由醬菜叉到 Last Dab：廚房小工具與辣醬實測報告

引言

有些廚房產品確實聰明，有些純屬新奇玩意，而有些辣醬則根本是對人格的考驗。本文一次過涵蓋兩個世界：一組承諾解決日常小煩惱的特別廚房小工具，以及一列由日常可用到真正極端的國際辣醬和辛辣調味料。以下逐一說明每款產品的用途、適合誰人，以及購買前要考慮的事項。

伸縮醬菜叉

愛吃醬菜的人都熟悉那套小儀式：在罐中撈來撈去，然後小心翼翼把醬菜移到碟上而不弄掉。伸縮醬菜叉就是要整頓這個過程：從罐中提起醬菜，拿過去，按下簡單的滑動機關，叉子便會縮回，乾淨俐落地把醬菜放到碟上。

這是件單一用途的工具，至於這個用途是否值得佔用抽屜空間，就見仁見智。如果醬菜是你廚房生活的常客，它便徹底解決了當中最麻煩的部分。

Bogeyman 蛋白蛋黃分隔器

蛋白是注重飲食人士的主食，但徒手分離蛋黃相當麻煩。Bogeyman 蛋白蛋黃分隔器把這項工作變成笑料：把雞蛋打在這個趣怪臉孔造型的裝置上再倒出，蛋白流過而蛋黃留在原處，搞笑效果全由設計代勞。

它未必合乎所有人的審美，但作為一個有幽默感又實用的分隔器，它確實好用，而且對你身邊注重健身的廚友來說，是份可靠又惹笑的禮物。

方蛋模具

厭倦了圓形的切片蛋？方蛋模具能把一隻新鮮烚熟、還帶微溫的蛋變成四四方方的形狀。你扭開頂蓋，把蛋尖朝下放入，重新插入柱塞，旋上蓋子再冷藏。之後扭開時，一隻方形的蛋便出來了。

這是最好意義上的噱頭：便宜、簡單，而且確實能做出在沙律和便當盒中十分搶眼的形狀。如果擺盤能逗你一笑，它便值回票價。

Easy Cracker 手持開蛋分隔器

打蛋和分離蛋黃通常要佔用雙手。Easy Cracker 讓你把蛋橫放在托架上，按下把手，蛋殼便乾淨地裂開並倒出內容物，騰出你的另一隻手處理檯面上的其他事情。

對於經常為烘焙、奄列或早餐備料而開蛋的人來說，單手操作才是真正的賣點，而且開蛋的整齊程度勝過大多數人徒手在碗邊打蛋。

Rose Gold Shimmer for Prosecco

一小罐食用閃粉，把一杯 prosecco 變成一場小慶典。半茶匙攪進酒中，便會捕捉光線，令整杯酒閃爍金光。用於兒童派對和 baby shower 的檸檬水同樣出色。

把它視為配飾而非食材。它會為飲品添一點甜味和微酸，一罐大約夠十至十二杯用。如果你愛請客，這是令一瓶酒變成一個節目的簡單方法。

喜馬拉雅鹽板

一塊厚厚的暗粉紅色鹽板，獲大廚和飲食作家推薦用於燒烤、冷藏、煎封和上菜。冷用時可直接在餐桌上為刺身等食物調味；加熱後可煎封肉類，同時把鹽的礦物質滲入食物。你還可以把它刨或磨成調味料使用。

實用上要注意：鹽板本身帶鹹味，清淡菜式很容易過鹹；而且熱力衝擊可能令鹽板在焗爐中裂開——有位測試者便付出了慘痛代價。好好待它，它便是一塊極具戲劇效果的上菜檯面。

ABC Sambal Extra Pedas 辣醬

印尼對日常辣味的回應。Sambal Pedas 直譯就是辣辣椒，ABC 的 Extra Pedas 版本正是該國家家戶戶的全能調味料：辣椒帶來辣勁，青檸帶來酸香，烤蝦醬帶來鹹鮮層次。以椰糖慢火烤製，口味偏甜、偏酸、帶果香，而非一味兇悍。

