Turkey and the Wolf kokboksrecension: Stora idéer, tung hand med saltet

Introduktion

Under fem dagar lagade vi 17 av de 76 recepten i Turkey and the Wolf-kokboken: fem huvudrätter, tre tillbehör, en efterrätt och åtta beroenden, mest dressinger och kryddblandningar. Den genomsnittliga kostnaden per portion hamnade på cirka 14,6 cent, och den genomsnittliga aktiva lagningstiden var ungefär en och en halv timme. Den kombinationen av låg kostnad och genuint ambitiösa smakidéer är precis det som gör den här boken intressant, även om en betydande brist ständigt kom i vägen.

Vad Det Krävdes Att Laga Sig Genom Den

Tillgängligheten visade sig vara en verklig styrka. Vi behövde inga specialverktyg för den här boken; det mest ovanliga redskapet vi tog till var en stavmixer och en matberedare. Den svåraste färdigheten boken kräver är att finfördela skiva kål, sallad och okra, vilket absolut ligger inom räckhåll för de flesta hemmakockar.

Den svåraste ingrediensen att jaga upp var okra, till stor del för att vi lagade oss genom boken på vintern. Några regionspecifika märken var också svårare att hitta, med Nelly and Joe’s key lime juice och Zatarain’s Creole mustard i framkanten. Dessa är förmodligen lätta att hitta i södra USA och lättillgängliga online, men värt att kolla innan du åtar dig en inköpslista.

Tillgänglighet: 6.5

Ett av bokens huvudmål är att hjälpa hemmakockar att slappna av lite, och det gör den verkligen. Ett perfekt exempel är tekniken för friterad kyckling: torr panering, sedan ägg, sedan torr panering igen. Den är förlåtande på ett sätt som gör den superenkel och snabb, och den fungerade utmärkt. Samma avslappnade inställning syns i såserna, som byggs på färdigköpt majonnäs. Det är helt enkelt lite lättare att leva med än din genomsnittliga kokbok.

Den kombinationen av förlåtande teknik och korta ingrediensjakter ger boken ett tillgänglighetsbetyg på 6,5.

Design: 8

Estetiken är den här bokens största styrka. Layouten i sig är rätt standard, men fotografiet och konststilen är färgstarka och roliga, med klotformiga accenttypsnitt och kraftfull stil precis där du behöver den. Den här boken är all vibbar, och vi betygsatte den till 8 för design.

Smak: 6

Smaken var det knepigaste betyget hittills. Visionen bakom dessa recept är otrolig, men utförandet saknade balans och kontrast. Som de var skrivna var rätterna snedvridna: antingen superaltta eller ingenting. Faktiskt var maten så saltad att efter ett par tuggor tvingades vi motvilligt skjuta åt sidan.

Här är den intressanta delen: när vi tog bort salt ur ekvationen och helt enkelt smaksatte efter smak, blev recepten omedelbart en nia. Det finns utmärkta idéer och smakkombinationer i den här boken, och vi ville inte att något så fixbart som salthalten skulle sänka hela betyget, så vi delade skillnaden och gav smaken en sexa.

Skrivande: 6.5

Prosan är rolig, personlig och åsiktsfull. Varje recept har en historia bakom sig, och anvisningar som “ge den en ordentlig virvel” eller “kasta på topparna på de där grabbarna” känns lätta och kommunikativa utan att någonsin vara tråkiga eller tandade.

Där skrivandet svaíade var i måtten. Att be en hemmakock använda två eller tre olika måttkoppar eller skedar för en ingrediens är förbannande, och ett påstående som “tre uns finrivet parmesan” är uppenbart inte en kopp. Med tanke på styrkan i allt annat hamnar skrivandet på 6,5.

Värde: 5.5

Vi anser att en kokbok är värt priset om du kan få mellan två och tre framstående måltider ur den under en vecka. Den här veckan gav fyra, men flera av dem byggde på att helt ignorera mängden salt som stod i recepten. På den grunden hamnar värdet på 5,5.

Köpråd

Den här boken kommer antingen att vara den bästa på din hylla eller den sämsta, beroende på om du saltar efter smak eller följer anvisningarna som de är skrivna. Om du är den typen av kock som gillar att ta en bra idé och improvisera kring den, kommer du förmodligen att älska den. Om du inte är där ännu men ändå vill prova den här kokboken, börja med att stryka saltet och smaksätta efter smak.

Slutsats

Turkey and the Wolf-kokboken får ett totalbetyg på 6,5. Den parar glädjefyllt, personligt skrivande och en framstående design med djärva smakidéer som bara undergrävs av en tung hand med saltet, en brist som helt går att fixa i ditt eget kök. För självsäkra hemmakockar som gillar att improvisera är detta ett lätt rekommenderat köp; för receptföljare, var säker på vad du ger dig in i innan du köper.