四款廚房小工具實測：哪些真正值得佔據料理檯位置？

簡介

有些廚房小工具解決的是你確實面對的問題。有些解決的是你根本不知道存在的問題，或者承諾解決某個問題後卻悄然失敗。我們對四款截然不同的小工具進行了實物測試：一款膏管擠壓器、一款以喜馬拉雅粉紅鹽雕成的研缽、一款手動製肉丸器，以及一款智能自動炒菜機。以下是它們在實際使用中的表現，以及各自真正適合甚麼人。

膏管擠壓器

膏管擠壓器只做一件事：把膏管內最後的內容物擠出。你把膏管放入兩個滾輪之間，轉動側面的小旋鈕，擠壓器便會把膏管捲起來，擠出最後一滴。它可以用於牙膏，但確實也針對烹調用的膏管，例如番茄膏和蒜蓉膏，這些產品最後那幾湯匙往往被浪費掉。

實測中它的表現令人印象深刻。它把膏管完全壓平，幾乎不留任何殘餘，甚至把管尾重新壓封，令膏管看似全新密封。左手使用也毫無問題。設計簡單，而且無需更多。

當然有取捨。以它的功能而言，體積偏大且笨重，在儲物空間緊絀的小廚房裡是個問題。而且實際上，你只需要在膏管接近用完時使用它一兩次。售價約£14.95，它確實是一件有效的產品，但部分測試員仍覺得嚴格來說並非必需，即使他們也讚賞它表現出色。

喜馬拉雅粉紅鹽研缽

這件產品在紙面上和擺在架上都很漂亮。它是一款以喜馬拉雅粉紅鹽手工雕成的研缽，宣稱你研磨的任何食材都會被鹽本身自然調味。形狀、大小和重量手感都不錯，用它研磨蒜頭和香草確實可行。

但問題在你一想像第一次使用之後的情況便浮現。你無法控制有多少鹽進入食物，因為調味來自研缽本身。研杵被磨蝕的同時研缽也在磨損，幾何形狀會隨時間改變。製造商表示正常使用下可用長達一年，而當它最終破損時，官方建議只是把剩下的部分刨碎撒在食物上。

清潔是另一個難題。你不能把它浸入水中，否則會溶解，而香草牛油之類留下的油膩殘留物在無法清洗的表面上很難處理。測試期間出現了一道裂痕，香草更塞了進去。以£23.95計，它穩居手信店產品之列：作為裝飾品很漂亮，但用於其原本用途卻相當困難。

製肉丸器

製肉丸器承諾一次製作五顆肉丸。你把絞肉填入腔室，壓實，然後轉動機構，一次過塑形並擠出五顆肉丸。概念合理，構造簡單：填入、壓實、轉動。

開箱後，我們第一次嘗試失敗了；第二次使用較濕、經捶打的混合物，效果明顯較好但仍不完美。測試後的共識是，肉類混合物及比例很可能是成敗關鍵。用對食譜的話，「一壓、一轉、下鍋」的節奏確實能快速量產肉丸。但用較乾、原意是下鑊煎封的意式混合肉碎時，它的表現就未如理想。

因此合理的結論是：只要你肯圍繞它發展食譜，這件工具可能會很好用，但它並不能如宣傳所言一開箱就奏效。對於傳統香煎肉丸，你的雙手仍然是更好的工具。

智能自動炒菜機

四件產品中最雄心勃勃的是一款自動炒菜機，配備3D全向電磁加熱及自動旋轉滾軸設計，承諾免翻炒菜、煮湯和燉煮。它重量十足、結構穩固，還提供煮飯和低溫慢煮等額外功能。它升溫極快，也確實能烹煮，五分鐘炒菜循環結束時椰菜邊緣已有些微焦痕。

令人失望的是細節。內鑊的溫度不足以達到真正鑊的鑊氣，麵條出來時黏成一團，機器實際上並沒有把它們拋起。它也沒有就哪種麵條或配料組合最適合提供指引，一切只能靠自己摸索。

以£212計，期望理應很高，而它作為炒菜工具未能達標。免手操作的便利是真實的，配合成熟的食譜或許會有更好表現，但就實測所見，它佔據了可觀的料理檯空間，卻只交出中規中矩的成果。如果你已有的電器能覆蓋它的其他功能，就很難說服自己購買。

購買建議

膏管擠壓器是這批產品中的佼佼者：便宜、簡單，而且確實把一件雖小但真實的工作做得很好。製肉丸器只有在你願意試驗食譜時才值得考慮，因為合適的混合比例似乎正是成功與挫敗的分別。鹽製研缽最好當作裝飾禮品，而非實用工具。自動炒菜機最難推薦，因為它的價格要求相應的表現，而它未能做到。測試得出的原則放諸四款產品皆準：如果一件小工具做得好，價格幾乎無關重要；如果做得不好，多低的價格也不夠。

結論

四件產品之中，膏管擠壓器憑出色完成其平凡任務而贏得真正的尊重，而炒菜機則未能兌現其高價承諾。鹽製研缽和製肉丸器同樣處於尷尬的中間地帶：概念有趣，但需要改變用途或更多食譜開發才能發光。把小工具配對到你確實面對的問題，其餘自然迎刃而解。