最佳矽膠刮刀：我們最愛的刮刀鏟、匙形鏟同罐刮刀

簡介

矽膠刮刀看似大同小異，但經過大量型號在一般廚房使用及對比測試之後，差異實在難以忽視。價格由大約 $7 至 $27 不等，而表現與價格並不成正比。一些最便宜的選擇反而勝過貴好幾倍的型號，亦有幾個知名品牌牢牢墊底。

如果你想只看重點：Tovolo Flex Core 系列在刮刀鏟同匙形鏟兩個類別都名列前茅，OXO 的罐刮刀是最穩陣的罐刮刀選擇，而通用建議只有一句：不要買多件套裝，買一兩件真正好用的工具就好。

我們如何測試

每把刮刀都在一般家居廚房使用至少幾餐飯，部分心頭好更用上一星期或以上。之後我們將所有刮刀並排放上常見任務：拌曲奇麵糰、把攪拌碗刮乾淨、拆碎免治肉，以及為鑊起焦香。

染色測試則獨立進行。我們刻意用薑黃同大醬去染每個系列的至少一把刮刀——這兩種食材以前曾造成染色頭痛——然後全部放進洗碗機洗一次，看看效果如何。每把刮刀獨立評分，最後取平均分。

關於尺寸有個備註：品牌很愛推細中大細套裝，但 extra-small 同 extra-large 型號太過小眾，不足以佔據廚櫃一席。同一型號所有尺寸的分數已合併計算。

三種重要形狀

市面上幾乎所有矽膠刮刀都屬於三種款式之一。刮刀鏟是經典扁平鏟形，大部分品牌提供的尺寸由細到冇用至大到不實用。匙形鏟微微凸起的鏟面現在隨處可見，但仍未有一種設計成為公認標準。最後是罐刮刀，基本上是一把橡膠牛油刀，有小量大大小小的變化。

物料同樣重要。工作部分永遠是遠是矽膠，雖然每個品牌配方不同，但實際性能大致相近。真正的分野在手柄：更多矽膠、尼龍、不鏽鋼、竹或硬木。手柄的選擇原來是好與平庸之間最大的分別之一。

罐刮刀：細小而古怪的類別

這是最細小亦最古怪的類別，不少產品都失手了。最差的設計想同時做太多事，加上了無用的牛油刀尖、嘩眾取寵的功能，或過大的鏟面，完全違背了細長罐用工具的意義。一款曾獲測試員青睞的高調產品，原來幾乎是另一個更成熟設計的複製品，只是更軟腍，而且以該價位而言冇乜優勢。

勝出的產品則保持簡單。好的罐刮刀要短、幼、夠硬身，可以滑入罐口邊緣之下，同時又夠柔軟貼合玻璃。

OXO Good Grips Jar Spatula

OXO Good Grips Jar Spatula 基本上是品牌標準刮刀的幼身版本，而我們對 OXO 的期望它全部做到。握感舒適，機身有啞面軟觸感塗層，鏟面有拋光斜邊，有助緊貼玻璃。手柄上加固的掛孔亦是不錯的細節。

其形狀非常適合伸入花生醬罐口邊緣之下，同時又夠短身，可以在更細的容器使用。它贏得該類別的最高評價。

Tovolo Flex Core Jar Spatula

Tovolo Flex Core Jar Spatula 在罐刮刀類別取得最高的總分，並在我們廚房贏得忠實擁躉：一把舊款經歷多年烘焙工作、刮量杯、甚至充當緊急全尺寸刮刀，直到一次食物處理器意外才結束它的服役。唯一的保留位是太軟的尖端；如果你想要更硬朗的邊緣，OXO 更適合。不過作為耐用又勤力的罐刮刀，它很容易推薦。

刮刀鏟：經典形狀

刮刀鏟類別既包含我們測試過最好的工具，亦有部分最差的。墊底的型號都出現相同問題：物料之間太多接縫、鏟面要么死軟要么太硬、容易染色，以及手柄用起來像跟你作對。

商用廚房型號值得特別一提。所謂餐廳用品店以更平價錢賣更好工具的說法，在這裡完全不成立。我們測試的商用型號對家用電器來說過大、手柄較不舒適、更容易染色、價錢更貴，而且耐熱溫度是整批產品中最低之列。它們是為滿足衛生督察而造，不是為家居廚師而造。

Tovolo Flex Core Scraper Spatula

整個測試中我們最愛的刮刀鏟是 Tovolo Flex Core Scraper Spatula。其平切尖端在碰到角落時保持硬挺，兩側則維持柔軟，令深入碗邊或鑊邊毫不費力。Flex Core 結構確實同時做到細緻工作所需的柔韌與粗重工作所需的剛性，握感極佳，施力完全落在你想要的位置。