這種平衡正是它的強項。辣度慢慢累積、姍姍來遲而非即時爆發，令它比「extra hot」的標籤更適合作日常餐桌醬料。它適合做醬汁、烤肋排、飯類菜式，以及任何能受惠於酸香發酵風味的食物。

Nali Peri-Peri Sauce

馬拉威最著名的辣醬，自 1970 年代起以該國的鳥眼辣椒製成，據說屬非洲最辣之列。瓶身貼有寫著「Azipesa Samalira」的警告標籤，意思是「朋友們，小心」，辣度約為 175,000 個 Scoville 單位。

實際上它是後勁型而非爆發型：初嚐果香與醋香並存，然後辣度穩步上升，直至嘴唇和喉嚨真正感受到。這是一款真正美味的 peri-peri，風味背後有實實在在的辣勁，第一口倒入時務必抱持敬意。

Akabanga Extra Hot 辣椒油

盧旺達小巧而強大的辣椒油。成分表簡短得驚人：約 80% scotch bonnet 辣椒提取物加葵花籽油，別無其他。當地人聞名的做法是只在一大碗湯中滴上幾滴，而這確實是正確用量。

它帶來油潤、包裹舌尖且久久不散的辣感，辣意之外還有濃郁蒜香。由於每次用量極少，一瓶可以用很久，令它成為市面上性價比最高的極辣產品之一。對於想逐滴加入重辣而又不改變菜式質感的人來說，是不二之選。

Samyang Buldak 極辣火雞味醬料

來自著名韓國火辣拌麵的製造商，這款醬料與互聯網上最有名的辣食挑戰息息相關。原版 Buldak 拌麵約為 8,700 個 Scoville 單位，而這款醬料版本把辣度大幅推高，據稱比原版挑戰拌麵辣上約四倍。

儘管辣得極端，味道依然站得住腳：鹹鮮、帶湯底感、真材實料的雞味，配上有嚼勁的拌麵更是相得益彰。辣意集中於嘴唇並頑固地停留，所以請備好奶類製品在旁。如果你熱愛 Buldak 拌麵的味道，並想以擠壓瓶裝的形式體驗全火力版本，就買它吧。

Last Dab XXX Hot Sauce

許多人從辣醬訪談節目認識的醬料，今次是其 XXX 強度版本。它以 Pepper X 為核心，由辣椒種植者 Ed Currie 培育，並獲認證為全球最辣的辣椒。這個版本比原本節目格式所用的更辣。

初嚐出乎意料地帶果香和芥末香，而這正是陷阱所在：辣意以浪潮形式湧來且不肯罷休，塗滿嘴唇並持續累積數分鐘。這是為辣椒狂熱者和挑戰之夜而設的醬料，並非日常烹調之選。幾滴已足以帶來大多数人一生所需的一切辣感。

總體購買建議

這些小工具在配合真實習慣時最能發揮作用：如果醬菜是常備食材便買醬菜叉，如果擺盤能令你會心微笑便買方蛋模具，如果你每天用蛋煮食便買 Easy Cracker。閃粉和鹽板講究的是體驗與戲劇感，應視作場合性購買而非廚房必需品。

醬料方面，ABC Sambal 和 Nali Peri-Peri 最具日常餐桌醬料潛力，Akabanga 是追求逐滴控制辣度的精明之選，而 Samyang Buldak 和 Last Dab XXX 則屬於清楚知道自己為何而來的死忠嗜辣者。

結語

這些產品都不複雜，而這正是重點。其中最好的那些，要麼消除一項日常小煩惱，要麼帶來你在普通貨架上找不到的風味體驗。按習慣決定購買，尊重那些在標籤上警告你的辣醬，每一件都能贏得自己的位置。