Whetstone Sentimi-recension: Syntetiska stenar med en naturlig känsla

Introduktion

Whetstone Sentimi från Rocky Tsujio, från H and K LLC, är ett set slipstenar från Japan byggt kring en ovanlig idé: syntetiska stenar designade att kännas som att slipa på japanska naturstenar. Tillverkaren beskriver dem som till största del syntetiska, blandade med andra material inklusive japanskt naturstenspulver för att åstadkomma den naturstenskänslan, och vissa stenar sägs innehålla Mikawa nagura-pulver för att göra slammet rikare.

Denna recension fokuserar på första intrycken snarare än en uttömmande slipguide. Stenar kan användas på otaliga sätt med olika stål och progressionsordningar, så målet här är att beskriva hur stenarna kändes att använda, hur de jämfördes med andra stenar på hand och vem de kan passa.

Om stenarna

Den exakta materialsammansättningen publiceras inte, bortsett från påståendet att stenarna är syntetiska med tillsatta material som japanskt naturstenspulver. Stenarna levereras i tilltalande fläckiga förpackningar med ett granitliknande utseende, och alla stenar lades i blöt i cirka femton minuter före användning.

En detalj som märks direkt: stenen med 1 000 korn är imponerande tjock, vilket spelar roll eftersom den är mjukare än de flesta alternativ med 1 000 korn. Mjukheten var tydlig redan innan första draget, eftersom bläckmarkeringen på stenen redan började rinna av i blötläggningsbaljan.

Testmetod

Stenarna testades på två mycket olika knivar: en Takamura R2 rostfri 240mm gyuto, som inte slipades mer än till stenen med 3 000 korn, och ett Baldwin Blades-blad i kolfri stål på 214mm i kryddig white #2-stål, som slipades hela vägen till stenen med 6 000 korn. Det tidigare huvudslipset bestod av Shapton Glass-stenar i 500, 1 000 och 3 000, plus en J-nat och uchigumori-fingerstenar, så det fanns en gedigen utgångspunkt för jämförelse.

Stenen med 1 000 korn

På Takamura kändes stenen med 1 000 korn märkbart mjukare än Shapton Glass i 1 000 korn och andra stenar med 1 000 korn som prövats tidigare. Slammet byggdes upp något långsamt i början, men när det väl utvecklats var det tydligt närvarande och gjorde sitt jobb. Detta är en extremely snabb sliperande sten, möjligen till och med snabbare än Shapton Glass 1 000, vilket är att säga något med tanke på den stenens rykte.

Avvägningen är underhåll: eftersom stenen är mjuk behöver den plattas till ofta för att förhindra dalar som kan skada antingen eggen eller slipvinkeln. Ljudet är vad man kan förvänta sig av en syntetisk snarare än en natursten. Även efter under tre minuters användning var poleringen på eggen tilltalande, med fina mikrorepor som bildade behagliga ristmönster. Körsbärstomattestet på eggen med 1 000 korn var utmärkt, med gott om bete även utan stropping.

Stenen med 3 000 korn

Detta var setets höjdpunkt. Stenen med 3 000 korn sätter igen mycket snabbt, och den behöver en nagura för att rensa bort partiklarna, som annars är nästan omöjliga att flytta. Men slipprestandan och återkopplingen mer än väl upp det. När den väl arbetar slutar stenen kännas som en syntetisk under fingrarna. Den är anmärkningsvärt tyst, nästan ljudlös, och behaglig för både öronen och händerna.

Den polerar väl, tar bort mikrorepor som lämnats av stenen med 1 000 korn och lämnar en satin-, disig finish. Jämfört direkt med en Shapton Glass 3 000 är denna sten det tydliga valet, och den har blivit den nya favoriten. På Baldwin-bladet i kolfri stål var upplevelsen med 3 000 korn lika utmärkt: superlerig, silkeslen slurry och en fin satinartad finish, även om den rostfria Takamura fortfarande gav den mer njutbara sessionen.

Stenen med 6 000 korn

Stenen med 6 000 korn gav utmärkt återkoppling och fin slurry på kolfri-stål-bladet. Allteftersom progressionen gick högre tog återkopplingen mer naturstenskaraktär, oavsett om det berodde på det finare kornet eller en högre andel naturstenspulver i finishstenarna. Den sätter igen som förväntat, men mindre än stenen med 3 000, och rengöring är enkel: ett snabbt svep över ytan så är den redo igen, utan att nagura behövs lika ofta.

Finishen är nästan för slät ibland, med lite återkoppling på kolfri stål, men en fin egg uppnåddes ändå och det polerade resultatet var tillfredsställande. På kolfri stål i synnerhet producerade stenen med 1 000 korn inte lika fin och söt egg som på rostfria Takamura, där även burr bildandet och den allmänna skärpan var bättre.

Köpråd

Över två knivar och tre kornstorlekar visade sig dessa stenar vara snabba på både rostfritt och kolfri stål, lätta att rengöra och snabba att torka. Stenen med 3 000 korn är favoriten i setet och kommer att användas regelbundet på rostfria knivar, medan stenen med 6 000 korn ger en tilltalande, naturligt kännande finish och stenen med 1 000 korn erbjuder hastighet och bete med mer frekvent plattning krävs.

En varning värd att flagga: dessa stenar rekommenderas ibland för nybörjare, men det rådet förtjänar skepticism. Snabb slipning innebär snabbare resultat, men mjukheten hos stenen med 1 000 korn betyder att plattning blir en del av rutinen. En nybörjare som fortfarande lär sig vinkelkontroll och burr borttagning kan vara bättre hjälpt av en hårdare sten som inte dalas lika snabbt, vilket lämnar mental kapacitet för grunderna.

Slutsats

Whetstone Sentimi-stenarna är genuint behagliga att använda med utmärkta resultat på både rostfritt och kolfri stål. Stenen med 3 000 korn är den tydliga vinnaren för dess känsla och hastighet, stenen med 6 000 korn ger en naturstensliknande finishupplevelse, och stenen med 1 000 korn är en snabb sliperare som belönar uppmärksamhet underhåll. För mellanliggande slipare som njuter av processen lika mycket som resultatet är detta set lätt att rekommendera.