12 款廚房小家電實測：哪些真正物有所值？

簡介

廚房小家電很少處於中間地帶。有些是真正解決問題的好幫手，能在工作檯上佔一席位；有些卻純粹為了在短片中搶眼球而存在。我們將十二款討論度最高的小家電放進真實烹飪測試，看看哪些名副其實，哪些只配躲進櫥櫃深處。價格各有不同，期望已經調整，過程中亦出現了幾個驚喜。

G3 Ferrari G100006 Delizia 披薩爐

這款小巧的紅色枱面披薩爐承諾讓你在家中做出正宗披薩，更聲稱無論冷凍披薩還是生麵糰都能應付。實測中，冷凍披薩烤出來略嫌過火，顯示爐溫偏高，需要花點時間摸索調校。真正的賣點其實在自家製麵糰，那種香脆正宗的餅底絕對有機會做到。定價 £99.99，不算這份名單上最便宜的選擇，但吸引力顯而易見：無論結果如何，最起碼你手上總有一個披薩。只要多加練習、麵糰做得更好，這款隨時大放異彩。

Latte Art Pen 電動咖啡拉花筆

一支用來在拿鐵和食物上繪畫的震動電動筆，聽起來像噱頭，而它確實是。但它對自己的定位相當誠實。畫出來的圖案準確得出乎意料，老少咸宜，娛樂價值遠超其售價。約 £6.60 的定價，是一件真正會用到的聖誕襪禮物，甚至可能用得太頻繁。它從不假裝自己是專業工具，而這正正是它成功之處。

Miracle 解凍盤

這件產品值得真正讚賞。解凍盤聲稱無需電力、化學品或微波爐，僅靠環境光線的熱力，就能在數分鐘內解凍急凍食物。我們用兩塊相同的急凍雞胸肉作並排測試，結果一錘定音：35 分鐘後，放在解凍盤上的雞胸完全解凍，而普通碟上的那塊中心部分仍然冰凍。食物與冰凍金屬面的接觸很重要，務必讓食材緊貼盤面。一點提醒：從食品安全角度來說，雪櫃解凍仍是最安全的方法，所以應將它視為方便工具，而非安全升級。定價 £13.98，是這份名單上性價比較高的選擇之一。

Barry Chef Tandoor 燃氣焗爐

Barry Chef Tandoor 外觀像傳統廚具，配備 3D 加熱系統，目的是把印度泥爐式烹調帶到普通燃氣爐火上。其原理是透過中央煙囪導引熱力向上，底座的水則產生蒸氣。實測中，印度烤雞腿約 20 分鐘完成，肉質非常多汁，但蒸氣令表面無法烤出焦香，也沒有泥爐的煙燻風味。以購入價 £113 計算，售價偏貴，尤其它其實只是用來做印度烤式食譜的燃氣焗爐，而非真正的泥爐。成果美味，但對大多數家庭廚房來說，這個價格難以合理化。

Rotimatic

Rotimatic 是一部貨真價實的烙餅機械人，能在大約 90 秒內將乾麵粉變成香噴噴的膨脹烙餅。內部有 32-bit 微處理器、10 個摩打、15 個感應器以及約 300 個零件同時運作，量度溫度、位置和麵糰質地。你設定厚度、烘烤程度和用油偏好，一按啟動，就看著它一片接一片地做出保留蒸氣氣孔的烙餅。整個過程極具娛樂性，成品亦味道出眾。問題在於價格：全新機約售 £1,500，即使是 £600 的二手機也是一大筆開支。大多數人只會欣賞而不會擁有，但它確實說到做到。

Tushi 壽司製作器

這款光滑簡潔的木製壽司製作器附有一個用於黏糯飯和餡料的模具，以及一支用來把飯平均壓入推出的棒子。使用前需要充分浸泡，而濕飯起初會令操作黏糊糊，但成品確實令人滿足。餡料正中落在中心，飯卷粗細均勻，再以紫菜卷起或沾上芝麻便大功告成。定價 £27.99，比預期貴一截，懂得捲壽司的人用不著它，但作為新手的入門踏腳石，它絕對稱職。

Smart Samosa Maker

據廠商稱，Smart Samosa Maker 一次可焗 24 隻餡料飽滿的咖喱角，無需油炸。實際操作中，酥皮在鋪入時容易破裂，成品亦缺少傳統炸製版本的鬆脆口感。好處是說明書內的餡料食譜十分美味，使用現成酥皮可以快速出爐一批又一批。約 £49 的定價大致合理，對平日想快速做一批的確是簡單方便的方案，只是別指望正宗口感。

