三款平價磨刀角度輔助器 令磨刀不再靠估

簡介

不少磨刀工具本身已內置角度輔助裝置。有些，例如 Spyderco 三角形磨刀器，會把你鎖死在一個角度上，而該角度未必適合你的刀。另一些，例如某些 Work Sharp 型號，則在磨砂面和陶瓷面上都設有內置斜板和標示角度的位置，幫助你以正確方向開始磨刀。但如果你用的是普通水磨石、陶瓷磨刀石或鑽石磨刀石，角度控制就完全靠自己了。

這正是三款平價磨刀輔助工具的用武之地：Wedgek 角度輔助器、Sharpal 角度金字塔，以及 Sharpal Hubble 磨刀角度輔助器。三款都是小巧而價格相宜的工具，以略有不同的方式解決同一個核心問題。

為何角度一致性如此重要

大部分人其實都能把刀磨得不錯。他們真正做不到的，是保持刀刃接觸磨刀石時角度的一致性。如果角度完全一致，即使不是最理想的角度，你最終也會把刀刃磨成一個新的、均勻的角度，得到一個可用的刀刃。但如果每一次磨的角度都飄忽不定，你其實是在邊磨邊弄鈍刀刃，把刃口磨圓而不是磨利。

按刀刃原本的角度持刀，保持一致，刃口自然會回復鋒利。這三款工具的存在，就是為了令這種一致性變得可以達成，尤其是對新手而言。

Wedgek 角度輔助器：最簡單的選擇

Wedgek 套裝是三款中最簡單的。它是一組不同大小的斜板，每塊都標示了角度，這套裝涵蓋 10 至 20 度。這個範圍很重要，因為不同刀刃需要截然不同的角度：剃刀類刀具用較淺的角度，而斧頭、劈柴斧等劈砍工具則需要陡峭得多的角度。

使用時，你把斜板貼著刀刃比對，在刀平面上量度，直至找到相配的角度，然後用橡筋圈把輔助器固定即可。裝好之後，刀刃從第一下開始就能以正確角度接觸磨刀石。

它們幾乎與你手上有任何類型的磨刀石兼容，是名副其實的通用輔助工具。Wedgek 官網是 wedgek.com，套裝在網上也容易買到。

Sharpal 角度金字塔：角度多變 內置防滑抓力

Sharpal 角度金字塔採用另一種思路。每一件都是一小塊多角度的塑膠，因此你毋須更換不同斜板，只需為想要的角揀選正確的斜面，例如 17 度，然後套上刀刃即可。

它有兩個版本，分別在於底部。一款底部有磁石，適用於鑽石磨刀石。另一款則有橡膠類塗層，在 Arkansas 石等較滑的磨刀石上抓力更佳。這個小分別比聽起來重要，因為輔助器在你找到磨刀手感之前必須穩定不移。

除了固定角度之外，這些更是出色的訓練工具。常見的錯誤是角度太淺或太陡，而使用金字塔能令你明白某個角度實際上的手感。一旦掌握了，你就可以憑肉眼判斷位置，靠自己磨出接近的角度。在鑽石磨刀石上，其磨削力強，兩三下就能磨走大量金屬，縮短學習曲線尤其值得。

Sharpal Hubble 磨刀角度輔助器：輕鬆搞定陡峭角度

Sharpal Hubble 磨刀角度輔助器是三款之中最特別的。它是一塊內藏水平泡的磁性板，可以摺得很小。你把水平泡調校至想要的刻度位置，其範圍甚廣，更可調至適合鑿子及類似木工工具的非常陡峭的角度。

使用方法很聰明：把磁性板吸在刀平面上，確認磨刀石本身放平，然後傾斜刀身，直至水平泡置中。那一刻，你就是以所選的角度持刀，無論是 15 度，還是為劈柴斧和重型工具而設的更陡角度。

它有多準確？實際上，刻度之間的間距頗大，所以它給你的是一個可靠的參考，而非精密設定。但就校準角度而言，它把關鍵工作做得很好。

這裡有一個更廣泛的道理：只要角度正確、過程保持一致，你甚至可以在一塊混凝土或河石上磨刀。知道角度，並按角度持刀，才是磨刀的關鍵。

應該買哪一款？

如果你想要一款適用於任何磨刀石、又最簡單的工具，涵蓋 10 至 20 度的 Wedgek 套裝是很好的入門之選，尤其適合需要淺角度的刀具。如果你使用鑽石磨刀石或 Arkansas 石等較滑的磨刀石，並想訓練自己對角度的眼力，Sharpal 角度金字塔提供多變的角度，並備有磁石或橡膠底部以配對你的磨刀石。如果你使用鑿子或劈柴斧等大角度工具，或者只想用水平泡確認角度，Sharpal Hubble 是三款中功能最全面的。

三款都價格相宜，小巧得可以收在抽屜裡，而且與你手上已有的磨刀石兼容。任何一款都能幫你保持一致的角度，而這正是把刀刃磨得真正鋒利的單一最重要因素。

結語

一致的角度控制，正是能把刀磨至剃刀般鋒利的人與把刀刃磨圓的人之間的分野。這三款平價輔助工具——Wedgek 角度輔助器、Sharpal 角度金字塔和 Sharpal Hubble 磨刀角度輔助器——各以略有不同的方式解決這個問題。揀選一款配得上你的磨刀石和刀具的，磨刀就會變得可靠得多。