最佳抵價廚房用具:八款超值之選,表現遠超身價

簡介

我們測試廚房用具時,向來追求最佳表現,不論價錢,但我們也會留意性價比特別突出的產品。有時只要作出少量小取捨,就能省下不少金錢,絕對值得。以下每款產品都以合理價錢交出出色表現,我們會逐一講解其中的取捨,讓你自行判斷是否介懷。

最佳抵價攪拌機:Ninja Professional Plus with Auto IQ

我們史上最愛的攪拌機售價接近 $500,中價之選亦約需 $200。而我們以 $99.99 買入的 Ninja Professional Plus with Auto IQ,表現出色,卻不用花上數百美元。它操作直觀,打出的蛋黃醬完美,碎冰也輕而易舉。奶昔的泡沫和纖維感比貴一倍的攪拌機略多,但在同級產品中已明顯勝出,完全可入口。

它的設計確實與別不同。攪拌刀不是只有底部一組,而是三組,分別位於底部、中部和頂部,形狀較似食物處理器的刀片而非傳統攪拌機刀片。因此機身附有蓋上的攪拌棒,因為材料不會被捲入強勁漩渦。在我們最嚴苛的測試——自家製杏仁醬——Ninja 成功完成,不少更廉價的攪拌機都做不到。馬達全力運轉時機身外殼變熱,成品仍略帶顆粒感而非幼滑,但機器沒有因此損壞。

它有些小毛病。機身底部有吸盤固定在檯面上,令移動變得麻煩。攪拌杯和杯蓋必須以特定方向對準,需要一點時間適應。你也要犧牲保養期:$500 級別的攪拌機如 Vitamix 5200 可享有七年保養,而 Ninja 只有一年,但價錢只是五分之一。對於日常奶昔和一般攪拌用途,省下這筆錢是明智之選。

最佳抵價焗爐:東芝

Breville 的焗爐多年來都是我們的冠軍之選,但售價介乎 $200 至 $300。測試中發現這部東芝只需約 $70,令我們相當興奮。它在幾乎每項任務都表現出色:多士在不同焦香程度都烤得均勻,又能焗曲奇、焗薯,甚至焗出一隻賣相漂亮的整雞。

要登上我們排行榜榜首,它必須既是出色的多士爐,又是出色的座檯焗爐,而它兩者兼備。我們喜歡隨附的麵包屑托盤方便清潔,以及爐門上的刻度標示,幫助你在四個層架位置之間選擇。有了層架,你可以更像使用真正焗爐一樣;最低一層可容納較大的鍋具或煮食用器皿,增加靈活性。層架仍可同時放六片多士,對如此纖巧的機種來說相當不錯。

缺點確實存在但可以接受。燒烤模式最高只有 350 度,無法為食物做出理想焦香,控制面板也需要一點時間上手。層架並非完整長方形,會損失一些可用空間,溫度亦只能以 10 度為單位調整。測試中這些問題都未影響成品。考慮到價錢和其他方面的出色表現,這是我們測試過最好的平價焗爐。

最佳抵價微波爐:東芝 Advanced

我們的總冠軍微波爐 Breville Compact Wave 售價約 $250。東芝 Advanced 則只需 $118,對大多數人來說這是容易接受的取捨。這是一部簡約、不加花巧的微波爐,控制直接易明,大型門柄開關輕鬆,機底還有一個非常好用的童鎖按鈕。

它的功率為 900 瓦,屬中等,與總冠軍相同。你可能以為功率越高越好,但未必。市售微波爐食品是按 900 至 1,000 瓦的微波爐設計的,用 1,200 瓦的機器很容易把食物過煮成硬殼。900 瓦足以煮熟食物又不易過火,若不夠熱,隨時可以再加時間。

它的質感和加熱均勻度比 Breville 略遜,但以約一半價錢計,它是一部很出色的基本款微波爐。

最佳抵價多功能壓力鍋:Cosori

我們長期的多功能壓力鍋冠軍 Instant Pot Pro 售價約 $150,因此能以 $85 買到 Cosori 令我們十分欣喜。它在壓力煮食和慢煮兩項測試都表現完美,煮出的豆類、肉類和蔬菜火候恰到好處。它操作簡單,預設按鈕一目了然,烹煮時間和溫度可完全自訂,並有清晰的進度提示如嗶聲和閃燈,隨時知道機器在做甚麼。鍋蓋和機底的橙色標示令對位和鎖上變得輕鬆,看似小事,卻令每次開煮順手得多。

我們希望數碼顯示屏和煮食面可以大一點,也不太喜歡鍋內的不黏塗層,它會隨時間磨損,而且比普通不鏽鋼更深色、更難看清鍋內情況。它也沒有真正的手柄,只有一圈要用隔熱手套抓住的邊緣。以 Instant Pot 約一半的價錢計,這些取捨我們願意接受。