Once For All 多功能切菜器

這款一體化切菜器無需更換刀片，即可切片、切條、切絲及切粒。用大旋鈕調校厚度，兩個小旋鈕控制刀片方向，再壓下手柄即可。可摺疊的底座令它意外地穩固，成品一致，切出的薯條條均勻，蔬菜粒亦算工整，雖未及手工修切的完美程度。與所有同類產品一樣，效果很大程度取決於食材形狀，但它的表現勝過大多數同類。定價 £27.59，只要你真的會用它做大份量備菜或擺盤工作，就物有所值。

Philips PerfectDraft 生啤機

在經歷多年令人失望的廉價生啤機之後，Philips PerfectDraft 是正統而昂貴的大台之選，亦看得出份量。與廉價替代品不同，它真的能在內置雪櫃底座內冷凍酒桶。安裝簡單，快速指南清晰易明，倒出的啤酒與真正的生啤幾乎難以分辨，泡沫綿密、帶微微苦香。一個 6 公升酒桶約可倒出 18 品脫份量的 330ml 杯裝啤酒，以每桶 £37 計算，與買罐裝啤酒相若。主機本身售 £249，所以這絕對是奢侈級消費，你需要一個大廚房和強大的自制力，但作為款客的鎮場之作，它確實兌現承諾。

GastroMax 磨蓉器

GastroMax 是一款旋轉式磨蓉器，滾筒可扣入框架，直接在砧板上磨碎食材，無需清洗碗碟。用它磨芝士時，只需輕握手柄並轉動旋鈕便輕鬆完成，但處理較硬的蔬菜就比較吃力——活塞與刀片之間的空隙令碎塊被擠過去，刀片切洋蔥時更像撕開而非切片。定價僅 £15，比預期便宜，亦比傳統四面刨絲器安全，但對大多數廚房來說，傳統刨絲器仍是首選。這是為有志做出認真沙律的人而設的工具。

自動真空滾動醃肉機

這是名單上最罕見的小家電。滾動醃肉機會在醃製時抽出滾筒內的空氣，將醃料壓入食材，同時滾動動作會機械式地破壞肌肉纖維。廠商的說法十分誇張：機內 20 分鐘等同傳統醃製 24 小時。實測中，滾動後的牛扒外觀有明顯變化，變得扁平、纖維被拉長，因此熟成速度明顯加快。但味道差距比預期細，誠實估計大約只有 10 至 20% 的改善。定價 £58.99，它確實做到所承諾的效果，但這是省時的便利工具而非味覺革命，還要佔用儲物空間和清洗工夫。最適合有剩餘空間、充滿熱誠的家庭廚師。

Chiba Sumataro 切菜器

Chiba Sumataro 切菜器是一款日本搖柄式切菜器，配可互換的鋒利刀片，操作時需要特有的左右搖擺動作。餵入一根白蘿蔔後，它第一次嘗試就切出薄如蟬翼的蘿蔔片，達到桂剝風格——這種功夫一般需要廚師數十年的刀工修練。格紋刀片切出的裝飾網狀花紋，人手幾乎不可能做到，而擺動刀片更令切面呈現驚人的光澤。它以金屬機件和耐用塑料精心製造，但絕對是一件單一用途的工具。定價剛好超過 £232，是為那些重視擺盤、精密切片和日式烹調的人而設的投資。

總體購買建議

這十二款小家電的模式清晰可見。表現最好的產品以簡單方式解決真實問題：解凍盤、切菜器、壽司製作器和咖啡拉花筆都以親民價格證明了自己的價值。高階產品如 Rotimatic、PerfectDraft 和 Sumataro 切菜器兌現了承諾，但需要認真投入金錢和決心。失敗之作往往是解決了你本來沒有的問題的產品，例如那些衝動購入的剝蛋器類產品，或對已擁有傳統刨絲器的人來說毫無必要的 GastroMax 磨蓉器。購買任何一件之前，先問自己：它能否取代你真正經常做的事？如果答案是肯定，這些產品大多不會令你失望。

結論

這些小家電大多大致兌現宣傳承諾，但只有少數具足夠價值，值得佔用你的檯面空間。Miracle 解凍盤和 Once For All 切菜器是低調的高分選手，PerfectDraft 和 Rotimatic 是奢華的樂趣，Sumataro 切菜器則是以小家電形式呈現的匠心工藝。根據你實際的烹飪方式作出選擇，就能避免大多數衝動型廚具最終葬身的櫥櫃墳場。