Det kapsylformatade köket: 8 viktiga verktyg som gör det mesta med det minsta

Inledning

Konceptet med en kapsylgarderob – ett litet urval noggrant utvalda högkvalitativa plagg som kombineras för maximal flexibilitet – översätts förvånansvärt bra till köket. Oavsett om du minskar din ägodelar, precis har börjat eller helt enkelt är trött på lådor fulla av prylar med endast ett användningsområde, låter ett stramt utvalt verktygsset dig laga nästan vad som helst med så få delar som möjligt. Här är det viktiga setet, från förberedelse till sista temperaturkontroll.

Förberedelse: kniv och skärbrädor

Den enda kniv du behöver: Victorinox 8-tums kockkniv

En åtta tum lång kockkniv från Victorinox har i decennier varit en favorit som allroundkniv, och skälen är lätt insedda. Den är väldigt vass, smidig och lätthanterlig, med ett ergonomiskt neutralt handtag som fungerar bra för alla handstorlekar. Den klarar allt från precisa uppgifter som att hacka örter till att skära grönsaker, stycka en hel kyckling eller fisk, och till och med skära upp helgdagsstekar. Du kan hålla på hela dagen med specialknivar, men en mångsidig arbetshäst som denna är den kniv de flesta kök faktiskt behöver.

Victorinox 8-tums kockkniv: en vass, smidig allroundkniv som passar nästan varje köksuppgift och varje handstorlek.

Skärbrädor: trä och plast

En bra kniv behöver något att skära på. En rymlig, stabil bräda i antingen trä eller plast kommer att tjäna dig väl, och trots den vanliga debatten är inget av materialen mer hygieniskt än det andra. Det handlar om preferens. Trä behandlar din knivegg mer skonsamt, ser bättre ut på bänken och fungerar dubbel som serveringsyta. Plast är lättare och enklare att diska i vasken. Det ärliga rådet är att skaffa en av varje, eftersom man alltid kan använda fler skärbrädor.

Mätning: skedar och koppar

Att få recept att lyckas beror på noggrann mätning, vilket innebär mätskedjar, torrmåttkoppar och en vätskemätkopp. Mätskedjarna från Cuisipro och torrmåttkopparna från OXO har en smart gemensam egenskap: handtaget är en direkt förlängning av skopan, så att du kan doppa och skrapa av rakt av för konsekvent noggrant resultat.

För vätskor är vinnaren, Pyrex-mätkoppen, designad för att fyllas ända upp till kanten, något du aldrig bör försöka dig på i ett torrmått om du inte uppskattar spill. Utöver mätning fungerar den som förberedelsekärl, mikrovågsångare för grönsaker och som praktisk behållare för att värma sås och gräddsås. Det är en verkligt mångsidig produkt.

Kokkärl

Kantade bakplåtar

En kantad bakplåt kan vara det mest tystlåtna mångsidiga objektet i valfritt kök. Att rosta grönsaker och baka kakor är de uppenbara uppgifterna, men dessa plåtar hanterar också rostat kött och fisk, plattårtor och kakor. De gör en utmärkt avgränsad yta för att sortera torrbönor eller kyla pasta för pastasallad. Kombinera en med ett galler så får du ett upplägg för att grilla kött, hålla panerad mat före och efter stekning, och för att ringla choklad med luftcirkulation runt omkring.

Gjutjärnspannan: Lodge

Om du bara kan äga en panna, välj gjutjärn, och Lodge är ett utmärkt exempel. Den levereras förbehandlad och redo att användas direkt ur lådan. Den är tung, nästan oförstörbar och mångsidig nog för spisen, ugnen eller till och med grillen. Stekning är bara början: du kan baka majsbröd och pajer i den, rosta en kyckling eller göra gjutjärnspannpizza. Med tiden blir den alltmer naturligt non-stick, vilket gör den till ett intressant alternativ om du försöker lämna traditionella Teflon-pannor och de evighetskemikalier som är förknippade med dem.

Den främsta avvägningen är vikten. Om du vill ha liknande egenskaper i en lättare panna är kolstål ett material väl värt en titt.

Dutch oven

Om teamet skulle behöva välja en enda favoritkokkärl skulle dutch oven vara en stark kandidat. Utöver de vanliga soppor, grytor och bräserade rätter klarar den rostat hel kyckling, fritering och bakning av bröd. Den kan till och med pressas i tjänst som ångare, sous vide-kärl eller rökare. Få kastruler förtjänar sin hyllplats som denna, som arbetar flitigt i nästan alla kokstilar.

Verktyg: stekspade och köksvängar

Den enda stekspade du behöver: Wüsthof fiskstekspade

Vinnaren, metallstekspaden från Wüsthof, kallas formellt sett fiskstekspade, men dess verkliga styrka är hur bekväm, tunn och smidig den känns. Den flexibiliteten gör den till verktyget för ägg, burgare, pannkakor, att vända grädda ostsmörgåsar och att skjuta in under kakor. Den fungerar förstås på fisk också, och i nödfall kan den till och med ta sig ut till grillen. Även om du aldrig lagar fisk är detta en stekspade värd att äga.

Köksvängar: OXO

Köksvängar är en förlängning av din hand i köket. Du använder dem för att vända, rotera och flytta mat i pannan, för att plocka upp majskolvar eller pasta ur kokande vatten, och ja, för det tillfälliga kockvirvandet av ett pastanäste. De når också saker på höga hyllor, och ett bra par öppnas och förvaras enkelt. Vinnarparet från OXO är verkligen fantastiskt på allt detta. Som bonus kan ett stadigt par köksvängar till och med öppna en öl om du är ute vid grillen.

Sista kontrollen: ThermoWorks Thermapen

Efter allt detta bakande och lagande är det en direktavläsningstermometer som hindrar dig från att över- eller underlaga mat. ThermoWorks Thermapen One ger utslag på bara en sekund. Den har en enda uppgift, men det är en vikt sådan, och den är den sista biten som knyter ihop det kapsylformatade köket.

Sammanfattning

Det är det kapsylformatade köket: en vass allroundkockkniv, brädor att skära på, noggranna mätverktyg, en kantad bakplåt, en gjutjärnspanna, en dutch oven, en allt-i-allo-stekspade, pålitliga köksvängar och en direktavläsningstermometer. Tillsammans låter de dig göra det mesta med få redskap, oavsett om du inreder ett första kök eller storstädar ett överlastat sådant.