最佳燒烤工具：四款必備廚具應付冬季焗烤料理

簡介

冬季是焗烤的季節。當廚房暖意融融、食物香味已預示美味即將來臨之際，幾件精心挑選的工具會令一切截然不同。我們檢視了四款涵蓋寒冷天氣烹調全面需要的必備工具：一款用於大件肉類和整隻禽鳥的全尺寸燒烤盤、一款更實惠的替代品、一款應付小型任務的多用途半張焗盤，以及一款徹底消除猜測成分的探針溫度計。

最佳整體燒烤盤：Calphalon Contemporary Stainless Steel 燒烤盤

對於大件肉類或整隻禽鳥，一款合適的燒烤盤絕不可少。連烤架的 Calphalon Contemporary Stainless Steel 燒烤盤在均勻一致地上色方面表現尤其出色，無論在焗爐內還是於爐火上煎封都一樣。其粗壯的大手柄即使戴著焗爐手套也容易握穩，這點相當重要，因為烤盤會十分燙手。

隨附的燒烤架是唯一的投訴來源：它會有點滑動，部分測試員認為它可以更貼合。這只是小問題，並非致命傷。這款烤盤售價通常約 $140。

最佳性價比燒烤盤：Cuisinart Multiclad Pro 16 吋不鏽鋼燒烤盤

並非人人焗烤的頻率都足以值得投資一款高級烤盤。對這類買家而言，Cuisinart Multiclad Pro 不鏽鋼 16 吋燒烤盤就是性價比之選。它的表現幾乎與我們的首選不相伯仲，同樣附有烤架。售價通常約 $90。

兩款烤盤的價格都會浮動，所以決定前值得查看現時售價，以判斷哪一款更符合你的預算和使用頻率。

最佳日常焗烤焗盤：Nordic Ware Baker’s Half Sheet

不少焗烤其實根本用不著燒烤盤。雞件、魚柳以及多種材料一盤過的焗烤餐等小型食材，改用有邊焗盤即可。半張焗盤尺寸約為 13 x 18 吋，空間充裕，盤邊通常約 1 吋高。

Nordic Ware Baker’s Half Sheet 是此類別的寵兒。售價約 $15，它受熱非常均勻，且不易變形。它經得起每日的嚴峻使用，而測試廚房囤積約 900 個同款焗盤，已足以證明其耐用程度。

最佳探針溫度計：ThermoWorks Chef Alarm

烤盤固然重要，但它無法避免你一不小心把烤肉烤得過熟。要解決這問題，你需要一支探針溫度計。這套裝置有兩部分：一支插入所烤食物最厚部分的溫度感應器，以及一條經焗爐門引出、連接爐外接收器的電線。你預設想要的完成溫度，當食物達到該溫度時，裝置便會發出警報。

ThermoWorks Chef Alarm 是此類別的寵兒，售價約 $59。它準確、極易使用而且直觀，還可以校準。它是廚房裡真正的秘密武器，有了它，你再也不會把烤肉烤得過熟。

選購建議

如果你經常焗烤大件肉類或整隻禽鳥，Calphalon 是整體表現最強的選擇。如果你只是偶爾焗烤，Cuisinart 能以更低價錢帶來幾乎相同的成效。兩者皆可配搭 Nordic Ware 半張焗盤應付小型任務，再加上 ThermoWorks Chef Alarm，確保每次都烤得恰到好處。

總結

這四款工具全面涵蓋冬季焗烤所需：一款可靠燒烤盤、一款經濟實惠的替代品、一款用途無窮的焗盤，以及一支消除生熟疑慮的探針溫度計。按你的焗烤頻率選擇合適組合，你的廚房便會準備好迎接這個季節。