朱古力蛋糕粉實測：三款出品排名大比拼

簡介

朱古力預拌粉標榜幾乎零功夫就能做出甜品，但並非每一款都能做出一樣的蛋糕。我們在同一日、用同一個焗盤，按各產品包裝上的指示，焗製三款市面常見的朱古力蛋糕粉，再從質感、朱古力味道、甜度和整體賣相比較。結果帶來不少真正意外的發現：一款無蛋配方在鬆軟度上勝出，一款軟心式配方則在味道上稱王。以下是最終排名。

測試方法

每款蛋糕粉都嚴格按照包裝指示調製，用相同的焗盤焗製，並以不同組合試食多次，才定出最終排名。質感、朱古力味道、甜度和外觀分別評分。

這些預拌粉的差異比你想象的更大。一款完全不含雞蛋，只需加水加油。一款是經典軟心式配方，需要雞蛋、油和水。另一款則只需水和雞蛋，完全不加任何油脂。最後這一點差異，對成品影響竟然相當大。

Pillsbury Rich Chocolate Cake Mix

Pillsbury Rich Chocolate Oven Cake Mix 每包 270 克售價約 270 盧比，保質期 10 個月，而且完全無蛋，只需加水加油即可。包裝上甚至附有微波爐做法，方便沒有焗爐的人，對新手來說是十分貼心的設計。

蛋糕漿只需攪拌兩分鐘就很容易拌勻，但顏色比預期淡，偏向帶點泥土味而非濃郁朱古力色。焗 30 至 35 分鐘後出爐，蛋糕面非常柔軟，幾乎沒有脆皮，因為配方中完全沒有雞蛋。

意想不到的是：論質感，這款無蛋蛋糕是三款之中最鬆軟、最濕潤的，事前沒有人預料到。不過論味道，它只排第三，因為朱古力味幾乎食不出。就算蒙着眼試吃，你可能根本猜不出這是朱古力蛋糕。它確實需要一層濃郁的朱古力糖霜來挽救。它很適合印度家庭，尤其是需要戒吃雞蛋的人，但原味食用的話，味道確實欠佳。

Betty Crocker Choco Fudge Cake Mix

Betty Crocker Choco Fudge Cake Mix 售價較貴，約 300 盧比，但份量大幅更多：475 克一包可以做兩個 9 吋蛋糕，保質期同樣是 10 個月。這款需要油、水和三隻雞蛋，用電動打蛋器打兩分鐘，或人手攪三分鐘。

蛋糕漿看上去明顯比 Pillsbury 那款更濃郁、更深色，而且這個特點一直延續到焗製成品。三款成品之中，這款的組織最漂亮，深朱古力色最吸引，表面還有一層漂亮的脆皮。

論味道，這款是毫無懸念的冠軍。軟心式質感兌現了承諾，蛋糕組織令人滿意，朱古力味濃郁而真正有朱古力風味。它也是三款之中最不甜的，包裝上更建議配一球糖霜享用，配搭的確會非常出色。有一點要注意：它帶有輕微蛋腥味，對此敏感的人可能會介意，但整體而言，這是我們會回購的一款。

Happy Chef Chocolate Cake Mix

Happy Chef Chocolate Cake Mix 每包 300 克售價 250 盧比，但保質期較短，只有 6 個月。包裝看起來不及另外兩款精緻，但它的指示是三款之中最詳盡的，除了壓力鍋焗製和焗爐焗製分開說明外，還附上大量烘焙貼士，對新手來說確實是不错的選擇。

粉質本身明顯比另外兩款順滑細膩的粉質粗糙，帶沙粒感，可見砂糖結晶。這款只需水和雞蛋，完全不加 油 或牛油，理論上稍微健康一點。

焗出來的蛋糕顏色比其餘兩款更深更褐，而兩款含蛋蛋糕的膨脹拱頂程度都比無蛋那款明顯。論質感它排第三：不算差，但比另外兩款遜色一截。

論味道，朱古力味有點人工，而且它是三款之中最甜的。如果你打算不加糖霜原味食用，這個甜度可能會是缺點。好處是它是三款之中唯一不含添加油脂的，如果這點對你重要，值得一試。

最終排名與選購建議

冠軍是 Betty Crocker Choco Fudge。它在外觀、顏色、組織，尤其是濃郁而真正的朱古力風味上全面勝出，而這個選擇絕非偏心，它確實是測試中表現最好的一款。亞軍是 Pillsbury Rich Chocolate：顏色和質感不算我們最愛，但朱古力味存在，當你 specifically 想要朱古力蛋糕時這點很重要。季軍是 Happy Chef，它很適合印度家庭而且完全無蛋，但原味食用的話，既不是最好味，朱古力味也不突出。

實用建議：如果你想要配糖霜、味道最好的朱古力蛋糕，選 Betty Crocker。如果你需要無蛋選擇，選 Pillsbury，再配上一層濃郁朱古力糖霜。如果你想要無油脂、指示又適合新手的選擇，Happy Chef 可以，但記得打算加糖霜。

總結

三款預拌粉都很方便，但適合不同的烘焙者。Betty Crocker 提供最完整的朱古力蛋糕體驗；Pillsbury 是最好的無蛋基底，只欠糖霜助力；Happy Chef 則為新手提供實惠價格和詳盡指引。按你最能接受的取捨來選擇：每克價格、雞蛋，還是添加油脂。