最佳廚具禮物:七款經過測試的精選,由平價至豪華之選

簡介

要挑選人們會真正持續使用的廚房禮物,比想像中困難。以下七款精選來自涵蓋廣泛價位的實測:一款比一杯咖啡還便宜的蔬菜刨、一款約20美元的煎扒爐,以及一款售價1,000美元的披薩爐。每款都因為比同類產品做得更好而入選,而且各自適合你名單上不同類型的下廚人士。

最佳平價之選:Kuhn Rikon Swiss 蔬菜刨

Kuhn Rikon Swiss 蔬菜刨是一件真正令人驚喜的小工具。它的碳鋼刀片鋒利得媲美優質廚師刀,而且能保持鋒利,背部的小突脊則將刀片固定在最恰當的深度。刨出來的皮薄得幾乎透光,因此你不會白白丟掉半條紅蘿蔔,也不用重複在同一位置刨上三四次。

刀橋下方的空間,即刀片到背部約一吋的距離,讓食材順利通過而不會卡住,這正是其他刨常見的毛病。它以輕身塑膠製造,聽起來廉價,其實大有講究:長時間備菜時,笨重的刨會令手部疲勞,而這款卻能輕鬆快速地刨完紅蘿蔔。它的用途也不止刨皮:用手稍微把一塊朱古力弄暖,用刨在表面輕輕一刮,便能得到優雅的朱古力卷,點綴蛋糕和杯子蛋糕。這是一件有趣又便宜的禮物,表現遠超其價格。

最佳小型工具:Tovolo Mini 打蛋器

迷你打蛋器在講究的廚師之間擁有一批忠實擁躉,而 Tovolo mini 打蛋器正好說明原因。勝出的設計採用較闊的攪拌頭和更多鋼絲圈,攪拌效率遠勝那些圈數少、需要更長時間才能混合食材的窄頭競品。

細節同樣重要。手柄長度適中,握感舒適,既不會短得笨手笨腳,也不會長得要移手握前才控制得到。它比鉛筆般幼細的手柄略粗,力量能真正從手傳遞出去。工作時不會有金屬掛環刺入掌心,而鋼絲圈與手柄接合處完全密封,食物不會卡在內裡,清洗不再是苦差。

它最大的賣點是靈活。可以直接在儲存用的瓶內攪拌油醋汁,或把一罐椰奶重新攪勻而毋須多洗一個碗。這類工具往往令人為了某一項任務而購買,結果天天都在用。

最佳趣味禮物:Cilio 香檳塞

Cilio 香檳塞並非廚房必備核心工具,但它實在太好使,足以佔一席位。這款夾式瓶塞只需一按便可裝上瓶口,發出一聲「咔噠」鎖緊,緊密夾住以保住氣泡。拆卸同樣簡單:按下頂部即可。

測試中,用 Cilio 封存的酒瓶能保持新鮮有氣三天,甚至長達一星期,相當驚人。不少競品要麼難用,要麼只能保存約一天——反正一個玻璃罐加蓋也做得到。如果你真的想喝剩的氣泡酒維持氣泡好幾天,這款就是能兌現承諾的選擇。對任何喜歡淺酌而不喝完整瓶的人來說,這是一件便宜又真正實用的禮物。

最佳性價比電器:Dash Express Griddle

Dash Express Griddle 是一款小巧的八吋圓形帕尼尼機,烤面平滑而非帶坑紋。它簡單、細小、便宜,表現卻令每位測試者都感到意外。它在每項測試中都能與更貴的型號並駕齊驅,烤出金黃香脆、芝士溶化的帕尼尼,只是沒有燒烤紋,而沒有人介意。

用長棍包製作的大件帕尼尼需要切半才能放入,燒烤時爐蓋也需用手輔助按壓,但成品非常出色。除了三文治之外,它還能逐件煎出鬆軟厚大的班戟,以及酸種包的火腿芝士帕尼尼。清潔和收納都毫不費力。它不是傳統帕尼尼機,也可能不耐用,但以約20美元的價位而言,是任何廚房都值得加入的低風險選擇。

最佳日常升級之選:Braun MultiQuick 5 手提攪拌棒

Braun MultiQuick 5 是直接在鍋內攪打湯品的最佳手提攪拌棒。強勁的小馬達置於攪拌棒內,刀片位於底部,可以將有湯渣的湯攪打至理想質地,毋須轉移任何東西。

