Tre mat Trender värda att prova: Granola med tång, välgörenhetschoklad och naturligt kaffe

Inledning

Vissa mat Trender är bara brus. Andra formar i tysthet hur råvaror odlas, bearbetas och säljs. Dessa tre produkter hör tydligt till den andra kategorin: en granola berikad med tång som förvandlar en av planetens näringsrikaste råvaror till en enkel frukost, choklad tillverkad av en välgörenhetsorganisation som lyfter fram konstnärer med olika funktionsnedsättningar, och ett naturligt processat kaffe från en rostare som betraktar hållbarhet som en kärna i receptet snarare än en marknadsföringsfras.

Utvärderingskriterier

Vi tittade på tre saker: smakar produkten genuint bra på egna meriter, håller trenden bakom den för en granskning, och finns det ett verkligt skäl att köpa den framför ett konventionellt alternativ. Alla tre klarar smakprovet, och var och en bär på en berättelse värd att förstå innan du lägger dina pengar.

Granola med tång: Näring från havet

Phyco Healths granola med tång ser vid första anblicken ut som en rik gyllene müsli med ordentlig krisp. De mörka, knapriga, nästan halmliknande bitarna avslöjar hemligheten: detta är en granolablandning byggd kring proteinrik tång, blandad med kanel och risssirap tillsammans med hampfrön, solrosfrön, mandlar och havre. Tången ger en jordig, något pudrig, nästan sandig smak som oväntat nog fungerar mycket bra i ett välbekant frukostformat.

Det miljömässiga argumentet är starkt. Tång växer i havsvatten, så det kräver ingen bevattning med sötvatten, ingen jordbruksmark, och det fungerar som en enorm kolupptagande tank som omvandlar solljus och atmosfäriskt kol till ätlig, näring rik biomassa. Det kan växa upp till 50 gånger snabbare än vissa landgrödor, och eftersom man helt enkelt skördar det fortsätter det att växa tillbaka. Det är också en av planetens mest näringsrika livsmedel per kalori, packat med mikronäringsämnen, antioxidanter och antiinflammatoriska ämnen, vilket spelar roll när ungefär 30 % av världens befolkning lider av järnbrist. Tång dyker upp överallt just nu, från förpackningsmaterial till jordbruksinsatser, där det räcker med så lite som 1 % tång i kornas kost för att minska metanutsläppen med upp till 90 %. Att smyga in det i välbekanta format som granola och pasta är ett smart sätt att få dessa fördelar till vardagsmaten.

Bananpulver för bakning: Sötningsmedlet som gömmer sig ivan synhåll

En bredare trend passar naturligt med kaksortimentet: bananpulver, gjort genom att skal, skära och torka gröna bananer, där ungefär åtta till tio kilo frukt ger ett kilo pulver. Det är inte nytt i alla länder, men det når nu en global scen som ett glutenfritt mjölalternativ. Det beter sig inte exakt som mjöl, men i fudgy-bakverk som kakor och brownies, eller rört ner i smoothies, milkshakes och glass, fungerar det utmärkt.

Det näringsmässiga argumentet är verkligt: bananpulver är rikt på fibrer, kalium, magnesium och vitaminer, och innehåller resistent stärkelse, en tarmvänlig prebiotika som mättar tarmfloran. Det är också intensivt sött, så bagare behöver minska tillsatt socker därefter. Ett företag i Chile producerar det till och med av bananskal och stötta eller övermogen frukt, vilket minskar matsvinn samtidigt som hållbarheten förlängs. Med efterfrågan på glutenfri bakning ökande, förvänta dig att se mycket mer av det i kaféer och bagerier.

ARTHOUSE Unlimited: Konst, inkludering och choklad

ARTHOUSE Unlimited är en brittisk välgörenhetsorganisation som visar upp den konstnärliga talangen hos vuxna som lever med olika neurologiska utmaningar och inlärningssvårigheter, och erbjuder en trygg miljö där de kan skapa, ställa ut och värdesättas för sin individuella konst samtidigt som de får fysiskt och emotionellt stöd. Konstverken finns på allt, från fröpacket till chokladkakors omslag till de lådor de skickas i, och firar kraften i inkludering.

Produktsortimentet sträcker sig bortom choklad. Odlingskit för frö, som ärtskott, låter dig odla mat från paket till tallrik, med alla odlingsinstruktioner illustrerade av konstnärerna själva. Chokladen är där det verkligen blir gott: kakor tillverkade med hantverksproducenter, inklusive en mjölkchoklad med cheesecake och ingefärskaksmak gjord med colombiansk choklad, och en mörk choklad med rökig krisp och lönnsirap. Ett format vecklas till och med ut som ett vykort, så att du kan köpa en kaka, skriva ett meddelande och skicka det direkt till någon du älskar.

Välgörenhetsorganisationen är för närvarande beroende av donationer och försäljning, men dess mål, som den närmar sig, är fullständig självbärande genom försäljning av produkter ensam. Viktigt är att produkterna inte enbart bygger på sentimentalitet. Smakerna är äventyrliga, kvaliteten hög, och konstverken gör varje artikel verkligt gåvovärdig.

Kiss the Hippo naturligt kaffe: Stor smak, litet fotavtryck

De flesta kaffebär på marknaden malas ner för att avlägsna frukten, vilket lämnar en grön böna som sedan tvättas, fermenteras, torkas och rostas. Naturligt kaffe hoppar över det: bönan torkar och fermenteras inuti frukten, med en bråkdel av sötvattnet, och den naturliga jäsningen fyller koppen med fruktiga nyanser och smak. Det är kaffe som gör vad skin contact- och orangevin gjorde för vin, och ironiskt nog är det nära hur kaffe tillverkades innan industriell bearbetning standardiserade allt.

Kiss the Hippo, Londons första klimatnegativa kaffemärke, rostar just denna batch med smaknoter av blåbär, jordgubbe och hasselnöt. Hållbarhetsreferenserna är djupa: företaget betalar dubbla fairtrade-priset för att ge bönder utrymme att innovera, driver sitt rosteri i London på 100 % förnybar energi, håller sina kaféer avfallssfria genom partnerskap som räddar överskottsmat och omdirigerar rester till välgörenhet, omvandlar använt kaffe till biobränsle, gör sina koppar, lock och take away-lådor komposterbart, och skickar till och med använda kaffepåsar till London Zoo, där primater använder dem som bäddm material och berikningsleksaker.

Allt detta vore överflödigt om kaffet inte höll måttet. Det gör det. Koppen smakar djärvare än många standardkaffen, med mycket frukt och funky, tanniska toner mer bekanta från naturliga viner. Det är en genuint intressant kopp kaffe först, och ett hållbart val först därefter, vilket är exakt rätt ordning.

Köpråd

Om du vill ha den enklaste ingångspunkten är granolan ett välbekant format med oväntade fördelar, och den fungerar med mjölk, yoghurt eller direkt från påsen. Om målet är en gåva levererar ARTHOUSE Unlimited choklad på kvalitet och mening i lika hög grad, och vykortsformatet är en verkligt smart detalj. För kaffedrickare som redan söker efter intressanta bönor erbjuder naturligt processat kaffe från en rostare som Kiss the Hippo en smak som du helt enkelt inte får från konventionellt bearbetat kaffe, med ett fotavtryck du kan må bra av.

Slutsats

Tre produkter, tre trender, en gemensam tråd: var och en tar något med verklig substans, oavsett om det är näringsmässigt, socialt eller miljömässigt, och förvandlar det till något du gärna köper enbart för smakens skull. Så ser en bra mat Trend ut, och alla tre förtjänar att växa långt bortom sina nuvarande nischer.