最佳抵價滴濾咖啡機:Zojirushi Zutto

Technivorm Moccamaster 多年來都是我們的滴濾咖啡機冠軍,但售價 $350。能以約 $70 買到 Zojirushi Zutto,我們十分欣喜。最重要的是,咖啡確實好喝:試飲者形容它醇厚而平衡。

它達到與 Moccamaster 相同的時間和溫度要求,即精品咖啡協會為最佳風味萃取而訂立的參數,把水溫保持在 195 至 205 度之間,同時避免淡薄帶酸的萃取不足,以及苦澀帶酸的過度萃取。它每次可煮約 20 安士咖啡,而 Technivorm 為 40 安士,令它成為小家庭或只想喝一大杯的單人咖啡迷的理想之選。可拆卸水箱可拉出到水槽注水,清洗容易,錐形濾杯直接座在咖啡壺上,可提起,並可用二號濾紙。操作只需一個會亮燈的開關,機器會把水加熱至適當溫度並快速沖煮。

咖啡壺是玻璃製而非雙層隔熱不鏽鋼,所以咖啡放在保溫板上不會長時間保持溫熱。我們的建議:沖煮完成後立即關機並立刻倒出。它不是最快的沖煮器,但這是好事。它花費應有的時間,並以小巧緊湊的機身做出非常出色的成品。

最佳抵價廚房電子秤:Ozeri Pronto

廚房電子秤是任何廚具收藏的極佳補充,對烘焙愛好者尤其如此。我們長期的冠軍 OXO 十分出色,但售價約 $50。當 $12 的 Ozeri Pronto 在測試中表現如此出色時,我們相當滿意。它較輕亦不夠穩固,但準確易用,明亮的數碼屏幕即使量度大型物件也清晰可見。

轉換安士和克只需按前面一個按鈕。與 OXO 不同,它沒有可拆卸的秤台,清潔略為不便,但你可以直接抹乾淨,只要避免水流入秤台底下即可。以 $12 計,它是很好的選擇。

最佳抵價電磁爐:Duxtop

我們的電磁爐總冠軍 Breville PolyScience Control Freak 售價高達 $1,500,令人咋舌。這部 Duxtop 型號只需約 $120,表現令人刮目相看,控制面板直覺靈敏。它迅速把水煮沸,又能把芝士火鍋長時間穩定保持在低溫而不燒焦。

最大的取捨是較細的 6 吋發熱線圈。光滑表面下是一條銅線圈,以磁感應方式為鍋具加熱,只有線圈範圍會產生熱力。Breville 的 8.5 吋線圈符合不少鍋具的底部直徑,而 Duxtop 的 6 吋線圈令中心熾熱、邊緣較涼,因此最適合 10 吋平底鑊等較細的廚具。用 12 吋平底鑊煎漢堡扒時,熱力向外傳導,上色並不均勻。油炸時它保溫良好,但每批之間油溫回升需時 20 分鐘,比 Breville 慢。以十分之一的價錢計,它準確、易用,足以勝任。

最佳抵價魚形鑊鏟:Mecin

我們熱愛魚形鑊鏟,事事都用它,但長期冠軍售價 $65,實在不便宜,尤其理想情況下你該擁有兩把,以便輕柔翻動易碎食物時托底。能以約 $19 買到 Mecin,我們十分欣喜。整個測試過程它都令我們印象深刻:短柄令你更貼近食物,控制力最大化,矽膠塗層舒適、防滑、易於握持。

極薄的前緣能如手術般精準地滑入食物底下,這正是魚形鑊鏟的用途:在不弄碎的情況下探入嬌嫩的龍脷魚柳底部,托起整塊,再輕柔翻面。它能做到這一點,就甚麼都能做,而這些鑊鏟也足夠堅固,可以鏟起又大又重的漢堡扒,或探入焗盤上的曲奇底部。鏟頭頂部略窄,但考慮到價錢上的節省,這個取捨可能值得。我們其中一位編輯立即買了兩把。

總體購買建議

這些產品共通的模式都一樣:先弄清你實際煮甚麼,然後只為你需要的表現付錢。如果你做的是日常奶昔而非絲滑堅果醬,Ninja 能真正為你省錢。如果你很少燒烤,但經常焗製和多士,東芝焗爐很容易推薦。同樣,如果你只為一至兩人下廚,Zojirushi Zutto 較小的沖煮量是優點而非缺點。

把省下的錢花在對你重要的地方,無論是一部高階攪拌機、一部高級電磁爐,或只是擁有兩把出色的鑊鏟而非一把昂貴的。

結語

這些工具在測試中全部以合理價錢交出出色表現,而我們發現的每一項取捨,你都可以按自己的廚房習慣來衡量。無論是日常奶昔、多士、翻熱、壓力煮食、小份量咖啡、精準量重、穩定的電磁加熱,還是精準翻動,這些超值之選都值得一看。