三款廚房小工具實測：GastroMax 刨絲器、開蛋器及肉類真空醃製機

簡介

廚房小工具大致可分為兩類：一類默默贏得抽屜裏的一席位，另一類主要只為在短片內看起來聰明而存在。我們請來專業廚師及家庭煮婦/煮夫，對三款廣告宣傳甚廣的小工具進行認真實測：GastroMax 旋轉刨絲器、開蛋殼器，以及肉類真空醃製滾筒。測試結果由熱情讚好到 outright 拒絕不等，中間更有一個遲來的驚喜。

GastroMax 刨絲器：設計聰明，效果好壞參半

GastroMax 刨絲器是一款旋轉式刨絲器，可直接刨入自身附帶的容器，容器可拆卸，讓你把刨好的材料直接倒在砧板上。可替換的刨絲滾筒可滑入並鎖定，使用時一邊旋轉旋鈕，一邊對手柄輕施壓力。核心概念確實吸引：無需多洗一個碗，而且相比盒式刨絲器，刮傷指關節的風險理論上亦較低。

用於刨芝士時表現良好，效果細緻均勻。刨洋蔥就複雜得多。壓桿與刀片之間的空隙令較小件的材料被不均勻地推過，而刀片似乎較易撕開而非切開。此外，材料需先切成細小的月牙形，令準備工夫更加繁瑣。

測試員的評價意見分歧。它確實做到宣稱的功能，直接刨到砧板上亦是真正方便之處，但測試員認為盒式刨絲器仍然能以較少麻煩完成工作。售價 £15，只是大多數人估計的一半，這令批評略為緩和，但並未改變結果。

開蛋器：可修正的設計缺陷

開蛋器是一款小型塑膠開殼器，號稱能乾淨俐落、無凌亂地打開雞蛋：將雞蛋放入，按下夾鉗，齒痕便會在蛋殼上刻痕，然後釋出雞蛋。它明確針對討厭徒手打蛋弄得一團糟的人。

我們最初幾次嘗試並不理想。蛋黃屢屢弄破，其中一隻蛋更有蛋殼碎片跌入碗內。轉捩點出現在重新思考使用技巧之後：將雞蛋反向擺放，令被刺穿的一端朝上，效果明顯改善，最終得到一隻完整的蛋黃。

公平的評價是：它可以用，但前提是你先弄清楚正確的擺放方向，而這一點並未告知買家。與其宣稱相比，它在測試中未達標準。它未能可靠地減少食物中的蛋殼，速度亦不比徒手打蛋快，更未能每次都完美開蛋。三件裝售價 £6.99，價格微不足道，但評審團質疑這款小工具是否值得在大多數廚房佔一個永久位置。

肉類真空醃製機：真空醃製真的有效嗎？

肉類真空醃製機是三款之中最認真正經的工具。它是一款滾筒式機器，在醃製過程中抽出滾筒內的空氣，迫使醃料滲入食材，同時以翻滾動作從機械層面分解肌肉纖維，以達到嫩化及提升吸收味道的效果。放入肉類及醃料，鎖上蓋，將轉盤調至真空，然後讓它翻滾。

其主打宣稱相當震撼：據稱機內醃製 20 分鐘，效果等同傳統醃製 24 小時，而且機器最多可連續翻滾 10 小時。測試中，外觀差異十分明顯。經翻滾的牛排有明顯被拉長的纖維，並因變得更扁平而明顯更快煮熟。

兩塊牛排並排烹煮，再以盲測方式互相比較味道。經翻滾的牛排熟度更均勻而且較嫩，但兩者整體味道差異比預期細，估計約在 10% 至 20% 之間。誠實的結論是：它是節省時間的便利工具，而非大幅提升品質的途徑。時間與耐性仍然是最可靠的醃製工具。

肉類真空醃製機是否物有所值？

售價 £58.99，正好落於兩個估價之間，反應亦意見不一。它確實有效並做到宣稱的功能，將醃製時間由數小時縮短至分鐘，並附帶加快烹煮速度。對於有空間餘裕、經常要在時間壓力下烹煮醃製肉類的美食愛好者來說，這可能確實值得擁有。

對其他人而言，相反論點難以忽視：它佔用儲物空間、需要清洗，而相比只須放進雪櫃醃過一夜，味道提升有限。一位測試員認為以其表現而言定價合理；另一位則在嘗過的味道差異中找不到值 £58 的價值。

購買建議

如果你經常大量刨絲，又討厭清洗盒式刨絲器，售價 £15 的 GastroMax 刨絲器是一項低風險嘗試，前提是你接受額外的準備工夫及偶爾出現的頑固末端。開蛋器套裝價錢便宜，足以滿足好奇心，但別指望它可以無痛取代徒手打蛋。肉類真空醃製機是三款之中唯一真正達到專業級效果的產品，但只有當快速醃製是你廚房裏經常出現的需求時，它才值得考慮。

總結

三款小工具中，兩款承諾便利並在有條件下兌現；一款以實際價格帶來真正的技術優勢。刨絲器聰明但使用不便，開蛋器便宜但講究，真空醃製機則如宣傳所言確實有效，只是其價值完全取決於你實際使用的頻率。