四款廚房小工具實測：醃漬物罐、Whizzy Whisk Pro、Nut Butt 及 EvoChef Dosa Maker

簡介

有些廚房小工具解決了你不知道自己有的問題。另一些則解決你確實有、卻從沒想過工具可以搞定的問題。我們把四款由觀眾建議的小工具交給專業廚師作親身實測，看看哪些真正值得佔一席位，哪些只是好玩但很快被遺忘。

WhiteRhino Hourglass 醃漬物罐：無混亂取用醃漬物，代價不小

WhiteRhino 沙漏形醃漬物罐針對一個非常具體的煩惱：把醃漬物從罐中取出時不弄髒檯面，更重要的是不污染醃漬液。把罐子翻轉，它會暫時將醃漬液從主腔室排走，讓你可以乾淨地取出醃漬物。蓋回蓋子、翻轉回去，醃漬物便重新浸在液中。

衛生方面的論據比聽起來更有力。醃得好的青瓜若能避免手指伸入罐中，就能保持爽脆，因為手上的細菌會改變醋酸的活性，令脆口的醃漬物變得鬆軟。如果你花了好幾個月培養一批醃漬物，兩個月後回來卻發現已成糊狀，那真是令人沮喪。

實測中，其設計的簡潔令人印象深刻：沒有什麼會出錯的部分、容易清洗，可拆式矽膠部件也令它不會在檯面上滑動。蓋子採用不含 BPA 的食品級塑膠，玻璃亦屬食品級。除了醃漬物，也適用於橄欖和車厘子。售價 £21.99 並不便宜，連它的支持者也承認大多數家庭不會一次買六個放進儲物櫃。不過，如果你家的醃漬物總是變腍，這確實是一個實際解決方案。

Whizzy Whisk Pro：快速起泡，操控有限

Whizzy Whisk Pro 是原版 Whizzy Whisk 的大哥哥。將打蛋器上下推拉，攪拌頭便會旋轉，利用攪拌頭上的十個圓圈把空氣打入你正在攪打的材料。宣傳清單很長：蛋白霜、奄列、拿鐵、卡布奇諾、蛋黃醬、肉汁、沙律醬、粉漿、蛋糕漿和無粒忌廉 custard。它可用洗碗碟機清洗，對手部靈活度有困難的人很實用，還可縮入自身手柄內方便收納。

在與淡忌廉及加糖粉蛋白的直接對比測試中，它快速而輕鬆地打出硬性發泡。多推幾下便能達到可以刮成 quenelle 的稠度，並能保持紋路。

代價是操控性。打蛋器只能在容器底部運作，所以適合高身窄口的容器而非闊口碗。它在材料分量相對較少時表現最佳，快速省力地達標，但不能在每種工序上取代傳統打蛋器。售價 £12.99，比大多數人猜想的便宜，而結論大致是：它把自己唯一的工作做得很好，但仍然只是單一用途的工具。

Nut Butt：單一用途工具但真的有效

凡是買過天然堅果醬的人都知道這問題。油分會分離並浮在上面，頂層是一層液體，底部卻是硬邦邦的一大塊。湯匙只能在其接觸面那一點攪拌，結果是你拿著一片薄薄的金屬在罐子裡轉了四分之三圈，卻什麼也沒混合到。

Nut Butt 是一款扁平有槽的金屬攪拌棒，專門設計用來把堅果醬作完整的 360 度翻攪再向上帶回，把油分重新混入固體之中。芝麻醬和各類籽醬同樣有油水分離和底部變硬的問題，所以這工具同樣適用。

實測證明它確實有效，尤其是對底部已經變得非常硬實的罐裝醬。巧妙之處在於包裝內附的小卡片工具，用來清理攪拌棒的槽縫，因為攪拌棒本身若沒有它便很難清洗。懷疑派的意見也合理：這是單一用途的物品，一個更大的罐子配更大的湯匙也能解決部分問題。但對於這個非常具體的任務，很少有東西比它更有效。售價 £13，對一件基本上只是有形狀的品牌金屬製品來說，這個價格確實令人皺眉。

EvoChef Dosa Maker：整整齊齊中的明星

多薩餅是印度一種薄脆鹹味的可麗餅式食品，在家複製向來出了名地困難。傳統手法需要在特定的爐具配置上，以平底長柄杓作出輕柔而受控的動作，而大多數家庭廚房根本沒有這種條件。

EvoChef Dosa Maker 採取完全不同的方法。將粉漿注入儲漿罐至注水線，長按電源鍵三秒，然後選擇烹調時間、印製多薩餅的數量及厚度。經過三至五分鐘預熱後，它便會一張接一張印出新鮮的多薩餅，自動揭起並整齊地疊在上一張之上。

看它運作確實令人著迷，更像一台食物 3D 打印機而非一般家電。實測中，多薩餅出來呈絲狀、有延展性、能乾淨地撕開，而且均勻熟透。配以椰子酸辣醬、馬鈴薯瑪薩拉餡及 sambar 豆湯，成果被形容為「出色得令人發指」兼「傻瓜都做得好」。粉漿也不難買到：只需加水的乾粉漿在大多數超級市場都有售，而即開即用的濕粉漿則通常要跑一趟印度食品店。

售價 13,999 盧比，約 £132，是今次測試中最昂貴的一款，而且遠遠拋離。但結論一致：它設計精良、出乎意料地簡單，幾乎零技術都能做出印度最偉大的菜式。

你到底應該買哪一款？

醃漬物罐和 Nut Butt 都為注重細節的人解決了實際問題，但對其他人來說都難以推銷。Whizzy Whisk Pro 在其價位上令人驚喜，如果你想要快速起泡、毫不費力的打發，它是個好選擇。EvoChef Dosa Maker 則是明顯的佼佼者：昂貴、小眾，卻在它所做的事上完全出色。按你實際的生活習慣來配對小工具，便不會出錯。

總結

四款小工具中有三款完全兌現承諾；至於問題是否值得解決，只有你自己能決定。如果你的廚房習慣與任何一款相符，上文連結是很好的起點。而如果你知道有什麼小工具值得我們下次測試，我們隨時洗耳恭聽。