廚具實測：Cavatelli 意粉機、Oyster Clamp 2.0 與 Cuisinart 軟雪糕機

引言

廚具的成敗取決於一條簡單的問題：它能否讓你做出平時難以做到的東西？我們將三款截然不同的產品放進真實廚房場景測試，看看哪些值得在抽屜裡佔一席位。一部手動意粉塑形器、一款開蠔輔助工具，以及一部軟雪糕機，結果好壞參半，而且比我們預期的更一面倒。

Tissting Cavatelli 意粉機：一部值得佔據廚櫃位置的意粉塑形器

初看之下，Tissting Cavatelli Machine 像一部壓麵機，但其實功能不同。它不是將麵糰壓平，而是把一條麵糰送入帶有螺紋的斜面凹槽，隨著你轉動手柄，將麵糰塑形並切成一顆顆獨立的意粉。Cavatelli 意為「挖空」，成品形狀帶有螺紋、中間空心，有點像螺旋狀的長通粉。

實際使用時，訣竅是以穩定的節奏送入一條相對幼細的麵糰。我們發現稍幼的麵糰比粗壯的更好用，第二批的成品亦明顯比第一批更均勻。機身結實厚重，可夾在檯面上，這一點很重要：我們那張搖晃的測試木板會晃動，更穩固的檯面會令過程更暢順。

回報是真實存在的。Cavatelli 在大部分商店並不常見，所以擁有這部機器，你就能享用到平時要四處搜購的意粉。那些螺紋和空心中心能內外同時掛住醬汁，配以忌廉太陽茄羅勒醬尤其出色。若用槳板以人手製作同樣份量，所需時間大約是十倍，而且成品的一致性較低。

以 33 英鎊的售價而言，一件堅固耐用、又能精準達成目標的產品，這定價算合理。無可否認它只有單一用途，而且如果你的檯面沒有邊緣可供夾緊，使用體驗會大打折扣。但如果你喜歡新鮮意粉，又想要一種真正難以自行做出的形狀，這是容易推薦的選擇。

Oyster Clamp 2.0：更安全、更輕鬆的開蠔體驗

開蠔向來是件棘手的事，即使是受過訓練的廚師也不例外。Oyster Clamp 2.0 是一塊簡單的楔形木塊，沒有任何活動部件，能在你將蠔刀插入蠔鉸時固定生蠔。其關鍵原理在於：蠔刀並不特別鋒利，但極為尖銳，而受傷往往發生在蠔殼晃動、刀鋒打滑的一刻。

由於生蠔被鎖緊在夾具內，你只需向下施力到穩固的支點上，而不必用手或腰頂住蠔殼。這足以改變開蠔的手法，你需要重新思考自己的開蠔方式，但一旦適應，它便行之有效。對新手而言，它幾乎逼你用正確的方法開蠔。

廠商聲稱 95% 的使用者覺得用它更安全，93% 覺得開蠔更輕鬆，90% 認為整體開蠔表現有所改善。我們的測試清楚印證了「更輕鬆」和「更安全」兩點。對專業廚房而言，還有速度上的考量：在高峰出餐時，雙手和刀柄容易沾濕而導致意外，而夾具正是在這種環境下提供多一層保護。

一個實際注意事項：使用時鹽水會在夾具周圍積聚，所以應將它放在滴落的水不會流到檯邊的位置。以 20 英鎊的價錢，對於一件可能助你避免嚴重受傷的產品來說，價格幾乎無關緊要，而且作為一件堅固的木製品，理應可用上很長時間。這件產品值得我們推薦。

Cuisinart 軟雪糕機：好主意，令人沮喪的現實

Cuisinart Soft Serve Ice Cream Maker 承諾將你的廚房變成個人化雪糕店，配有放置糖粒和餅乾碎的配料槽，底部更有保溫板讓朱古力醬隨時可用。設計討喜，機蓋內藏的 QR code 可永久存取食譜庫，是一個貼心的細節。

設定過程簡單：預先將內盆冷凍、對齊攪拌槳、將雪糕漿冷凍至攝氏四度以下，然後攪拌 25 至 30 分鐘，並在 15 分鐘時檢查一次。順帶一提，軟雪糕是一種半固態雪糕，乳脂含量比一般雪糕低，因而造就更滑順的口感。

然而現實隨即出現。完全按照附帶食譜操作，攪拌槳在大約 16 分鐘時卡住了。雖然做出了一些軟雪糕，但內盆底部已完全凍結，將所有東西鎖死。按照說明書的排解指引，我們清潔機器、重新冷凍內盆、調製新一杯雪糕漿，並頻密檢查再試一次。在八分鐘時，遠早於建議的檢查時間，馬達再次卡住，而雪糕漿仍大部分呈液態，顯示有東西凍結在內盆外側並卡住了攪拌槳。

這次體驗令我們深感失望，而值得留意的是，其他買家亦反映同樣的卡住問題，雖然整體評價好壞參半、以正面居多。市場上還有一款設有內置冷凍元件的較大檯面版本，口碑良好，但這款槽式機型兩度令我們失望，並浪費了大量雪糕漿。以 158.95 英鎊的售價，而可靠版本起碼貴上一百英鎊，我們無法推薦它；加上產量受時限約束、僅得約六份，清潔又麻煩，令其性價比更為遜色。

總結購買建議

這三件產品的表現模式極具啟發性。成功的廚具結構簡單、純機械操作，並能乾淨利落地解決一個具體問題：塑形出一種不易買到的意粉，以及在尖銳蠔刀操作時固定濕滑的蠔殼。失敗的那款則最複雜、最昂貴，承諾提供一整套體驗，而非做好一件事。

如果你只會從這三款中買一件，就選擇符合你實際習慣的那件。意粉愛好者能從 cavatelli 意粉機獲得實際價值，喜歡新鮮生蠔的人會發現夾具是輕而易舉的安全提升，而雪糕迷則應在購入這款受測軟雪糕機之前，仔細考慮其他選擇。

結語

三件中兩件好用，對廚具而言已算不錯的成功率。Tissting Cavatelli Machine 將一項費力的手工塑形工序變成快捷而滿足的過程，Oyster Clamp 2.0 則令一項確實有風險的廚房工作明顯更安全。Cuisinart Soft Serve Ice Cream Maker 儘管設計討喜、細節聰明，卻在測試中反覆卡住，以其售價而言不值得推薦。為你實際面對的問題而買，並對那些承諾體驗而非解決方案的廚具保持懷疑。