我們唯一的願望：手柄有個掛孔，方便把工具掛在架子上。對一個類別明顯的勝出者而言，這只是雞蛋裡挑骨頭。

OXO Everyday Scraper Spatula

OXO Everyday Scraper Spatula 是品牌罐刮刀的加大版，只是拋光斜邊在鏟面另一側，而它是表現突出的產品。柔韌與剛性的平衡恰到好處，尤其是做起鑊之類的工作。它不能把碗完全刮乾淨，我們歸咎於啞面塗層，而長時間使用下手柄偏硬，我們的手也感覺得到。它在 OXO 產品中亦異常昂貴，而燕麥色在我們的測試中頗易染色，所以如果選擇這款，建議考慮其他顏色。

GIR Ultimate Scraper Spatula

GIR Ultimate Scraper Spatula 是中性、毫無主張的工具的典型。柔韌度正好處於市場平均水平，冇花巧位絆倒你，而且能完成工作，這解釋了它受歡迎的原因。代價是鏡身形狀非常渾圓：它可以刮清容器邊緣，但除非用力按壓，否則中間會留下一圈，而當你手持容器時用力按壓並不實際。是穩妥的預設選擇，但不突出。

Di Oro Scraper Spatula

Di Oro Scraper Spatula 多年來一直是測試員的心頭好，表現也算不錯：形狀在細小角落很好用。我們主要的投訴是手柄末端掛孔周圍的軟矽膠，當你使勁做刮攪拌機之類的工作時，它會在你手掌下塌陷。我們更希望手柄有更多剛性，柔韌全集中在鏡身。同樣的批評亦適用於 U-Taste 同 GIR 的型號。除此之外，它尚算合格。

U-Taste Scraper Spatula

U-Taste Scraper Spatula 幾乎是 Di Oro 設計的精確複製品，連掛孔的細節也一樣。以其本身而言，較薄的矽膠鏟面比 Di Oro 更軟腍，而後者對我們口味來說已經偏軟。它連牛油加糖的混合物都應付吃力並留下紋路，也不勝任需要用力的工作，例如為鑊起焦香或拌入硬實食材。我們建議跳過這款。

匙形鏟：兩全其美

匙形鏟類別誕生了整個測試中我們最喜愛的一件工具。落敗者再次集中在相同問題：墊底的物料、不必要的接縫、鏡身在軟腍與完全死硬之間突兀跳躍，以及諸如內建匙座之類干擾主職的花巧位。餐飲供應品牌出品的商用式湯匙鏟，重複了其刮刀鏟兄弟的毛病：太硬、厚尼龍手柄不舒適，對家居廚師毫無吸引力。

表現出色的型號則把細節都做對了。

Tovolo Flex Core Spoonula

Tovolo Flex Core Spoonula 基本上是品牌優秀的刮刀鏟加上微微凹入的鏟面，而這個小改動堪稱神來之筆。你得到同樣均衡的 Flex Core 結構，柔韌全部集中在尖端，令它與碗面貼合得更緊，其他部分則有恰到好處的剛性。這是兩全其美，而且售價與刮刀版相同。我們已經為自己的廚房加訂了幾把。如果你在整份指南中只買一把刮刀，就是這一把。

OXO Good Grips Spoon Spatula

OXO Good Grips Spoon Spatula 保留了我們喜愛 OXO 刮刀的所有優點，只有一個例外：剛性。整個手柄都是軟身，令它在做起鑊之類的工作時吃虧。它在刮、攪拌及大部分拌合工作上仍然出色，所以作為日常攪拌與碗邊工作的全能選手，它值得佔一席位。如果你的烹飪偏重爐邊刮鑊多過烘焙，就要記住這個限制。

購買建議：不要買套裝

我們看過的每個套裝都包含我們不需要或不想要的填充品，而大部分系列的 extra-large 同 extra-small 尺寸充其量只是小眾工具。不如買一兩件最好的單品。當其中一把放進洗碗機時，你有後備可用，而且總花費比大部分套裝更低。

按需求速覽：一般碗邊工作，買 Tovolo Flex Core Spoonula。角落、鑊同重度刮擦，買 Tovolo Flex Core Scraper Spatula。罐子同窄身容器，OXO Good Grips Jar Spatula 是最穩陣的選擇。至於手柄物料，加固的一體成型矽膠機身遠比木、竹或多物料設計容易徹底清潔，耐熱表現亦更好，而且毫無怨言地撐過了洗碗機。

結論

矽膠刮刀便宜到買對的工具幾乎毋須多花一分錢。Tovolo Flex Core 系列證明了造型良好、柔韌分區調校得宜的矽膠機身，勝過一切花巧位、套裝同商用級複製品。OXO 仍然是舒適與細節之選，尤其是刮罐工作。避開多物料多接縫的設計、過分軟腍的模仿品，以及包裝成家居用品的餐飲業工具。一把好的刮刀鏟、一把好的匙形鏟、一把好的罐刮刀，幾乎可以滿足家居廚房的一切要求。