Köksverktygen som fortsätter vinna: 10 beprövade favoriter värda att köpa

Introduktion

Viss köksutrustning förtjänar sin plats en gång för alla och släpper aldrig taget. Efter årtionden av praktisk testning och löpande omtestning mot nya utmanare har en liten grupp produkter vunnit år efter år. Vi kallar dem beprövade favoriter: verktyg som är funktionella framför allt annat snarare än modernt, lätta att använda och underhålla, och tillräckligt tåliga för att överleva hård daglig användning i ett riktigt testkök.

Även när de inte är billiga i inköp lönar de sig, för du slutar behöva byta ut trasig utrustning. Här är tio av de mest bestående vinnarna, och varför de fortsätter slå allt som kommer efter dem.

Därför håller dessa verktyg

Dessa vinnare har några gemensamma egenskaper. De fungerar helt enkelt och gör det de ska. De har inga krångliga extra(delar eller onödiga klockor och visselpipor. De klarar år av daglig användning, vilket gör dem till ett verkligt bra värde, och det finns en miljökostnad i att köpa dålig utrustning som ständigt behöver bytas.

I samtliga fall nedan har produkten mättats mot andra i sin kategori och vunnit gång på gång.

RSVP International Precision Pierced 5-Quart Colander

Dåliga durkslag är genuina irriterande. Efter att ha testat designs i rostfritt stål, emaljerat stål, metallnät, plast och silikon sticker RSVP International Precision Pierced 5-Quart Colander ut tack vare sina små hål över hela ytan. Detta perforeringsmönster behåller även den minsta maten samtidigt som det rinner av snabbt och helt, vilket är viktigare än man kan tro: ett långsamt durkslag kan lämna ömtålig pasta liggande i hett vatten och överkoka den.

I sidoadräneringstester med ängelhårspasta, som kokar på cirka 90 sekunder, kom pastan avrunnen i RSVP ut som separata strängar medan pasta från långsammare durkslag klumpade ihop sig. Det är en överraskande läxa att rätt durkslag kan få dig att laga bättre mat.

Le Creuset 7 1/4-Quart Round Dutch Oven

Denna emaljerade gjutjärnsgryta har varit en vinnare sedan 1998. Dess rymliga interiör låter dig bryna nötkött för gryta i färre omgångar utan att tränga ihop, och den ljusa interiöremaljen gör det lätt att se hur bruningen framskrider. Den plana tillagningsytan är faktiskt större än på jämnstora grytor med mer sluttande sidor, vilket innebär mer användbart utrymme för ordentlig stekning.

Le Creuset kostar mer än många gjutjärnsgrytor, men gjutjärnet och den glasliknande emaljerade beläggningen är bundna precis, så att emaljen håller sig intakt när grytan värms upp och kyls ner. Billigare grytor flisar sig mer eftersom de inte får den vidhäftningen rätt. Den är också i den lättare änden av gjutjärnsgrytor, de breda handtagen är lätta att greppa, och den går från spis till bord i en rad vackra färger. Städning är utmärkt, även efter kraftig bryning.

Victorinox Fibrox Pro 8-Inch Chef’s Knife

En bra kockkniv är det viktigaste verktyget i köket, och i årtionden har vår favorit kostat under 40 dollar. Victorinox Swiss Army Fibrox Pro 8-Inch Chef’s Knife har ett smalt, precist blad med 15 graders vinkel som förblir vasst en imponerande lång tid. Undersökning under kraftfull mikroskopi visade en mycket fin kornstorlek, vilket låter stålet ta en smal egg, och tillräcklig hårdhet för att hålla den.

Skaftet är den tysta geniusen här: ett neutralt texturerat grepp som förblir säkert när händerna är blöta eller fetiga, fungerar för olika handstorlekar och färdighetsnivåer, och rymmer allt från ett nypgrepp till ett helt handtagsgrepp. Ursprungligen designad för livsmedelsbranschen, användes den i fjäderfäpackerier där arbetarna inte kunde stanna för att hela tiden slipa. Den fick först vår rekommendation 1994 och glider genom tomatskal med nästan inget motstånd.

Wüsthof Gourmet 7-Inch Fish Spatula

Låt inte namnet lura dig. Wüsthof Gourmet 7-Inch Fish Spatula, en vinnare sedan 2008, klarar mycket mer än fisk. Dess långa, smala huvud med en nästan knivtunn främre kant glider under ägg, pannkakor, kakor, burgare och hemgjorda potatischips, medan en liten läpp vid fronten håller maten säkert och bevarar skorpan.

Den är precis tillräckligt för att lyfta en enda kaka från en trång bricka utan att krossa den, men ändå stadig nog att bära tung mat. Den är lite dyr, men det är den typ av verktyg som folk köper en andra gång efter att ha lånat en.

All-Clad Stainless 4-Quart Saucepan

En såskastrull lagar allt från soppor och såser till korn, crème caramel och puddings, så det är värt att välja rätt. All-Clad Stainless 4-Quart Saucepan, först vald 2002, använder en aluminiumkärna inklämd mellan lager av rostfritt stål för jämn, stadig värme över hela kastrullen snarare än bara botten.

