Bästa bruna blandningar på burk: fyra höjare som är värda att baka

Inledning

Hembakade brownies är fantastiska, men ibland vill man ha chokladlyx som är snabb och enkel. Med så många bruna blandningar på butikshyllorna kan valet kännas som ett hasardspel. En panel på över 20 provsmakare, från yrkeskockar till vanliga hembakare, gick igenom en rad nationellt tillgängliga blandningar för att ta reda på vilka som faktiskt levererar.

Den korta versionen: två blandningar delade förstaplatsen med betyget sju av nio, ett alternativ med chokladbitar charmerade panelen, och en mycket välbekant burk gjorde bort sig. Så här jämför sig de fyra höjarna.

Så valde och testade vi blandningarna

Utvalet fokuserade på välkända, nationellt tillgängliga varumärken. Eftersom vissa varumärken erbjuder flera varianter frågade teamet tillverkarna vilken blandning de rekommenderar eller säljer mest av. Varje blandning bakades exakt enligt anvisningarna på förpackningen.

En bra brownie från burk ska vara chokladig, med ett spruckit och knaprigt ytlager samt ett fuktigt, tuggmotståndigt inre. För att göra provsmakningen rättvis randomiserades proverna, fick tresiffriga koder och serverades i rumstemperatur med kanterna bortskurna. Ett varumärke duplicerades som kontroll, och provsmakarna höll tyst så att ingen kunde påverka någon annan.

En ingrediensdetalj värd att känna till: blandningar gjorda på processad kakao, ibland listad som “kakao behandlad med alkali”, gräddas mörkare med djupare, jordigare chokladtoner. Blandningar med enbart naturlig kakao tenderade att se blekare ut och smaka något platt. Vår vinnare använde dessutom chokladsirap, chokladbitar och espressopulver för en imponerande chokladfokus smak.

Bästa stormarksblandningen: Ghirardelli Chocolate Supreme

Ghirardelli Chocolate Supreme fick sju av nio och tog titeln som bästa stormarksblandning. Provsmakarna beskrev den som en mör, mycket tuggig brownie med en starkt chokladfokus smak. En provsmakare sammanfattade den som “chokladhimlen”.

Det spruckna ytlagret fanns där, texturen var tuggig genomgående och chokladsman kom fram tydligt. Den enda lilla anmärkningen var en önskan om lite mer bit eller kontrast i ytlagret, men över lagt var det svårt att hitta fel. Om du vill ha en pålitlig burk att ta i matbutiken är det här den du ska leta efter.

Bästa blandningen att beställa hem: King Arthur All-American Brownie

King Arthur All-American fick också sju av nio, delad förstaplats med Ghirardelli, och tog titeln som bästa blandning att beställa hem. Provsmakarna lyfte fram det bästa ytskiktet och det spruckna ytlagret av hela utvalet, tillsammans med ett mört, mycket tuggigt, superkladdigt och fuktigt inre. En kommentar löd: “exakt den smak jag söker i en brownie från burk”.

Den har en mörkare färg än de flesta konkurrenterna, vilket stämmer med dess rikare chokladsma. De kontrasterande texturena – ett sprucket ytlager över ett mjukt, kladdigt inre – imponerade på provsmakarna, och en recensent hade faktiskt inga anmärkningar alls. Du kan beställa den online, men den finns också i många livsmedelsbutiker.

Bästa alternativet med chokladbitar: Trader Joe’s Brownie Mix

Trader Joe’s brownieblandning fick sex av nio, strax under vinnarna. Provsmakarna tyckte att den var tät och kladdig, superchokladig och möjligtvis den mest intensiva smakmässigt i utvalet, delvis tack vare chokladbitar insbakade i smeten. En provsmakare sa helt enkelt: “okej, nu pratar vi”.

Det finns en hake: den saknar det spruckna ytlagret, och provsmakarna var eniga om att en glansig yta skulle ha gjort den perfekt. Den lutar också något åt sockerkakshåll och känns mer som en chokladkaka med bitar än en klassisk kladdig brownie. Om du älskar chokladbitar i dina brownies spelar de klagomålen kanske ingen roll alls.

Den välbekanta tvåan: Betty Crocker Brownie Mix

Betty Crockers rekommenderade blandning fick fem av nio och hamnade i nivån “rekommenderas med förbehåll”. Provsmakarnas omdöme var blid: mild chokladsma, söt och kladdig, knappt med någon chokladsmak alls. En kallade den “typisk brownie från burk”.

I praktiken var texturen torr och smulig, närmare en något gammal kaka än en kladdig brownie, och den saknade struktur. Det är den typ av välbekant brownie man kan hitta på ett kontorshyllning: igenkännbar, men inte något man söker upp med flit. Den illustrerar en bredare lärdom från provsmakningen: sötma utan balansen av djup chokladsma är en besvikelse.

Så föll hela utvalet ut

Utöver de fyra som presenteras här rankades Trader Joe’s, Stonewall Kitchen, Pillsbury och Duncan Hines som stabila rekommendationer i den fullständiga provsmakningen. Miss Jones och Betty Crocker rekommenderades med förbehåll. Ett varumärke, Annie’s, testades också men har sedan lagts ner.

Om du handlar utifrån ingrediensförteckningen, håll utkik efter processad kakao och smakförstärkare som chokladbitar, chokladsirap eller espressopulver. Textur spelar också roll: de flesta provsmakare föredrog kladdiga blandningar med fuktiga, tuggiga centers framför klibbiga, torra eller sega resultat.

Tips för att göra vilken brownie från burk bättre

Några enkla uppgraderingar kan lyfta en burkblandning närmare bagerikvalitet. Nötter, strössel och marshmallows fungerar alla bra och balanserar den mörka, lätt beska chokladsman. En skvätt god rom är en annan favorit.

Det bästa tricket är dock kaffe. Om blandningen kräver vatten, byt ut det mot bryggt kaffe, eller tillsätt lite espressopulver. Kaffet får inte brownierna att smaka kaffe; det förstärker helt enkelt chokladsman. Det är en åtgärd i ett steg som gör märkbar skillnad.

Slutsats

För ett rakt av stormarksköp är Ghirardelli Chocolate Supreme det säkraste valet, med King Arthur All-American som jämngodis om du hellre beställer online eller hittar den i butik. Trader Joe’s är valet för chokladbitsälskare som kan leva utan ett sprucket ytlager, medan Betty Crocker bäst skippas eller kraftigt förbättras. Vilken burk du än väljer: att byta ut vattnet mot kaffe är den billigaste uppgraderingen du kan göra.