18 pretentiösa råvaror testade: vilka lyxmatprodukter är det egentligen värt att betala för

Introduktion

Vissa råvaror förtjänar sitt rykte, och vissa förtjänar det enbart genom marknadsföring. Den här genomgången täcker 18 av de mest omskrivna “pretentiösa” råvarorna, från baguettsmakande likör till världens sällsyntaste pasta, med en ärlig bedömning av vad var och en faktiskt levererar för pengarna.

Massene Labaguette Liqueur

Massene Labaguette utger sig vara världens första baguetelikör, född ur experiment med destillering av osålt bröd. Resultatet är en söt, sirapsaktig likör med rostiga, jästa toner, även om den fina brödsängen tenderar att drunkna i sockret och alkoholen. Till runt £20 för en 70 cl-flaska på 25 % ABV är den ett intressant samtalsämne snarare än ett vardagsglas.

Massene Roquefort Liqueur

Från samma destilleri doftar Massene Roquefort Liqueur omisskännligt av blåmögelost, och till skillnad från baguetteversionen infriar den verkligen sitt löfte om smak. Den är söt, fyllig och kontroversiell, men fungerar förvånansvärt bra i en torr martini där man normalt använder gin. Till runt £25 per flaska vann den guldmedalj vid Concours Général 2023 des Spiritueux, och om du älskar Roquefort är den verkligen värd ett försök.

BonJovi Dad’s Original Pasta Sauce

Jon Bon Jovis pastasås på burk bygger på ett familjerecept, tillverkas i Italien och består till största delen av tomater, 82 %, tillsammans med svamp, paprika och paprikapulver samt lite olivolja. Den smakar som en välbalanserad, naturligt söt och välkryddad tomatsås som fungerar kall direkt från skeden och håller sig i en ugnsrätt. Till runt £4,50 per burk, med en del av varje försäljning till välgörenhet, prissätts den som en bra kvalitetssås snarare än som en kändisuppblemstring.

Shizuoka Crown Melon

Shizuoka Crown Melon är en japansk premiumfrukt som odlas i helt automatiserade växthus med datorstyrd temperatur och luftfuktighet, ovan jord, och graderas av sakkunniga graderare före leverans. Smakupplevelsen infriar allt väsen: sirapsaktig, dekadent söt, kall och spektakulärt saftig. En melon kostade runt £65 inklusive frakt, vilket är mycket, men provarna kallade den konsekvent den bästa melon de någonsin ätit.

Asin Tibuok Dinosaur Egg Salt

Asin Tibuok är ett av världens sällsyntaste salter, tillverkat på den filippinska ön Bohol genom att filtrera havsvatten genom askan från brända kokosnötskal och långsamt avdunsta det i lerkrukor över eld. Resultatet är ett tätt, svavelaktigt, rökigt salt med fruktiga undertoner, som bäst rivs fint över ris eller rätter. Produktionen pågår bara från mars till december, ger runt 100 enheter, och saltet finns med i Ark of Taste-katalogen över hotade kulinariska arv. Till runt $100 hjälper du till att hålla en tradition vid liv, inte bara köpa krydda.

Elvish Honey

Elvish Honey skördas från grottor i nordöstra Turkiet utan bikupor, enligt uppgift av professionella klättrare, i mycket små satser. Honungen är blommig, rökig och behaglig, även om den 240 g-påse vi testade kostade runt £65, vilket blir £10 per dag om du följer den rekommenderade dosen på två påsar. En konkurrerande tappning av samma honung säljer endast 33 x 150 ml-flaskor för £1 500 styck, så påspåsen är det tillgängliga sättet att prova.

Black Ivory Coffee

Black Ivory Coffee raffineras naturligt av elefanter: Arabica-bär plockade på upp till 1 500 m höjd blandas med ris, banan och tamarind, samlas sedan in, rostas och förpackas efter att ha passerat djurens matsmältning. Det krävs 33 kg bär för att göra 1 kg bönor, med en årlig produktion på runt 225 kg. Den bryggda koppen är mjuk, låg i beska och fruktig med teaktiga toner, men till £123 för 35 g, runt £60 per kopp, är den förstås dyr.

No Normal Coffee

No Normal Coffee är en mörkrostad kaffepasta i en återförslutbar aluminiumtube som löser sig i hett vatten, där en tube ger 25 små eller 15 större kaffekoppar. Den smakar sötad, med toner av choklad, nöt och karamel, och ligger i kvalitet mellan snabbkaffe och nymalet kaffe. Till runt £13,43 per tube är den genuint praktisk för camping och friluftsliv, och det är svårt att föreställa sig ett bekvämare sätt att brygga en anständig kopp kaffe med enbart hett vatten.

Mugolio Pine Cone Bud Syrup

Mugolio är en kottknoppssirap gjord av ätare Eleonora Cunaccia i Dolomiterna, som macererar unga knoppar från Mugo-tall i socker innan sirapan filtreras och reduceras till tjock och mörkbrun. Den är blommig, träig och med tydlig vildväxt-karaktär, utmärkt över vaniljglass, ostbricka, yoghurt eller rostat kött. En flaska kostar runt £19,63, och kockar har beskrivit den som en hemlig ingrediens och en av de dyraste de köper.

