The Flaves 2024: Our Favorite Food, Drink, and Kitchen Picks of the Year

Inledning

Varje år har sina favoriter: flaskorna, snacksen, pannorna och prylarna som tyst blir en del av vardagen. Det här är vår sammanställning av mat- och kökshöjdpunkterna som förtjänade sin plats 2024, från en prisvärd mezcal som blev vår standardflaska för avslappnade kvällar hemma, till en kolstålspanna som tänker om kring en klassisk design. En del av dessa är färdiga produkter du kan beställa redan idag, och en är en futuristisk induktionshäll vi följer noggrant inför nästa år. Här är det som stack ut – och vem varje val egentligen passar.

Drink It In: Dryckerna som stack ut

Mezal Amaras Verde

En lättare stil av mezcal med en rejäl dos rök – Mezal Amaras Verde har blivit vår husdryck för avslappnade drinkar med vänner. Den är faktiskt prisvärd, vilket är sällsynt i den här kategorin, och den verkar vara en helt ny lansering i år. En ranch water på mezcal eller en enkel highball har varit vår vanligaste dryck när folk kommer över: inte för finurlig, lätt att tycka om och konsekvent trevlig. Vill du börja med mezcal utan att spendera en förmögenhet är det här den rimliga startpunkten.

Yuzu Super Juice

Det här är inte bara pressad frukt. Super juice tillverkas genom att man använder skalet, justerar syran med citronsyra och tillsätter lite socker, vilket ger en fylligare och ljusare citruskaraktär än vanlig juice. I en highball, vår favoritformat, balanserar den en drink vackert, oavsett om basen är whiskey, tequila eller något helt annat. För avslappnade drinkkvällar hemma har den blivit ett nästan automatiskt val, och den var en av årets största dryckesupptäcker för oss.

Can’t Stop, Won’t Stop: Snacket vi inte kunde sluta äta

Good Crisps potatischips är snackvärldens lyxiga Pringles, och de vann priset som årets snack utan större debatt. De är inte exklusiva för en enda exklusiv livsmedelskedja; vi hittade dem på bensinstationer under en bilresa, vilket säger en del om hur allmänt tillgängliga de har blivit. Den höga burken passar perfekt i en bilens kopphållare, vilket gör dem till det självklara valet när vi lämnar butiken och är lite hungriga. När man väl börjar är det genuint svårt att sluta.

Recept och kokböcker som förtjänade sina fläckiga sidor

Utöver produkter var året fullt av recept värda att upprepa. En vaniljpavlova med kakao och citrus, en långsam bönstew som blir smältande mör och karamelliserad i kokosmjölk, och en mjuk pepparkaka som har blivit vårt standardbidrag till varje helgfest förtjänade alla permanenta platser. På kokbokshyllan levererade en grönsaksfokuserad bok tekniker vi återkom till gång på gång, särskilt en anmärkningsvärt tillförlitlig metod för fisk med krispigt skinn, medan en omfattande bok om kokgrunder läser som en universitetsnivå kurs i kokkonst 101 och resulterade i flera upprepade efterrätter. En underhållande, teknikdriven kokbok gav både årets bästa enskilda recept – lamm med skorpa och bränd honungsjus – och vår mest använda bok totalt sett.

Köksinnovationer som skakade om receptet

Breville Control Freak (hemversion)

Original-Control Freak har länge setts som den bästa fristående induktionshällen på marknaden, och den här mer tillgängliga hemversionen gör receptet vänligare. Den är mindre och tystare, och den kommer några hundra dollar billigare. Den gör några saker vi inte är helt förtjusta i, men riktningen är rätt, och för seriösa hemmakockar som vill ha exakt induktionskontroll utan proffspriset är det det mest övertygande alternativet i sin klass.

Our Place Always Pan Pro

Always Pan Pro förtjänar beröm för att ha försökt något genuint nytt med den vardagliga pannans recept. Den vann inte oss helt, men viljan att tänka om kring en trång kategori är värd att notera, och den kan passa kockar som vill ha en enda panna som klarar allt med modern design.

Ninja Crispy

Den här airfryern tar ett annat grepp: enheten sitter ovanpå en glasskål, så fryern fungerar som förvaring när du är klar. Folk verkar gilla den, och vi tror att den är extra meningsfull i små utrymmen. Studenter och kokare i korridorsrum är den uppenbara målgruppen, och den stapelbara designen löser det klassiska problemet med bänkutrymme på ett elegant sätt.

Strata Carbon Steel Skillet

Vinnaren i den här kategorin tar kolstålets klassiska enmetallsturktur och delar den, med ett lager aluminium i mitten och rostfritt stål på utsidan. Resultatet minskar dramatiskt vikten på en kolstålspanna. Vi var inledningsvis skeptiska eftersom man förlorar en del av den termiska trögheten som gör kolstål speciellt, men det här angreppssättet håller pannan stel istället för att tunna ut stålet för att spara vikt – vilket är hur lättare pannor traditionellt har warpat. För alla som har kämpat med en tung stekpanna, särskilt kockar med tillgänglighetsutmaningar, är det här en genuint genomtänkt lösning.

En att hålla ögonen på: Impulse Labs induktionshäll

Det här är vår mest efterlängtade produkt som annonserats för nästa år, och den ser ordentligt futuristisk ut. Huvudfunktionen lånar en idé från racerbilar: en push-to-boil-knapp som släpper ut lagrad energi i pannan på en gång och levererar mycket mer effekt än vägganslutningen ensam kan ge. Det praktiska resultatet är vatten som kokar på några sekunder, vilket är ett genuint vilt påstående för en hemmahäll. Vi är försiktigt optimistiska inför nästa år, och en demoenhet ska enligt uppgift vara tillgänglig att prova personligen, vilket vi hoppas göra.

Övergripande köpråd

Matcha varje val mot ett verkligt behov. Vill du ha en enkel flaska för att bjuda på är mezcalt det säkraste valet; blandar du drinkar hemma regelbundet multiplicerar yuzu super juice dina möjligheter. Chipsen är ett impulsköp i bästa mening. På köksredskapssidan passar Brevilles hemenhet exakt nosiga kockar med budgeten, Ninja Crispy passar små kök, och Strata-pannan är det smarta valet för alla som tycker traditionellt kolstål är för tungt. Impulse Labs induktionshäll är strikt en vänta-och-se-produkt om du inte är en early adopter.

Slutsats

Den gemensamma tråden i år var tillgänglighet: en prisvärd mezcal som presterar över sitt pris, en citruskoncentrat som gör bättre drinkar enklare, en lättare variant av kolstål, och induktionshällar som ger seriös kontroll närmare hemmakockarna. Inte alla experiment lyckades, men de som gjorde det gjorde matlagning och umgänge genuinligt roligare. Om något av detta matchar ett tomrum i ditt kök är det alla värda en närmare titt.