Pam vs Chosen Foods matlagningsspray: Vilken hör hemma i ditt kök?

Inledning

Matlagningsspray är en av de produkter där hyllan i livsmedelsbutiken tyst har blivit övermäktig. Det som förr var en enda burk spray av vegetabilisk olja är nu en vägg av alternativ: olivolja, avokadoolja, druvkärneolja, till och med kokosolja. Logiken verkar vara att oljan du väljer förändrar allt, men verkligheten är mer praktisk än så. Eftersom du använder så liten mängd matlagningsspray åt gången kan du inte smaka skillnaden mellan oljorna, och du kommer inte heller se någon skillnad i din matlagning. Det som faktiskt spelar roll är leveransmekanismen, och det är där det verkliga valet ligger.

Oljan spelar inte så stor roll som du tror

Med så små mängder olja per användning är typen av olja i burken i princip betydelselös i den dagliga matlagningen. Välj den olja du föredrar och gå vidare. Beslutet som faktiskt påverkar dina resultat är om sprayen är traditionell eller utan drivgas, eftersom de två beter sig mycket olika i handen.

Därför traditionella sprayer fortfarande vinner

Traditionella matlagningssprayer använder en drivgas inuti burken, vanligtvis propan eller butan, blandad med oljan. Drivgasen är flytande i burken, men när du trycker på munstycket omvandlas den till gas och pressar ut oljan i ett fint, jämnt spray. De flesta traditionella sprayer innehåller också lecitin, ett emulgeringsmedel som hjälper oljan att uppnå verkligt fin täckning. Det betyder mer än man kan tro: det gör att sprayen når varje vrå i en bundtform, och det gör också rengöringen lättare efteråt.

Det finns en avvägning värd att känna till. Lecitinet sänker rökpunkten, så om du steker på hög värme med matlagningsspray är traditionella modeller inte alls lika effektiva. För allt annat är de dock fortfarande det enklaste och mest pålitliga alternativet.

Vår favorit bland traditionella sprayer är den från Pam. Dess munstycke pekar rakt framåt, vilket gör den mycket intuitiv att sikta. I testerna gav den ett fint, jämnt cirkulärt mönster av olja, tillräckligt exakt för att täcka en liten formexakt där du vill ha den.

Chosen Foods spray utan drivgas

Den nyare typen av matlagningsspray tar helt bort drivgasen. Dessa burkar innehåller en påse med olja inuti, omgiven av kväve eller tryckluft. När du trycker på munstycket klämmer den omgivande gasen ihop påsen och pressar ut oljan. Det är mer en plask än ett spray, och den skillnaden märks i praktiken. Med undantag för en burk från Chosen Foods rekommenderas inte denna stil, eftersom sprayerna helt enkelt är svåra att använda.

Chosen Foods-burken är det enda alternativet utan drivgas som förtjänade en rekommendation, och även den kommer med en inlärningskurva. Dess munstycke pekar uppåt istället för framåt, så första gången du använder den är du nästan garanterad att spraya disken. Även med försiktig hantering är utflödet märkbart mindre jämnt än hos en traditionell spray. Där den förtjänar sin plats är på hög värme: eftersom det inte finns något lecitin som drar ner rökpunkten är detta stilen du vill ha om du planerar att steka med din matlagningsspray på hög värme.

Vilken ska du köpa?

Om du vill hålla det enkelt och inte steker på hög värme, håll dig till en traditionell spray. Pam levererar ett jämnt, intuitivt spray och hanterar vardagsuppgifter som att smöra bundtformer med lätthet. Ärligt talat, om du steker grönsaker vill du antagligen ändå använda olivolja, så oljan i burken spelar mindre roll än hur den kommer ut.

Om du är den typ som gillar att prova något nytt och specifikt vill ha en spray som klarar stekning på hög värme är den drivgasfria Chosen Foods den att välja. Var bara beredd på några något stökigare första användningar medan du vänjer dig vid det uppåtvända munstycket.

Slutsats

Matlagningsspray är ett fall där det enklaste valet vanligtvis är det rätta. Oljevarianten på etiketten är i stort sett irrelevant vid de mängder du använder, så fokusera istället på leveransmekanismen. Traditionella sprayer som Pam erbjuder jämn täckning och enkel hantering för vardagsbakning och matlagning, medan Chosen Foods spray utan drivgas passar kockar som behöver en högre rökpunkt för stekning och inte lar sig lite trial and error. Välj utifrån hur du lagar mat, inte vilken olja som låter finare.