Ooni pizzaugnar jämförda: Karu 16, Karu 12 och Koda 16

Introduktion

Oonis bärbara pizzaugnar lovar något som en vanlig köksugn inte kan leverera: en krispig, blåsig skorpa tillagad på minuter i upp till 950 grader Fahrenheit. Denna guide jämför tre av märkets mest populära modeller, Karu 16, Karu 12 och Koda 16, så att du kan avgöra vilken som passar din tillagningsstil, ditt bränsleval och din budget.

Vad som gör en Ooni annorlunda

En Ooni-ugns största styrka är förmågan att producera en skorpa som är krispig på utsidan och mjuk på insidan. Hög värme och den porösa stenytan tillagar degen snabbt och drar ur fukt, så att bottnen torkar och krispar sig på samma sätt som i en stor restaurangugn i tegel.

På grund av den intensiva värmen tillagas pizzan extremt snabbt. Ooni anger tillagningstider så låga som 60 sekunder, även om två till tre minuter oftast är den praktiska sweet spot. Öppna lågor gör det också lätt att bryna ost och krispa pålägg som pepperoni, och du kan styra bryningen genom att justera lågan och placera pizzan närmare fram- eller baksidan av ugnen.

Avvägningen är engagemanget. Till skillnad från en vanlig ugn där du ställer in en timer och går därifrån kräver en Ooni att du roterar och övervakar pizzan under hela tillagningen. Om du redan gillar att göra pizza är den praktiska processen en del av charmen.

Monteringen är enkel. Propan- och gasmodeller levereras helt monterade; du fäller ut benen, lägger i pizzastenen och ansluter gastillförseln. Modeller med flera bränslen kräver även att skorstenen monteras. Vid första användningen, låt ugnen gå i 30 minuter, låt den svalna helt och torka av insidan med torra pappershanddukar för att bränna av resterande tillverkningsoljor.

Ooni Karu 16

Karu 16 är den mest flexibla modellen i sortimentet. Den är kompatibel med propan, naturgas, ved och kol, så du kan välja bekvämlighet eller den rökiga smaken som bara ved och kol kan leverera. Den ligger i den övre prisklassen till runt $800.

Den har en gångjärnsförsedd ugnslucka som hjälper till att förhindra värmeförlust. En sak att känna till: luckan öppnas lätt när ugnen är avstängd, men den kan verka låsa sig när ugnen är väldigt het, sannolikt på grund av att stålet expanderar. Du kan behöva dra i handtaget ordentligt, och att justera skruvarna på spärren löser problemet. Se till att ditt bord eller stativ är stadigt så att ugnen inte flyttar på sig när du drar.

Ooni Karu 12

Karu 12 är det mellanstora alternativet med flera bränslen, och fungerar med propan, ved och kol. Den levererar samma fördel i smak från ved och kol som Karu 16, i ett mindre och lättare format.

Ooni erbjuder bärväskor i tyg till de mindre modellerna, inklusive Karu 12, vilket gör transporten mycket enklare. Om du planerar att ta med ugnen till en vän eller en campingplats är den portabiliteten en verklig fördel.

Ooni Koda 16

Koda 16 drivs enbart på propan och gas, utan stöd för ved eller kol. Denna begränsning är också dess styrka: gas är det enklaste bränslet att använda och den lättaste temperaturen att styra, utan skorsten att montera och utan eld att sköta.

Om din prioritet är bekvämlighet och upprepningsbara resultat snarare än rökig smak är Koda 16 det enklaste sättet att komma in i Ooni-ekosystemet. Precis som de andra modellerna är den byggd av pulversprayat kolstål, rostfritt stål eller en kombination av båda, med en pizzasten i cordierit som tål extrema temperaturer, leder värme effektivt och motstår termisk chock.

Att tänka på innan du köper

Priset är den mest uppenbara nackdelen. Den billigaste modellen börjar på $350, och mer avancerade alternativ med flera bränslen som Karu 16 kostar runt $800. Utöver ugnen själv behöver du också en pizzaspatel, en vändspatel, ett infrarött termometer, ett värmestabilt stativ och ett ugnsöverdrag, plus en bärväska om du planerar att resa med en portabel modell. Det är fortfarande billigare än att bygga en fast pizzaugn utomhus, men det är en betydande investering.

Det finns också en inlärningskurva. Räkna med att förstöra några pizzor innan du får koll på det. Du måste vara uppmärksam, vända pizzan var 30:e sekund eller så, och vid dessa temperaturer är felmarginalen liten.

Deg som fastnar på spadelen är en vanlig frustration. Det händer oftast när det inte finns tillräckligt med mjöl på spadelen eller när det tar för lång tid att bygga pizzan medan den ligger där. Ha allt pålägg klart, montera snabbt och ge spadelen en skakning var 10:e sekund eller så för att försäkra dig om att degen inte fastnar innan du skjuter in pizzan.

Slutligen, budgetera tid och tålamod. Förvärmningen tar minst 15 minuter och oftast närmare 25 eller 30, så även med en tillagningstid på en till tre minuter tar hela processen runt 30 till 35 minuter. Blåsiga dagar med gas eller propan kan vinden blåsa ut lågan, så du kan behöva flytta ugnen för att blockera vinden.

Städningen är i alla fall enkel. Ta ut stenen, torka av smulor från ugnens botten och vänd på stenen innan du lägger tillbaka den. Botten rengör sig själv noggrant nästa gång du lagar mat.

Hur Ooni-pizza jämförs med en vanlig ugn

För att se hur mycket bättre en Ooni verkligen lagar mat gjordes tre pizzor med identisk köpt deg, sås, ost och pepperoni, utdragna till samma tjocklek. Den enda variabeln var tillagningsmetoden: en Ooni med propan, en vanlig ugn på 450 grader med pizzasten och en vanlig ugn på 450 grader med en plåt.

Resultaten var tydliga. Plåtpizzan blev tunn och kexliknande med god smak men ingen sväng. Pizzastenpizzan hade mer tuggmotstånd och smak, ett tydligt steg upp från plåten. Ooni-pizzan puffade upp mycket mer, med svedda bottnar och en mjuk, fluffig topp, mer tuggmotstånd, mer sväng och en rökig ton från svedjan. Den smakade som pizza från en restaurangugn i tegel snarare än hemgjord.

Slutsats

Om ditt mål är att laga den godaste pizzan möjligt, du gillar att göra pizza och gör det ofta, är en Ooni värd investeringen. Det är ett av de bästa bärbara pizzaugnsvarumärkena som finns, och det är ett utmärkt sätt att underhålla gäster istället för att vara instängd i köket. Om du bara gör pizza då och då och inte vill bråka med spadar och tillbehör efterliknar en kvalitetspizzasten pizzaugnseffekten till en bråkdel av priset.