廚具疑問全解答：智能焗爐、電飯煲與燒烤壓板

簡介

廚具的問題，往往在擁有產品愈久之後愈值得深究。本指南整理了六款經常被問及的產品：兩款理念截然不同的枱式焗爐、一款悄悄令懷疑者折服的電飯煲、一件沉重的鑄鐵燒烤壓板，以及兩個值得認識的糙米品牌。每個項目都涵蓋產品表現、與明顯替代品的比較，以及決定它是否適合你廚房的細節。

June 智能焗爐

June Smart Oven 是一款以引導式免看管烹調為核心的枱式焗爐。它最大的賣點是內置溫度探針配合調校精準的預設程式：焗爐知道蝦、牛排、三文魚、雞肉或豬肉應達到的內部溫度，你無需憑猜測。把探針插入一盤蝦，按一個按鈕，焗爐便會接手處理，在整個表面均勻加熱，令所有食物同時完成。

它也真正具備連線功能。你可以啟動它，走到另一個房間，再用手機查看進度。食物快將完成前幾分鐘它會發出提醒，完成時再提醒一次，然後詢問你想繼續烹調還是已經完成。如果你調整了某項設定，它會提議為你儲存更改，下次起，你喜歡比中等再烤深一點的貝果就會自動保持那個設定，無需重新編程。

清潔是常見疑問。它沒有自動清潔功能，但只要定期抹拭，其實不會太髒。當油脂日積月累令內壁變啡時，廠方提供了一份使用一般焗爐清潔劑的逐步清潔指南：用膠紙封住溫度探針接口、避免噴到發熱線、稍微預熱焗爐、噴灑清潔劑、等候、抹拭、噴清水、再抹拭，然後讓焗爐自行吹乾。焗爐本身的清潔程式也能協助指引整個過程。

Breville Smart Oven Air Fryer

Breville Smart Oven Air Fryer 與 June Smart Oven 在規格上十分相似：兩者都是具備氣炸及多士爐功能的枱式焗爐，即任何一款都可以當作小型傳統焗爐使用。關鍵分別在於軟件。儘管名字如此，Breville 並非引導意義上的智能產品；它缺乏內置烹調智能，而且值得注意的是，沒有溫度探針。

這意味著你仍須承擔平常的責任：知道食物應達到甚麼溫度，並自行判斷是否熟透。對於已具備這些知識、偏好手動控制的廚師來說，這並非缺點，而在同級產品中，它的氣炸與烤多士表現也相當稱職。如果你想找一部替你消除憂慮而非給你完全控制權的電器，June 是更合適的選擇。如果你想找一部具備氣炸功能、紮實的手動枱式焗爐，Breville 同樣勝任。

Zojirushi 電飯煲

Zojirushi 電飯煲有一種令從不覺得自己需要電飯煲的人也心服口服的魅力。糙米向來以在爐上難以煮得好見稱，但用它卻每次都完美出鍋，單是這一點，已足以令經常吃全穀類的人認真考慮。

一個常見問題：它可以煮庫斯庫斯嗎？它並非為此而設計，原因也不難理解。庫斯庫斯在爐上只需約九至十分鐘便煮熟，對於一部按煮飯邏輯校準的機器來說，時間可能太短，確實存在煮得過久的風險。但它覆蓋的米種範圍卻令人印象深刻：設有燕麥粥、糙米及白米模式，更配合其日本工程的底蘊，支援多種特定米種，包括糯米及免洗米。作為一部專注的煮飯機器，它樣樣精通。

Lodge LGP3 燒烤壓板

燒烤壓板是一件簡單的工具，但重量正是好產品與淪為抽屜雜物的分別。Lodge LGP3 長方形燒烤壓板在煎盤測試中脫穎而出，很大程度是因為它比大多數同類略重。這份額外重量令它穩定地壓在食物上，有效施壓，對於煎壓三文治及任何需要結實均勻接觸的食物尤其重要。

它用起來也比輕身的雜牌壓板順手得多。不少廚師將就使用大致堪用的輕量無名壓板；但任何人若要買新的，應直接選擇這款經測試的冠軍。

最佳糙米：Lundberg 與 Riceland

一場糙米試吃評比選出了明確的冠軍：Lundberg Organic Brown Long Grain Rice 奪得第一，Riceland Extra Long Grain Natural Brown Rice 則穩居第二。兩者都是日常烹調中可靠之選。

對兩個品牌都有一個實用提醒：糙米包裝上的烹調指引往往不太可靠，而且傾向叫你加入過多水分。糙米本來就較難掌握火候，所以對爐煮指引宜抱持懷疑。將任何一個品牌配上一部可靠的電飯煲，便可完全避開這個問題，因為好的電飯煲煮糙米無需任何猜測。

選購建議

這批產品中最清晰的抉擇，是兩款枱式焗爐之間的取捨。如果引導式烹調吸引你——即電器懂得目標溫度、管理熟度，並學習你的偏好——June Smart Oven 正是為此而設。如果你在廚房中充滿自信，偏好一部仍能出色氣炸及烤多士的手動機器，Breville 便能滿足所需，只是沒有引導功能。

至於米飯，配搭比任何單一購買更重要：不論哪一款推薦糙米，用 Zojirushi 電飯煲烹煮，都能消除最常見的失敗原因，即包裝指引要求加水過多。Lodge 燒烤壓板則是這批產品中最容易推薦的一件，低成本的升級，對任何會做煎壓三文治或在鑊中壓煮食物的人來說，即時見效。

總結

這些產品各自憑可靠地做好一項核心工作而站穩陣腳：June 為枱式烹調消除猜測，Breville 保持簡單手動，Zojirushi 把糙米煮到完美，Lodge 壓板把實實在在的重量用於關鍵之處，而兩個米品牌則純粹因為味道更好。為工作配對合適的工具，它們都不會令你失望。