Tregothnan Cornish Tea

Tregothnan odlar det som marknadsförs som det första kommersiella teet på brittisk jord, på en kornwalländsk egendom med ett unikt mikroklimat där Camellia sinensis-växterna ibland njuter av varmare förhållanden än delar av Indien. Det rena single-estate-bladet ger ett lätt, gottande brygg som bäst avnjutes utan mjölk och socker. Problemet är priset: £50 för blott 11 g, £4,54 per gram, vilket placerar det fast i kategorin för speciella tillfällen.

Su Filindeu Pasta

Su Filindeu, som betyder “Guds trådar”, är världens sällsyntaste pasta – en sardinsk tradition där deg viks och dras ut upprepade gånger till 256 enskilda trådar, som sedan flätas över en skiva och torkas i solen. Tillagad i lammköttbuljong med pecorino är texturen ett nät av otroligt fina, sega trådar som ingen annan pasta. Ett kilo kostar runt £54, och med bara en handfull tillverkare på planeten är det ett remarkabelt stycke levande matarv.

Lazy Kettle Hickory Liquid Smoke

Lazy Kettle Hickory Liquid Smoke är koncentrerad äkta rök på vattenbas, som fångar barbecuesmak när du saknar rökare eller grill. Det räcker med en liten mängd, och till $4,95 per flaska är det en av de billigaste produkterna i hela testet. Det är ingen ersättning för äkta barbecuekaraktär, men som ett skafferknep gör det sitt jobb hederligt.

Dr. Will’s Avocado Oil Mayonnaise

Dr. Will’s Avocado Oil Mayonnaise innehåller godheten från åtta avokado per burk, är helt naturlig, tillverkas i Storbritannien och fri från socker, gluten och mjölkprodukter. Den smakar närmare en restaurangkvalitetsmajonnäs än en standardburk. Till runt £6 per burk är den dyr för majonnäs, även den rena ingredienslistan rättfärdigar priset för vissa konsumenter, och grundarnas historia började med att en läkare och en krögare möttes på en CrossFit-klass i Newcastle.

Lick Your Scent Edible Fragrance

Lick Your Scent är en ätbar doftspray för cocktailglasens kanter, eller huden, som påstås förstärka smaken med 80 % utifrån hur mycket lukten driver smakupplevelsen. Den består av 60 % gin, är söt, halvaskumaktig och blommig, och den ger verkligen hemmabaren en lekfull extra dimension. Till £7 per flaska är den mer en kuriositet än en nödvändighet, men den gör exakt vad den lovar.

Atavi Umami Pasta

Atavi Umami Pasta är ett samarbete med Michelin-stjärnmärkte kocken Albert Adrià, med torkad pasta som remastrats med 40 timmars koji-fermentering som ger toner av miso, svamp och macadamia vid tillagning. Den behåller en al dente tuggmotstånd med en nötigare, mörkare smak än vanlig torkad pasta. Lådan kostar $29,99 för fyra portioner, runt £7 per servering, vilket är en seriös investering för pasta men en intressant upplevelse för matälskare.

Wonderlush Electric Dust Fire

Wonderlush Electric Dust Fire är ett brusande cocktailpulver gjort av buzz button och sichuaneknoppar, designat av mixologen Mariana Bermini för att stimulera salivkörtlarna och skärpa smaken. Ströat över en margarita ger det en stickande, piggen, vattenande sensation som verkligen förändrar dryckesupplevelsen. Till £27,99 känns påsen dyr, men det räcker länge över en hel kväll av cocktails.

Fiasconaro Dolce & Gabbana Pistachio Cream

Detta pistasjskräp-samarbete mellan konfektmakaren Fiasconaro och Dolce & Gabbana använder sicilianska pistasjer odlade i vulkanisk jord, vilket ger en intensiv, nötig, jordig sötma. Det är en presentprodukt med vacker förpackning, som bäst behandlas som en dessertingrediens till cannoli, cheesecakefyllning eller att doppa biscotti i, snarare än till vardags smörgås. Till £24,99 per burk är den faktiskt mer rimlig än dess utseende antyder.

Tabasco Diamond Reserve 150th Anniversary

Tabasco Diamond Reserve var en småskalig, begränsad utgåva lanserad till varumärkets 150-årsjubileum, lagrad i upp till 15 år och framställd med vinäger från mousserande vin. Den mäter 50 000 till 250 000 på Scoville-skalan, mot originalets 2 000 till 5 000, och är dramatiskt starkare samtidigt som den behåller sin signaturvinäger-ton. Den såldes till $34,99, men samlarflaskor säljs nu för upp till $800, vilket säger mer om samlarintresset än om kulinariskt värde.

Övergripande köpråd

Mönstret bland dessa 18 produkter är tydligt: de bästa valen prisvärt är de där produkten själv, inte berättelsen, gör jobbet. BonJovis sås, No Normal Coffee, Lazy Kettle Liquid Smoke, Dr. Will’s majonnäs och Fiasconaros pistasjkräm levererar alla verklig vardagsnytta till rimliga priser. I toppändan motiverar Shizuoka Crown Melon, Su Filindeu-pastan och Asin Tibuok-saltet sitt pris genom en upplevelse man helt enkelt inte får någon annanstans, medan produkter som Black Ivory Coffee och Elvish Honey bäst betraktas som bucket list-kuriositeter.

Slutsats

“Pretentiöst” visar sig betyda mycket olika saker i den här sortimentet. Vissa produkter förtjänar sin exklusivitet genom hantverk och knapphet, andra lutar sig mot kändisskap eller klurig marknadsföring, och några är helt enkelt praktiska innovationer. Matcha köpet mot tillfället, och även den mest extravaganta råvaran på den här listan kan kännas som väl använda pengar.