Parker Asahi 砧板評測：消費級與專業級對比

前言

Parker Asahi 合成橡膠砧板在日本悄悄建立了相當不錯的口碑，而這次收藏評測涵蓋兩個系列共七塊砧板：消費級（Consumer）與專業級（Professional）。兩者均在埼玉縣深谷市製造，而且整塊砧板由頭到尾都是合成橡膠。

這個結構細節很重要。與那些在聚合物塑料表面之間夾著木芯的分層混合砧板不同，Parker Asahi 砧板由上至下是單一均質物料。專業級系列在橡膠中混入木粉，以更接近木砧板的切割手感，同時提供更多厚度選擇，以及一系列顏色方便分色備料。

為何選擇合成橡膠砧板？

合成橡膠砧板填補了一個非常特定的空檔。木砧板外觀和手感俱佳，但需要定期保養，而且大多數人不敢在上面切熱食、多汁食材或生肉，這些工作通常落在塑料砧板上，但塑料砧板會染色並隨時間劣化。

Parker Asahi 砧板正好填補這個角色。它們輕身、易於搬到水槽、對刀刃溫和，處理易弄髒的蛋白質類食材或會染色的蔬果時也十分寬容。它們無法取代心愛的端紋木砧板的手感，但在實戰廚房中佔有明確的一席位。

消費級系列：輕身、密實，表現出乎意料

消費級系列包括一塊圓角、帶掛孔的上菜砧板，尺寸為 300 x 200 x 8 mm，原意用於芝士或上菜。實際使用時，掛孔佔用了切割空間，而且砧板對正式的冷切肉拼盤來說偏小，但它對刀刃非常溫和，處理精細工作表現出色。

消費級系列其餘三塊砧板統一為 13 mm 厚：中號 380 x 210 mm、大號 400 x 230 mm，以及 420 mm 長的 LL 號。第一印象確實正面。它們的密實度遠超預期，回饋出色，刀感令人滿意。與專業級系列相比，聲音略為高頻和帶橡膠感，但不難接受。

真的需要三個尺寸嗎？

坦白批評一下：三個尺寸之間的差異幾乎微不足道。中號與大號之間只差 20 mm。沒有家庭廚房需要這種精確度，精簡產品線可以令買家更容易選擇，又不會失去任何實用價值。

中號 380 x 210 x 13 mm 是三塊中最百搭的。它輕巧便攜，是理想的露營砧板，而且用來處理生果、切橙瓣和一般小型備料都夠大，同時清潔容易。

黑色專業級砧板

專業級系列採用相同的合成橡膠基底，但混入了木粉，令物料略帶深色並有可見的細點。官方目標是帶來更接近木頭的切割手感，切割聲比消費級更低沉。專業級砧板的厚度選擇亦更廣泛。

黑色專業級砧板尺寸為 450 x 250 x 13 mm，是產品線中較新的型號。除了顯而易見的美學吸引力之外，深色表面遠不易顯露污漬，令它成為處理魚類分切、熟肉和薄餅的天然之選。切割手感明顯優於消費級砧板，而且顏色能遮蓋那些會毀掉淺色砧板的污漬。

20 mm 專業級砧板才是首選

其餘兩塊專業級砧板擁有相同的 500 x 250 mm 尺寸，只差厚度，分別為 15 mm 和 20 mm。這正是整個系列的高峰所在。20 mm 砧板有實在的重量感，吸震出色，切割回饋最接近木砧板，甚至令人不會想念木砧板。

用一把精細的單刃式刀具測試，結果很有啟發性。它並不如預期般感覺像塑料。它也不完全像木頭或橡膠，而是柔軟而寬容，應對大刀闊斧的切割也游刃有餘。青椒、西芹和洋蔥切起來手感都很好，而且它夠輕，可以輕鬆搬到水槽清洗。作為雞肉分切砧板也是理所當然的選擇。

黑色專業級砧板：處理污糟工況之選

購買前須知

沒有砧板是完美的，以下幾個實際問題值得留意：

• 無腳墊。 砧板會在檯面上滑動，除非墊一塊茶巾。即使是盒內附送的小橡膠腳墊，也足以解決家居用戶的問題。
• 會染色。 一個橙在中號砧板上兩分鐘內就留下明顯印記，即使立即用皂液和水清洗也無法去除。如果染色令你在意，黑色專業級砧板就是實際的答案。
• 抹乾須小心。 一般廚房紙巾會在表面掛到纖維。用一塊合適的超細纖維布效果更好，或者索性把砧板放在碗碟架上風乾——它們夠輕，這點很容易做到。

最終評價

七塊砧板之中，有三塊值得留下。中號消費級砧板憑藉輕身和易清潔，成為露營和小型備料的實用之選。黑色專業級砧板處理魚類、熟肉和薄餅，切割手感良好，抗污能力出色。而 20 mm 專業級砧板是整個系列中最接近木砧板手感的一塊，是日常切菜的最佳全能之選。

如果只選一塊，選專業級，選厚的。如果想要一塊輕巧便攜的第二砧板，中號消費級難以被擊敗。

結語

Parker Asahi 的合成橡膠砧板帶來塑料砧板無法比擬的愉快切割體驗。消費級系列是很好的入門選擇，而混入木粉的專業級系列才是切割手感和聲音質素真正提升之處。接受染色問題和缺乏腳墊這兩點，按自己的備料方式挑選尺寸和厚度，這些砧板確實填補了木與塑料之間的空檔。