Better Than Bouillon 評測：為何高湯濃縮膏勝過盒裝高湯

簡介

自家熬製的高湯難以取代。它是其中一種廚房基本功，能令湯品以至醬汁等所有菜式更美味。問題是，當食譜需要高湯時，它未必總是觸手可及。這款濃縮膏正是在這種情況下，於雪櫃中佔有一席位。

這款產品適合誰

Better Than Bouillon 適合想隨時取用優質高湯、但又不想買下未必用得完的盒裝高湯的家居煮食人士。如果你經常下廚但並非每天開伙，濃縮膏意味着你隨時都有高湯可用，而且用量剛剛好。它亦吸引到那些厭倦了把用了一半、未等到下次煮食就變壞的液狀盒裝高湯丟掉的人。

為何濃縮膏勝過盒裝高湯

盒裝液狀高湯看似品質較高，因為它們更像自家熬製的高湯。實際上卻不然。幾乎所有市售高湯，最初都是由同一家製造商 International Dehydrated Foods 生產的濃縮基底。各公司購買這種基底，有些更只是加水還原，就以盒裝高湯出售。換言之，你往往是在為水的運輸費付錢。

Better Than Bouillon 完全省卻了這一步。你自行加水，只使用食譜所需的濃縮膏分量。這種靈活性正正是相對於液狀盒裝產品的核心優勢。

價錢與便利性分析

價值差異十分顯著。以每杯 16 美仙計算，這款濃縮膏比一同受測的盒裝高湯便宜七倍。對於經常用高湯煮食的人來說，節省的金額很快累積可觀。

保存期限是另一個明顯優勢。開封後，這款濃縮膏在雪櫃可存放兩年。相比之下，液狀高湯開封後最多只能存放兩星期。對於偶爾下廚的人來說，單是這一點已足以令人轉用。

一個實用的購買貼士：這款產品有多種容量出售，有囤貨習慣的顧客表示會一次過買兩個特大裝，一個即時使用，一個留作後備。

味道與種類

雞湯口味在測試中最為出色，但並非唯一的優秀選擇。牛肉和蔬菜口味在所屬類別的試味測試中同樣表現良好。這令濃縮膏成為合理的單一品牌廚房存貨方案，不論你的煮食風格偏向哪一種。

購買前須知

最大的調整是心態。這是一種需要溶於熱水的膏狀產品，因此比打開紙盒多花幾秒工夫。換來的是掌控權：你可以只沖一杯，也可以煮一整鍋，並按食譜需要調較濃淡。

存放也十分重要。由於它是濃縮產品，開封後需要放入雪櫃。考慮到長達兩年的保存期限，這點空間要求並不算高。

選購建議

自家熬製始終是最高標準，沒有任何濃縮膏能完全取代。但作為後備和日常主力，這款產品絕對值得在架上佔一席位。如果你現時購買盒裝高湯，單就成本、減少浪費和味道而言，轉用的理由已十分充分。

如果你經常下廚，可以考慮先由雞湯口味入手，日後按煮食習慣再添購牛肉或蔬菜口味。

結語

Better Than Bouillon 是一款難得的廚房升級之選：既省錢、又減少浪費，而且在盲測試味中表現出色。自家熬製高湯依然是理想之選，但當你沒有一鍋高湯在爐上熬煮時，這款濃縮膏就是廚房中的精明之選。