Essentiellt kinesiskt matlagningstillbehör: Fyra köksverktyg värda att lägga till i din utrustning

Introduktion

Om du planerar att laga kinesisk mat hemma gör några väl valda verktyg en påtaglig skillnad. Fyra utrustningsbitar täcker det mesta av det väsentliga: en riktig wok för högtempererad wokning, en cleaver för förberedelsearbete, en bambuångkok för dim sum och ångade rätter, och en riskokare som levererar konsekventa resultat varje gång.

Bästa woken: Taylor & Ng 14-inch Carbon Steel Wok

Taylor & Ng 14-inch Carbon Steel Wok utmärker sig genom att vara lätt, slitstark och förbehandlad, så den är redo att användas direkt ur lådan. Den kommer med en karakteristisk blå ton som gradvis blir svart i takt med att du lagar mat i den, och patinan byggs upp över tid.

I användning släpper maten lätt och tenderar inte att fastna, vilket är precis vad man vill från kolstål. Storleken 14-inch är också generös nog för att laga hela familjemåltider utan att tränga i pannan.

Bästa cleavern: Shun Classic Meat Cleaver

Shun Classic Meat Cleaver är en av de mest mångsidiga knivar man kan äga, och hanterar allt från grov hackning till mer intrikat snittarbete. Bladet har en tillfredsställande tyngd utan att kännas otympligt, och profilen träffar en bra balans: varken för tjockt eller för tunt.

Den balansen är det som gör en cleaver som denna verkligen användbar. En kniv täcker köttstyckning, grönsaksförberedelse och fin skärning, vilket är anledningen till att den förtjänar en permanent plats på skärbrädan.

Bästa ångkokaren: Juvale 10-inch Bamboo Steamer

En bambuångkok öppnar upp en helt egen kategori av matlagning, från dim sum och bao till ångade grönsaker. Juvale 10-inch Bamboo Steamer kommer med två nivåer och bambulistar som låter ångan cirkulera fritt runt maten.

Detaljen som skiljer den från mängden är stången. billigare bambuångkokar tenderar att skeva och tappa form med användning, men denna behåller sin form även efter upprepade ångningstillfällen, vilket är det som gör den värd att äga framför en budgetversion.

Bästa riskoken: Zojirushi Neuro Fuzzy Rice Cooker

Zojirushi Neuro Fuzzy Rice Cooker är, helt ärligt, riktmärket bland riskokare, och det är den typen av apparat som folk behåller i många år. Dess fuzzy logic-sensorer justerar för rätt tillagning och ser till att riset aldrig bränner fast i botten, och gränssnittet är intuitivt nog att perfekt ris kräver ingen ansträngning.

Den hanterar mycket mer än vanligt vitt ris: gröt, kanji, sushiris, jasminris och fullkornsris blir alla bra. När tillagningen är klar håller den riset vid en livsmedelssäker temperatur i upp till 10 timmar, så ris som gjort på morgonen smakar fortfarande utmärkt på kvällen. Som en liten bonus spelar den en glad melodi när riset är klart.

Köpråd

Om du börjar från noll är det woken och riskokaren som kommer förändra din dagliga matlagning mest. Cleavern och ångkokaren kompletterar en komplett uppsättning och låter dig hantera wokrätter, ångade rätter och ris med självförtroende. Välj de bitar som matchar vad du faktiskt lagar istället för att köpa allt på en gång.

Slutsats

Dessa fyra verktyg täcker kärnan i kinesisk hemmalagning: en väl behandlad kolstålswok, en mångsidig cleaver, en tvånivås bambuångkok som behåller sin form, och en riskokare med fuzzy logic-precision. Lägg till den som passar ditt kök först, och var och en kommer snabbt förtjäna sin plats.