配海鮮菜式的星形檸檬片，或漂浮在拉麵碗中的裝飾水煮蛋。一位曾經花約30秒人手切每一片配炸魚薯條的裝飾檸檬的餐廳廚師，相比之下對這部 Cutter 讚不絕口。

對日常家居烹飪來說，很難說服自己為它騰出抽屜空間。但對於喜歡款待客人的家庭，或追求菜式上那份復古優雅的人，它確實兌現了包裝上的承諾：幾分鐘內做出裝飾精美的菜式。

結論：經得起時間考驗，還是應該留在過去？

答案涇渭分明。Goodall Turntable 98 毫無疑問是經得起時間考驗之作。125年後的今天，它依然能把蘋果削得漂亮，既屬於博物館，也屬於實用的廚房。Classy Cutter 的情況則較複雜：工具本身確實可行，它所服務的裝飾食物潮流也經得起時間考驗，但塑膠機身意味著它最好被視為一件有趣的古董玩物，而非廚房的永久住客。

實用總結：如果你需要大量削蘋果，或鍾情於設計精妙的機械工具，Turntable 98 是一件真正值得尋找的寶物。如果你的目標是以最省力方式做出搶眼的裝飾配菜，Classy Cutter 能夠勝任，只是別指望它握在手裡有高級感。

總結

兩款工具，兩段截然不同的傳奇。Goodall Turntable 98 作為一部至今仍能運作的工程傑作，實至名歸，最適合大量處理蘋果的人，也適合收藏家。Classy Cuisine Classy Cutter 則是一件有趣而實用的新奇產品，在晚宴裝飾上表現出色，但做工方面卻有不少不足。將工具與用途對號入座，兩者至今仍有可取之處。