2026 年最佳韓國辣椒醬（Gochujang）：八款韓式辣椒醬實試排名

簡介

韓國辣椒醬（Gochujang）這種發酵韓式辣椒醬，是那種默默撐起整個飲食體系的食材。它同時帶甜、辣、鹹香，為醃料以至燉菜等各種菜式帶來深紅色澤和層次豐富的味道。但只要走進韓國食品貨架，你就會見到十多個品牌的盒裝和袋裝產品，全部都標榜正宗。

為了找出哪些產品真正物有所值，我們對八個易買的韓國辣椒醬品牌進行了盲測，先直接品嚐每款醬料，再煮成深受喜愛的辣味年糕料理——韓式炒年糕。以下是當中突出的選擇，以及我們的推薦。

我們如何試味

每款醬料都以兩種方式評估：一是直接從容器品嚐，最容易讀取顏色、香氣、質感和平衡度；二是煮入韓式炒年糕，讓甜味和辣味與味道清淡的年糕互相作用。試味小組以盲測方式為每個樣本評分。

購物時反覆出現的一個實用提示：韓國辣椒醬paste和韓國辣椒醬sauce是兩種不同產品。paste是食譜所需的核心材料，而sauce則是即用的調味醬，在家也能輕鬆調製。就烹飪而言，paste的靈活性大得多。

CJ Haechandle Gochujang

CJ Haechandle 為試味拉開序幕，這款深色、質感偏硬的醬料需要花點力氣才能攪勻，但香氣隨即令人眼前一亮。直接品嚐時，甜味先到，隨後是一陣明顯的辣勁，在一連串較溫和的樣本之後，令幾位試味員措手不及。

在韓式炒年糕測試中，辣度被其他材料中和，但辣椒醬的味道顯得有點平淡單調，小組將它評為中游位置。它是一款可靠、易買的選擇，而非突出之作。

O’Food Chung Jung One Gochujang Premium

這款一上場就憑顏色搶鏡。質感較鬆軟，紅色明顯更鮮豔，外觀已與眾不同，而味道也兌現了承諾：甜、辣、鮮味比例真正均衡，辣度緩緩遞進而非一下子把你擊倒。

它也是全系列添加糖分最高的一款，有試味員形容味道像韓國辣椒醬味的糖果，但小組卻一再回頭想再試。如果你想找一款討好大眾、亮澤、偏甜的日常烹飪醬料，這是毫無猶豫的推薦。

Denbio Gochujang Korean Chili Paste

一款帶梅子色調、近乎紫紅的醬料，色澤呈深寶石紅，Denbio 需要多攪拌幾下，但努力是值得的。直接品嚐時，它展現深厚而明亮的風味，帶一絲辣勁餘韻，試味員形容它鹹甜平衡，沒有甚麼可投訴。

它的定位偏向講究工藝、風格較傳統的品牌，並成功躋身小組最愛的手工醬之列。如果你想要比一般紅盒超市貨更多個性，又未至於完全走傳統路線，這是一條紮實的中間路線。

Mother-in-Law’s Gochujang Fermented Chili Paste

以外觀計，這是全組最沉悶的一款，平實的橙紅色，沒有競爭對手那種深邃的寶石色調。風味先酸後甜，尾段只有一點點辣意，令它成為怕辣人士的之選。它不算差，只是不出眾。

試味員亦留意到明顯的蒜香。蒜頭本身並非傳統韓國辣椒醬的材料，通常是在醬料調味階段才加入。這令這個韓裔美國品牌更像通往韓國辣椒醬風味醬料的踏腳石，而非嚴格意義上的傳統辣椒醬。它在主流超市有售，是容易入門的選擇。

Key Sondo Traditional Gochujang

這是當日最令人難忘的樣本。顏色比周圍所有產品都深得多，有試味員形容它的味道「有歷史感」，是全系列中最接近祖母自家製韓國辣椒醬的一款。品牌號稱擁有 370 年家族傳承，而產品以可重封袋裝出售，而非大家熟悉的紅色膠盒。

我們諮詢的廚師解釋了它的魅力：超市風格的醬料較甜較簡單，適合韓式炒年糕等菜式，而深厚複雜的傳統醬料則是他們留給燉肉之用，讓其層次豐富的發酵風味得以發揮。正是為了這類烹飪，就該買這一款。

O’Food Chung Jung One Sunchang Gochujang

來自 O’Food 高級系列，採用產自淳昌（Sunchang）的辣椒醬製成，這款醬料帶有一絲絲手工醬樣本中的發酵風味，與甜味和鹹味平衡得宜。小組形容它活潑、鹹香、帶黏性，辣度被形容為一種揮之不去的溫熱感，從不霸道。

部分試味員察覺到略帶豉油般的發酵氣息，令它比一般紅盒風格更接近傳統韓國辣椒醬。它沒有招來任何投訴，穩坐可靠的高級日常之選。

Chung Jung Won Premium Gochujang

在標準膠盒組中顏色最深的一款，Chung Jung Won 一開始就以其尖銳而受平衡約束的風格脫穎而出。試味員形容它有個性、有主角光環，將韓國辣椒醬的味道推到最前，更有幾位表示可以樂此不疲地繼續吃下去。

小組筆記包括：乾果香、辣度完美、濃郁而深層的鮮味，發酵風味細膩，每個音都命中。粟米糖漿在韓國食材中十分常見，韓國人也不以為意，它為醬料帶來光澤和甜味。如果你想要一款模仿傳統版本複雜度的現代紅盒醬料，就是這款了。

Wang Gochujang Hot Pepper Paste

Wang 這個大眾熟悉的大品牌，比多數產品色深，風味明顯更「有個性」。泥土氣息、鮮味和發酵特質壓過明亮與甜味，令小組意見分歧：熱愛傳統深度的人給它高分，偏愛明亮甜口的人則屬意其他選擇。

在韓式炒年糕中，它的味道偏向泥土氣息而非明亮甜美，小組評語由「鮮味深厚、調味得宜」到一句「這基本上就是完美的韓國辣椒醬風味：深厚、鹹香、辣度恰當、不會太甜」不等。作為主流、鋪貨廣泛的選擇，對許多下廚的人來說，它就是家的味道。

總體購買建議

對大多數廚房而言，O’Food Chung Jung One Gochujang Premium 是最安全的起點：均衡、鮮豔，即使偏甜仍深受小組喜愛。Sunchang 高級系列是同一理念的精緻版本，多了一點發酵層次。

如果你常煮燉菜並追求真正的傳統深度，Key Sondo Traditional 是最突出之選；而 Chung Jung Won Premium 則是在日常烹飪中捕捉那份複雜度的最佳紅盒醬料。Mother-in-Law’s 適合作為溫和易入口的入門介紹，Wang 則是偏愛鹹香風味者的可靠主流選擇。

結語

韓國辣椒醬不是單一風味，而是一個光譜，由明亮糖甜到深沉、帶泥土氣息、深度發酵都有。醬料與菜式的配搭，跟配合個人口味同樣重要。日常烹飪可從均衡的超市貨盒裝開始，並備一款傳統醬料，留待食譜值得真正深度的時候使用。