Bästa småskaliga bakutrustningen: 10 verktyg värda att äga när du bakar för två

Inledning

Småskalig bakning har tyst exploderat i popularitet. Du vill ha kakor, men inte två dussin. Du vill fira en födelsedag, men inte med en tårt för åtta till tio personer. Att baka för en eller två låter enkelt, men det är inte lika lätt som att halvera ett recept. Bakning är kemi, och precisionen är ännu viktigare när kvantiteterna är små.

Den goda nyheten: med rätt utrustning blir småskalig bakning ett genuint trevligt sätt att utforska nya recept utan att överlasta frysen. Här är tio verktyg som gör det möjligt, med början i det som redan borde finnas i ditt kök.

En våg du kan lita på

Om du bara tar med dig ett råd från den här guiden, låt det vara detta: skaffa en bra våg. Att väga är det enklaste och mest exakta sättet att mäta, särskilt i små mängder. Volymmätning kan vara förvånansvärt felaktig. En kopp mjöl som skopas upp i en torrmåttkopp kan avvika med upp till 20 procent, vilket är nog för att helt spoliera ett småskaligt recept.

Vårt val är OXO Good Grips 11-pound food scale. Den är exakt, reglagen är enkla och plattan kan tas av för enkel rengöring. Den mäter ända ner till grammet, vilket tar bort gissandet ur recept i halva storleken.

Handmixrar för små mängder

Handmixrar verkligen kommer till sin rätt när du mixar små mängder, och vår vinnare är Breville Handy Mix Scraper. Den är snabb, effektiv och till skillnad från många andra modeller fastnar den inte under användning.

En detalj vi uppskattar: den levereras med sin egen förvaringslåda som sitter ovanpå maskinen och håller tillbehören och sladden på ett ställe. Om du någon gång jaga en visp medan den andra försvunnit ner i en låda förstår du varför det spelar roll. Den klarar också i princip alla småskaliga uppgifter utom seriöst brödbak.

Standmixrar: Full storlek kontra mini

Så här ligger det till med standmixrar: vissa märken har svårt att mixa små mängder eftersom det blir för mycket utrymme mellan tillbehören och skålens botten. Mixrar med justerbara vispar låter dig sänka ner dem nära skålens botten, och du kan justera ner dem över tid när de vandrar uppåt.

Om du redan äger en stor standmixer är den goda nyheten att testade modeller i full storlek ändå klarar små mängder. Vill du ha flexibiliteten att göra dubbla omgångar och större projekt är en modell i full storlek fortfarande det förnuftiga valet.

Om du har begränsat bänkutrymme eller realistiskt sett bara bakar små omgångar är KitchenAid Artisan Mini Stand Mixer det testade valet. Den här maskinen på tre och en halv liter klarar allt de stora maskinerna klarar, med två undantag: tunga degar med hög vätskehalt och dubbla omgångar. Om det inte är dina behov klarade Mini alla andra standarduppgifter med gott om marginal. Den finns i ett brett utbud av färger, vilket gör den till ett genuint charmigt tillskott i ett litet kök.

Bakplåtar och stekpannor

För många bakverk påverkar bakplåtens storlek inte resultatet nämnvärt, så du kan baka ett par kakor på en halv plåt. Ändå är mindre åttondels- och kvartsplåtar praktiska, fungerar fint i en ugnstoalett och deras nedskalade mått är idealiska för saker som små plåtpajer. Våra favoritplåtar med kant kommer från Nordic Ware, en professionell linje utan teflonbeläggning som kan slitas av och med tåliga rullade kanter som hjälper plåtarna att behålla sin form.

Stekpannor förtjänar mer uppskattning som bakredskap. En panna på åtta tum kan sjuda och steka på spisen och sedan gå direkt in i ugnen, vilket innebär färre diskar. En persikopaj bakad i en panna på åtta tum, där fyllningen först kokas och sedan toppas och gräddas, är ett perfekt exempel. En panna på 10 tum fungerar för efterrätter som apple crisp eller gjutjärnspizza.

