四款 Crumbl Cookie 副本食譜評比：哪一款值得在家焗製

簡介

Crumbl Cookies 門外至今仍然大排長龍，而每塊曲奇售價約 $6.50，不少烘焙愛好者都會問：這些精緻又超大的曲奇，究竟能否在家重現？我們測試了四款口味的副本食譜：杜拜風味朱古力曲奇、藍莓鬆餅曲奇、紅莓檸檬水曲奇，以及 Snickers 花生醬曲奇。有些食譜來自現成的副本配方，有些則根據線索拼湊而成，而每款完成的曲奇都與原版直接對比。

藍莓鬆餅曲奇

這是四款之中最簡單直接的烘焙，因為有完整的副本食譜。麵糰先將牛油與紅糖打發，然後加入雞蛋和雲呢拿，再加入 17 安士鬆餅粉和僅僅四分之一杯麵粉。麵糊以手輕輕拌勻而非大力攪拌，並拌入藍莓乾粒和新鮮藍莓。在焗製之前，將麵粉、紅糖、白糖和溶化牛油混合而成的酥粒，撒在每個三分之一杯分量的麵糰球上。

成品令人眼前一亮。副本版本散發出經典超市藍莓迷你鬆餅的香氣，而且酥粒直接焗入曲奇之中，不像原版那樣鬆散地鋪在表面、容易掉落。原版的味道較像帶輕微鹹味的高級糖霜曲奇、帶一絲藍莓味，而副本版本則完全展現鬆餅的風味。副本版本獲評 9 分（滿分 10 分），因為它味道平衡、風味豐富，而且不會過於甜膩。這是應該最先嘗試焗製的一款。

Snickers 花生醬曲奇

對於熱愛花生醬和朱古力的人來說，這款曲奇正中下懷。麵糰使用打發的牛油和糖、花生醬、雲呢拿和雞蛋，乾性材料輕輕拌入後，再加入大致切碎的 Snickers 巧克力條拌勻。部分碎塊留在曲奇內，部分鋪在表面。

原版結構相當厚實，厚度約是副本版本的兩倍，不過仔細一看，表面主要是整顆花生而非真正的 Snickers 碎塊。副本版本的 Snickers 風味濃郁得多，麵糰和表面都有真正的朱古力碎塊，再加上焦糖牛油奶油霜漩渦紋，最後淋上朱古力醬。味道確實出色，香甜濃郁，最適合淺嚐一口，而非一口氣吃完整塊。食譜獲得 7 分（滿分 10 分），主要因為曲奇較薄，以及使用足量真 Snickers 的成本而失分。

紅莓檸檬水曲奇

這款曲奇沒有現成的完整副本食譜，所以我們以檸檬曲奇為基底，再採用不同的糖霜做法拼湊而成。麵糰在標準的打發牛油、糖和雞蛋之外，還加入檸檬皮屑和檸檬汁。檸檬汁落得略多，令曲奇比預期更軟更薄，需要額外的麵粉和梳打粉才回復一些結構。

兩個版本都使用同一款牛油奶油霜，分開調味：一半檸檬味、一半紅莓味。以無籽紅莓果醬製作的紅莓糖霜是亮點，味道清新鮮明。檸檬那一半則使用少量檸檬精華，避免牛油奶油霜結粒。整體而言，副本版本獲得 5 分（滿分 10 分）。紅莓糖霜比原版出色，但曲奇本身需要更濃的檸檬味、更厚的厚度，以及更厚一層的紅莓糖霜，才能發揮潛力。

杜拜風味朱古力曲奇

這款口味沒有公開的副本食譜，所以我們以朱古力 Crumbl 薄脆食譜，配上自製杜拜朱古力餡料製作。夾心餅使用兩片薄朱古力曲奇，過程中需要反覆試驗：額外的溶化牛油、預先壓扁的麵糰球，以及每球減少麵糰份量，才能焗得夠平以製作夾心餅。

餡料的做法是將酥絲以牛油烘香，再拌入開心果醬。這工序相當講究，混合物也不易抹得整齊。兩邊的比較非常坦白。原版較脆、顏色較淺、略帶苦味，可能與較高的芝麻醬比例有關；而副本版本則較軟、較有嚼勁、朱古力味更濃，但可以說失衡。兩個版本都無法完全征服任何人。只得 3.5 分（滿分 10 分），是今次測試中最大的失望，儘管它原本是最受期待的口味。如果你本來就不熱愛杜拜朱古力風味，這款曲奇不會令你改觀。

在家焗製值得嗎？

誠實的答案是值得，但絕不輕鬆。Crumbl 的定價遠高於一般餅店每塊 $2 至 $3 的普通曲奇，因為這些是大件、精緻、多層次結構的曲奇。在家重現意味著要採購酥絲和開心果醬等特殊材料、應付講究的餡料工序，並接受過程中的反覆嘗試。回報是成品可以說比市售的更精緻，而在今次四款中有兩款，明顯勝過原版。

結論

藍莓鬆餅曲奇是今次測試的明顯冠軍，也是第一次嘗試最容易成功的食譜。對熱愛花生醬和朱古力的人來說，Snickers 花生醬曲奇緊隨其後。紅莓檸檬水曲奇有潛力但仍需改進，而杜拜風味朱古力曲奇，只有在這股潮流口味真正吸引你的情況下才值得花功夫。四款原版曲奇依然美味，但對家庭烘焙愛好者而言，這些副本之中有兩款值得一試，然後才決定要不要買一盒。