手柄是它的一大賣點。它微微向後彎曲,穩握在手中;防滑矽膠套避免溜手;儘管馬達強勁,重量仍然輕巧。兩個速度按鈕提供真正不同的功率檔次,有別於那些多檔位其實感覺一樣的型號。刀片外圍的護罩有助食材循環,質地更順滑均勻,遇到頑固的湯塊,把護罩直接罩住即可把它們捲入。

操作十分直接:先浸入液體才開機,攪打時在鍋內移動,一鬆開按鈕便立即停轉。攪拌軸以兩個小按鈕拆下,數秒內便可沖洗乾淨。論控制、舒適度和易於清潔,它很難被超越。

最佳豪華之選,獻給披薩愛好者:Breville Pizzaiolo

Breville Pizzaiolo 旨在解決一個實際難題:在室內做出專業級披薩。披薩鋼板固然可行,但需要一小時預熱。Pizzaiolo 承諾在10至20分鐘內達到750度——專業披薩爐的溫度——而它確實做到。

兩組盤形發熱線,一組在石板下方,一組在爐頂,推動七個預設模式,由焗盤披薩、薄脆披薩到柴火風味,另有手動模式讓你自行調校。在長時間測試期間,連資深披薩師傅也對它做出的薄身、柔軟、香脆披薩留下深刻印象。它升溫迅速、保持高溫,兩至四分鐘便能烤好薄底披薩。機身外部相對清涼,可滑動的石板令放餅更安全更輕鬆,旋鈕控制清晰簡單。

缺點是真實存在的。售價1,000美元,重約30磅,佔用不少檯面或儲物空間。用上幾次後,內膽和爐門便會出現變色。11吋披薩鏟和12吋石板限制了披薩尺寸,較大的食譜需要縮減份量,而且烹調期間要轉動披薩才能上色均勻。不過,對於認真的家庭披薩製作者而言,它足以顛覆體驗。

最佳豪華之選,獻給認真烘焙者:Ankarsrum 座檯攪拌機

Ankarsrum 座檯攪拌機在美國屬新面孔,但其設計自1940年代起已在瑞典及歐洲各地投產,而且它把座檯攪拌機的傳統徹底反轉。馬達不在攪拌碗上方的機頭內,而是置於底座,攪拌碗自行轉動,工具則固定不動。

學習曲線是實在的。零件看起來陌生,說明書也不算詳細,第一次使用前宜先做點功課。但一旦掌握,設計便顯得合理。打發和製作麵糊時,透明碗連中央轉軸讓工具遍及所有材料,容易看到並接觸到食材。做麵包時,巨型鋼碗配重型攪拌鈎,或以滾軸把麵糰壓向碗壁,能處理大量又硬又重的麵糰。

扭力是它的關鍵。這部機器搓揉又硬又乾的貝果麵糰時不會在檯面上走位,而開放式碗設計意味沒有機頭阻擋,加料方便。七年保養之下,你可以放心以高速運轉而不怕燒壞馬達,這是其他攪拌機的限制。它還能擴展為完整的配件系統,附有攪拌機、磨穀機、製麵機和雪糕機,全部為此機專屬。售價與頂級七夸脫 KitchenAid Pro 相若,相差不足100美元;對於重度使用機器的烘焙者而言,它可能是更值得的投資。

如何選擇

按對方的下廚習慣配對禮物。作為聖誕襪小禮物或送給同事,Kuhn Rikon 蔬菜刨和 Tovolo mini 打蛋器以極低成本帶來超值實用性。Cilio 香檳塞對愛宴客的人來說是一件有心思又真正有效的趣緻禮物。Dash Express Griddle 適合學生、細小廚房,以及想有成果而不想大投入的隨性下廚者。Braun MultiQuick 5 是日常烹飪最廣泛實用的升級之選。至於真正痴迷的人,Breville Pizzaiolo 和 Ankarsrum 座檯攪拌機是給那些早已用壞較次器材者的認真投資。

結語

此處每一款精選都經過實測考驗而獲得推薦,由一個比午餐還便宜的蔬菜刨,到足以在廚房長年擔當主角的電器。根據對方的下廚方式來挑選,你送出的東西,在假期結束後很久仍會被他們經常拿起使用。