最佳急凍魚條:四款超級市場產品的試食評測

簡介

魚條自帶懷舊情懷,這也是它的魅力所在。在最近一次試食評測中,四款超級市場魚條均按照包裝指示焗製,並排試食,重點看哪些產品真正值得加入魚柳夥餅之夜的輪替名單,配搭椰菜絲沙律和忌廉醬汁。四款產品全部採用真魚製造,所以差異關鍵在於魚的品種、麵衣的質素,以及每款魚條從雪櫃到上碟的過程中表現如何。

好魚條與劣質魚條的真正分別

最重要的一個結論:最好的魚條只用鱈魚製造,尤其是野生阿拉斯加鱈魚。這是該類別的標準用魚,勝出者全部採用這種魚。

出乎意料的是,魚肉究竟是原條魚柳切片還是魚肉碎,影響原來不大。切片魚柳掰開時可見明顯的魚肉片狀,賣相較佳,但就味道而言,除非有人告訴你,否則根本察覺不到分別。試食結果產生了兩個並列冠軍,一款用切片魚柳,一款用魚肉碎。

真正的分別在於麵衣。試食員起初以為麵衣多寡有影響,於是把所有麵衣刮下來,與魚肉一起秤重,結果各款比例大致相同。真正關鍵其實是麵衣的烤香程度。有些產品從雪櫃取出時明顯比其他款色澤更金黃,原因可能是麵包糠預先烤過,或是魚條預炸時間稍長。魚條從雪櫃取出時賣相越好,上碟時的賣相就越好。

有一款品牌因錯誤的原因突圍而出。試食員形容它吃起來像麵衣炸罐頭吞拿魚,儘管它根本不含吞拿魚。它既油膩又腥,這正正是你要避開的。好的魚條需要味道溫和的魚。

Gorton’s 原條魚柳版本

這是並列冠軍之一,以原條魚柳切片、上漿及預炸製成。一位試食員掰開魚條,見到魚肉呈片狀,一眼便喜歡上它,不過味道帶有輕微洋蔥和蒜香,可能來自雪櫃,而麵衣亦似乎有點不新鮮。另一位試食員則欣賞它較新鮮的魚味。

它採用野生阿拉斯加鱈魚製造,如果你想上碟時賣相較為精緻的版本,這是不二之選。

Gorton’s 魚肉碎版本

另一款並列冠軍同樣來自 Gorton’s,以魚肉碎製成。一位試食員選它為最愛,說它的味道與他們童年吃的魚條一模一樣,瞬間回到小學時代,而且是以最好的方式。另一位試食員覺得它懷舊而不失水準,是可以輕鬆一口氣吃掉好幾條的類型。

與其姊妹產品一樣,它採用野生阿拉斯加鱈魚製造,兩款 Gorton’s 產品均被評為極佳之選,做魚柳夥餅必定好味。

無麩質之選:Pacific

由於不少小朋友都吃魚條,無麩質選擇值得考慮。這款採用粟米及米製麵衣,評價審慎:麵衣不算理想,但可以接受,而魚肉本身則非常出色。

對於需要避免麩質、但仍想順利過一個魚條之夜的家庭來說,這是一個合理的選擇。

整體購買建議

試食得出的最清晰規則:一種魚好過五種魚。以五種魚混合製成的魚條得到最多負評,給人非常腥和油膩的感覺,而且不是好事。請堅持選擇只用阿拉斯加鱈魚製造的產品。

如果你想在魚柳夥餅之夜吃魚條,Gorton’s 兩款產品任何一款都符合要求。你可以追求精緻,選擇切片原條魚柳版本,也可以求簡單,選擇魚肉碎版本。切勿跳過麵衣烤香程度的檢查:入爐前先看看產品,因為雪櫃裡看到的,就是上碟時的可靠預告。

結論

兩款 Gorton’s 魚條,一款切片原條魚柳,一款魚肉碎,憑藉溫和的野生阿拉斯加鱈魚和烤得恰到好處的麵衣並列榜首。Pacific 無麩質選擇的麵衣評價屬合格水平,但魚肉確實出色,而五種魚混合款則是要避開的產品。對於懷舊的平日魚柳夥餅之夜,魚肉碎版 Gorton’s 帶來小學時代的經典味道,而原條魚柳版本則提供同樣的品質,賣相更見精緻。