最佳布朗尼預拌粉：四款盒裝人氣之選比併

簡介

盒裝布朗尼預拌粉背負了一個它並不應得的名聲。一支好的預拌粉，能比任何由零開始的食譜更快做出一份真正濕潤濃郁的布朗尼，而這次將四款人氣品牌並排試吃，正好印證各款預拌粉之間的質素差距可以有多大。結果涇渭分明：兩款值得特意尋找的勝出者，以及兩款令你不禁問「朱古力去了哪裏」的落選者。

怎樣才算好的盒裝布朗尼預拌粉

這次試吃最大的啟示是：愈簡單愈好。那些需要座枱攪拌機、融化牛油或融化朱古力的預拌粉，根本違背了盒裝產品的存在意義。好消息是：表現最好的品牌，同時也是最易製作的。

另一個關鍵因素是鹼化可可粉。鹼化工序中和了可可的天然酸味，因此採用鹼化可可的預拌粉，朱古力味明顯更濃。部分表現最佳的產品更進一步，同時使用兩種可可粉：普通鹼化可可粉加上黑可可粉——一種經深度鹼化處理的版本，可將濃郁度再推高一層。相比之下，只靠天然可可粉的預拌粉，吃起來往往偏蛋糕質感、乾身而平淡。至於朱古力碎或獨立包裝的朱古力糖漿等附加配料，也能為預拌粉加分。

成品布朗尼上有一個值得留意的細節：脆裂面層。這部分是外觀考慮，但同時也為柔軟濕潤的內芯帶來實在的口感對比。

King Arthur 布朗尼預拌粉

King Arthur 是全場總冠軍。其配方採用兩種可可粉——黑可可粉及普通鹼化可可粉，造就出濃烈而深邃的朱古力味。試吃員讚賞其柔軟、極為濕潤的口感及濃郁風味，其中一位試吃員即使偏好較實口的質感，仍單憑味道將它評為自己的最愛。它是郵購品牌，這是唯一實際的顧慮：必須訂購才能買到，而非在超級市場貨架上隨手取得。

如果深邃的朱古力味是你的首要考量，而你又不介意網上訂購，這款就是目前的標杆。

Ghirardelli 布朗尼預拌粉

Ghirardelli 奪得「最佳超級市場之選」的稱號。它在盒內結合鹼化可可粉及一包朱古力糖漿，成品呈現試吃員一致喜愛的深邃濃郁風味。它的總排名以極微差距位居第二，其中一位試吃員更將它評為最愛，皆因它帶有幾乎令人懷念的學校飯盒布朗尼風味。論賣相不及精品級，但確實令人滿足，而且任何一次超市採購都能順手帶走。

Annie’s 布朗尼預拌粉

Annie’s 在排行榜中墊底附近。它採用天然可可粉而非鹼化可可粉，這一點直接反映在成品上：朱古力味幾乎遜於桌上所有其他產品。試吃員覺得它乾身、朱古力味不足，並指出內附的朱古力碎似已變陳。布朗尼既然是甜品，就應該吃得出朱古力味，而這款未能做到。

Betty Crocker 布朗尼預拌粉

Betty Crocker 墊在隊伍末端，收到的批評反覆相同：朱古力味嚴重不足。它不算難吃，但試吃員不斷追問朱古力去了哪裏。有人嚐到較輕盈、近似焦糖的調子，而非真正的可可深度。它的可取之處在於味道溫和、口感討好、老少咸宜，在某些布朗尼本身並非焦點的場合——例如義賣會——仍然合用。

購買建議

如果你想要最好的盒裝布朗尼，King Arthur 的雙可可配方是首選，前提是你願意訂購。如果方便為先，Ghirardelli 的朱古力深度幾乎不相上下，而且就躺在超市貨架上等你。買任何一款之前，先看成分表：鹼化可可粉是值得你花時間的預拌粉的標記，黑可可粉則是錦上添花。

結論

兩款預拌粉脫穎而出，原因相同：鹼化可可粉，而冠軍更用上兩種。King Arthur 以濃烈的朱古力味奪得全場總冠軍，Ghirardelli 則贏了超級市場貨架，兩者都證明一盒預拌粉同樣能焗出值得入口的布朗尼。