De helt rostfria handtagen förblir svala på spisen eftersom rostfritt stål leder värme långsamt, så ingen grytvante behövs för locket. Den fyrkantiga handtagsformen låser säkert i din hand och snurrar aldrig när du häller, och vikten balanserar bra från handleden. Kastruller med plan botten tenderar att böjas och lossna med tiden; denna treskiktskonstruktion har bevisat sig i flera år, med ägare som rapporterar kastruller som fortfarande ser nya ut efter mer än ett decennium. Storlekarna 4 quart och 2 quart är utmärkta startpunkter för att bygga en uppsättning.

ThermoWorks Thermapen One

Alla som har förvandlat en dyr biff till skosula vet hur svårt det kan vara att bedöma stekhet. ThermoWorks Thermapen One, en vinnare sedan 1997, är ett snabbtermsometer som bara tar en sekund att mäta, troget sitt namn.

Den är medvetet strömlinjeformad: en siffra, den du behöver, med en display som roterar när du lutar sonden så att den alltid är läsbar när armen är i ugnen. Den långa sonden håller handen borta från het mat, den stänger av automatiskt när den viks eller är inaktiv, och den tål stänk och till och med en natt i regnet på grillen. Analog thermometer kan inte längre reagera tillräckligt snabbt; digitalt är det enda förnuftiga valet.

Cuisinart Custom 14 14-Cup Food Processor

Cuisinart Custom 14 14-Cup Food Processor, stark sedan 2009, har kraft, precision och en förvånansvärt kompakt fotprofil för sin stora kapacitet. Den kommer med bara tre blad för att hacka, riva och skiva, och de förvaras alla inuti skålen.

Dess enkelhet är poängen: två knappar, på och puls. Pulsen är kort, skarp och mycket responsiv, kastar upp ingredienserna, hackar dem och stannar omedelbart innan de blir blöta och slam. Bladet sitter mycket nära botten och mellanrummet till skålens sidor är litet, så inget undkommer hackning eller gömmer sig under. Städning är lätt eftersom det inte finns några springor, och degar som paj och tunnbottenpizza blandas helt i skålen.

OXO Good Grips Salad Spinner

Varje sallads Spinner delar samma grundläggande design, men OXO Good Grips Salad Spinner har varit en vinnare sedan den första testades 1999, och OXO har fortsatt förbättra den. Dess rymliga korg rengör stora högar av gröna i få omgångar, det finns gott om utrymme under korgen för att hålla avrinningsvatten borta från maten, och locket kan tas isär för enkel rengöring.

Eftersom den yttre skålen är helt förseglad kan du översvämma gröna med vatten och skölja dem runt för att lyfta av marknadssmuts, sedan fylla på och upprepa. Bromsen är responsiv, så snurrandet stannar i samma stund som du vill. Den torkade regelbundet gröna bättre än varje konkurrent, och torrare gröna innebär dressingade sallader utan grus och bättre förvarade grönsaker under veckan.

OXO Good Grips Tongs

OXO Good Grips Tongs har toppat våra tester sedan 2006. Pincetterna är så precisa och lättkontrollerade att de känns som en naturlig förlängning av händerna, starka nog att lyfta en tung burk men ändå delikata nog att plocka upp en tandpetare.

Låsmekanismen är en favoritdetalj: knacka på dem så poppar de upp, vilket är praktiskt vid grillen eller med fulla händer. De kommer i storlekarna 9-inch, 12-inch och 16-inch, och det långa 16-inch-paret är utmärkt för höga skafferiolyftor och för grillning där du behöver räckvidd och säkerhet. Många kockar slutar med att äga flera par.

Technivorm Moccamaster KBT

Technivorm Moccamaster KBT förblir den bästa automatiska bryggkaffebryggaren på marknaden, en vinnare sedan 2008. Den värmer vattnet omedelbart och håller det vid precis rätt temperatur för korrekt smakextraktion, och levererar en full kanna inom sju minuter, vilket uppfyller Specialty Coffee Associations golden cup-standard.

I praktiken är den en automatisk pour-over: det flerkoppliga duschhuvudet fuktar jämnt kaffemalen så att inget förblir torrt och inget överextraherar. Termoskannan spelar också roll, eftersom heta plattor under glaskannor bränner kaffet inom minuter. Det finns inga förprogrammerade klockor och visselpipor, bara snabbt, utmärkt kaffe, och reservdelar finns tillgängliga så att den kan repareras och hållas igång i många år.

Köpråd

Över alla tio produkter är läxan konsekvent: köp funktionellt först, föredra enkla hållbara design, och behandla köksutrustning som en långsiktig investering. Om du prioriterar kommer en utmärkt kockkniv och ett exakt snabbtermsometer att ge den mest omedelbara förbättringen i vardagsmatlagningen, medan gjutjärnsgrytan, såskastrullen och kaffebryggaren är buy-it-once-köp som belönar dig i årtionden.

Ingen produkt får gratis förbi, och dessa vinnare kommer fortsätta möta nya utmanare. Men baserat på år av daglig användning och upprepade direkta tester har var och en här förtjänat sitt rykte.

Slutsats

De bästa köksverktygen är sällan de pråligaste. Dessa tio beprövade favoriter fortsätter vinna eftersom de gör sina jobb vackert, håller för hård användning och gör matlagningen lättare varje dag. Välj den som matchar ditt köks största lucka, och det är osannolikt att du behöver en ersättare på mycket länge.