四款廚房小家電實測:紅酒棒、乳酪機、穀物壓片機與日式流水素麵滑梯

引言

廚房小家電的成敗,取決於一個簡單的問題:它所承諾的效果,是否值得佔用你廚房的那個位置?我們把四款截然不同的產品交給普通家庭用家實測、試味、評判:一支紅酒淨化棒、一部希臘乳酪芝士機、一部手動穀物壓片機,以及一條日式素麵水滑梯。測試結果由低調驚喜到意見兩極都有,而價格標籤揭示的真相,與產品表現同樣有意思。

我們如何評判每款產品

每款產品都以真實煮食的方式使用,在合適的情況下如實作出使用前後的試味對比,評估造工與易用性,並理性檢視價格是否與所得相符。

紅酒淨化棒:宣稱與現實

Wine Wand 淨化棒聲稱是市面上唯一能同時去除一杯紅酒中組織胺與亞硫酸鹽的產品,採用廠商所謂的專利 Phoenix 技術。由於亞硫酸鹽和組織胺是引致紅酒頭痛與宿醉的常見元兇,這項賣點正是衝着愛飲紅酒卻飲完不適的人而來。

我們用一支來自普利亞、風格濃郁的意大利 primitivo 測試,攪動酒棒約三分鐘,並於前後試味。對風味的判斷眾口一詞:完全沒有分別。這其實是好事,因為既然花錢買了好酒,總不希望亞硫酸鹽被去除的同時,酒中的細緻層次也被一併帶走。

問題在於其核心功效,無法在單次飲用中驗證。用家評價兩極:有人說完全沒用,也有過敏人士稱它終於讓自己重新享受紅酒。每支酒棒標明只用於一杯,不過有買家表示一支用兩杯效果相若。一盒八支約售 £10.66,如果亞硫酸鹽對你確實構成問題,試一試成本不高。作為有科學實證的宿醉解藥它未及格,但作為敏感體質酒客的一項實驗,或許值得一賭。

Kuvings 希臘乳酪芝士機:設定、隔濾、上桌

Kuvings 希臘乳酪芝士機的功能遠超其名。除了希臘乳酪和芝士,它聲稱還能製作醃漬蔬菜、醋、素芝士,甚至慢煮,全部建基於同一原理:以恆定、受控的溫度進行發酵。

製作希臘乳酪分兩個階段。先將全脂奶與發酵種菌(或純粹一匙現成的希臘乳酪)混合,以碗和蓋鎖上,機器預設八小時發酵。發酵完成後,乳酪放入雪櫃靜置約三小時熟成定型,再經濾器隔濾到第二個碗中,於雪櫃再放六小時,達到希臘式那種濃稠質感。

試味環節令所有人都眼前一亮。成品比熟悉的超級市場杯裝產品更滑、更有風味,質感與預期完全一致,並帶有悅人的微酸。對於想自製發酵食品、不想有莫名添加物的人來說,它確有價值,而風險感覺甚低。最大障礙是 £129 的售價。如果你能說服自己、並預計會經常使用,它是件好產品;否則可以等一等。

Schnitzer 穀物壓片機:新鮮穀片、新鮮麵粉

Schnitzer 穀物壓片機是一件造工精美、份量十足的重型器材,附有夾鉗可固定在枱面上。轉動側面的木旋鈕,兩個研磨盤便會靠近,讓你精準調節穀片的粗幼與扁平程度。它承諾可製粥用穀片、焗麵包蛋糕用的新鮮麵粉,以及現磨香料,約二十秒可研磨約 80 克燕麥。

有趣之處在於為何新鮮壓製的穀片味道不同。工業化穀物生產往往以加熱製造更平滑、形狀更工整的穀片,而這種加工會去除穀物中的油脂——這些油脂在穀物被壓成片後便開始氧化。自己壓片,就什麼都不會被剝走。

碗中自製的穀片與市售的看起來截然不同,粉狀碎屑較少,試味者形容風味更有鄉土、更家常的感覺。沒有人說它「更好」,只是不同,而且確實好味。「儀式感」也是真實的:如果你本來每天早上都會磨咖啡豆,它正好融入同一種慢活晨間習慣。

殘酷的現實在於錢。燕麥原粒每 500 克約 £3,而一公斤現成壓製的燕麥片約 £1 至 £1.50。未加工的原料比超級市場的成品更貴,壓片機本身更要 £198.90。它造工紮實、效率十足,必定能做到你期望的事,但對一種小眾習慣而言,代價着實不小。

流水素麵水滑梯:最好玩的一款

眾多產品中的異類:桌面版流水素麵(nagashi somen)——日本傳統把冰凍素麵沿竹槽或冷水中漂下,讓食客用筷子夾住。這種做法源於 1959 年一間日本麵店,如今已成夏日定番,熱門到氣溫一升,百貨公司的貨架便堆滿素麵滑梯。

在底部水箱注水,按下兩個按鈕,便會產生漩渦,水泵令水沿滑梯循環流動。流水令素麵保持濕潤柔軟、不會變乾,冰凍的水溫在炎夏中更是透心涼。把素麵放入頂端,在它們飛滑而下時夾住,蘸一蘸麵汁,吸溜入口。

實測表現漂亮。素麵冰涼清爽,夾麵過程成了人人想繼續玩的遊戲,而 £46.92 的售價遠低於所有人的估計。它未必適合每個廚房,但對夏日家庭或朋友聚會而言,它兌現了承諾的玩味與難忘體驗,更令所有人躍躍欲試,想到日本親身試一次正宗的。

總體購買建議

如果你對亞硫酸鹽確實敏感,Wine Wand 夠便宜,值得實驗一下。如果你經常吃希臘乳酪,又想掌控成分,Kuvings 值得 £129 的售價。Schnitzer 是為已投入從零開始下廚習慣的人而設的高級工具,而非省錢之選。如果你想要純粹的夏日樂趣,素麵水滑梯是全場最便宜、也最能逗樂眾人的一款。

結語

四款產品中,兩款憑表現贏得位置,一款靠新奇與趣味,另一款則處於誠實的中間地帶——有沒有用,視乎你的體質。把產品配對到廚房裡的真實需要,價格就不再是決定性因素。