Civilized Coffee Espresso Powder：令朱古力烘焙更美味的秘密

引言

兩塊布朗尼看起來可以一模一樣，味道卻可以相差甚遠。當兩者使用相同份量和品牌的朱古力時，往往只差一味小小的廚房添加物，就能分辨出色布朗尼與普通布朗尼：espresso powder。它不會令你的烘焙成品帶有咖啡味，只會令朱古力的味道更發揮出朱古力應有的本色。

這正是我們想驗證的想法，而 Civilized Coffee Espresso Powder 一直被視為值得尋找的選擇。

Espresso Powder 的真正作用

箇中訣竅看似簡單得難以置信。在用朱古力烘焙時，無論是布朗尼、朱古力曲奇還是朱古力蛋糕，只需一茶匙，視乎食譜或許一茶匙半，便已足夠。你不會在成品中嚐到咖啡味，得到的反而是更深邃、更突出的朱古力風味，即使你並沒有加入任何額外的朱古力。

由於用量極少，一瓶可以用於多批烘焙，令它成為提升朱古力烘焙品質的其中一項最具性價比的投資。

測試過程

我們以兩種截然不同的方式比較各款 espresso powder：烘入布朗尼，以及打製成咖啡奶油霜。

在布朗尼測試中，我們評估了六個全國性品牌，每一款都勝任有餘。每批布朗尼的味道都比不含 espresso powder 的對照批次更具朱古力味，所以如果你手上已有任何品牌的 espresso powder，它都能提升你的朱古力烘焙成品。

第二項測試則分出高下。盲品測試員比較了用各款 espresso powder 製成的咖啡奶油霜，結果出現了明顯的勝者。用 Civilized Coffee Espresso Powder 製成的奶油霜，咖啡風味比其餘各款更濃郁、更純淨，這在以咖啡為主角而非陪襯的食譜中尤為重要。

適用對象

如果你經常烘焙朱古力甜品，想在毋須更改食譜的情況下提升風味強度，Civilized Coffee Espresso Powder 是輕鬆之選。它亦更適合用於咖啡味糖霜、餡料和奶油霜，因為在這些食譜中，純淨突出的咖啡味正是重點所在。

如果你一年只烘一次布朗尼，市面上任何一款容易買到的 espresso powder 都足以好好提升朱古力風味。

選購建議

記得留意實際用途。對於布朗尼、朱古力蛋糕和曲奇，幾乎任何 espresso powder 都能有效加深朱古力風味。但對於咖啡味本身佔主導地位的食譜，例如咖啡奶油霜，Civilized Coffee Espresso Powder 那種更純淨濃郁的咖啡特色，正是它在品嚐測試中脫穎而出的原因。

實用做法：買一瓶放進烘焙櫃，每批先用一茶匙，想朱古力風味更濃時再酌量增加。

總結

Espresso powder 是少數成本低、毫不費力，又能穩定令朱古力更有朱古力味的烘焙升級之選。六個全國性品牌在布朗尼測試中全部達標，但 Civilized Coffee Espresso Powder 憑藉在奶油霜品嚐測試中更濃郁、更純淨的咖啡風味奪得榜首。如果你想兩者兼得——深邃的朱古力烘焙，加上需要時的真實咖啡風味——這就是你的首選。