All-Clad står bakom våra vinnande stålpannor, ett starkt val om du vill ha en panna som rör sig sömlöst mellan spis och ugn.

Lodge gör vår bästa gjutjärnspanna. Det är det prisvärda arbetsdjuret, och den håller värmen utmärkt för pajer, crisps och pannetterrätter.

Limpa- och tårformar

En limpaform är ett av de mest mångsidiga småskaliga verktygen du kan äga. Vår vinnare är USA Pan loaf pan, som i testerna producerade perfekta bakverk, bröd med mera. De klassiska måtten, åtta och en halv gånger fyra och en halv tum, passar också perfekt för små omgångar brownies, bars, mellanmålskakor, fruktcrisps och pajer. Bonus för kantälskare: brownies bakade i en limpaform blir enbart kanter, och en omgång fryser fint för varma brownie-sundae på beställning.

Ett recept på liten tårta bakad i en stor tårform ser platt och sorgligt ut. Därför är en rund tårform på sex tum så värdefullt verktyg. Vår vinnare är Williams Sonoma Goldtouch Pro Nonstick Round Cake Pan, den mindre sex tums-versionen av vår vinnare i den stora kategorin. Båda ger vacker bryning, ren form och enkel lossning. Samma storlek på sex tum fungerar också bra för brownies och bars, och om små cheesecakes lockar dig är en springform på sex tum ett härligt sista tillskott till samlingen.

Muffinsformar: Tänk inte för mycket

Här är ett lugnande fynd: det påverkar inte kvaliteten på dina bakverk om du lämnar några formar tomma, så en standardform för 12 muffins fungerar perfekt för småskalig bakning. Utöver muffins är formarna praktiska för individuella bakverk och mini-snabbbröd, och du kan till och med använda dem för att forma foliekoppar till saker som kanelbullar som du fryser och senare bakar direkt på en plåt.

Mindre formar motiverar fortfarande sin plats. De är mycket lättare att hantera och diska, en form för sex muffins passar perfekt i en ugnstoalett och en form för fyra fungerar riktigt bra i en airfryer. Om du aldrig kommer att baka fler än fyra eller sex muffins behöver du inte den stora.

Toasterugnar: Breville Smart Oven

Om du bakar i små omgångar finns det ofta ingen anledning att elda upp den stora ugnen. En toasterugn förvärms snabbare och värmer inte upp hela köket, vilket gör det enkelt att köra den samtidigt som spislagning eller middagsförberedelser.

Vår vinnare är Breville Smart Oven. Den är en topprestanda som gör perfekt rostat bröd, men också tårtor, kakor och plåtpajer, och den har visat sig hållbar, tillförlitlig och lättanvänd i testerna. En varning om du bakar i en annan toasterugn: kontrollera dess temperaturnoggrannhet. De bästa modellerna håller konsekvent exakta temperaturer med små avvikelser, medan lägre rankade modeller ofta låg upp till 60 grader fel. Det kanske inte spelar roll när du värmer pizzabitar, men det spelar definitivt roll när du bakar en tårta. Vid bakning: använd nedersta hyllan, välj bak- eller rostningsläget, övervaka bryningen genom luckan och vrid bakverket fram-till-bak halvvägs om din ugn har värmefläckar.

Airfryers: Instant Vortex

Airfryers är ett underskattat verktyg för småskalig bakning. Vår vinnare är Instant Vortex, och dess låda är rymlig nog att rymma små bakformar. Kakor, scones, olivoljekaka med mera har alla lyckats ur den här maskinen, och den förvärmer sig själv på bara två minuter.

Några tips som lärts på det hårda sättet: undvik förinställda matlagningsprogram när du bakar, och du kan behöva baka på en något lägre temperatur och lite längre än de flesta recept anger, om inte receptet är utformat för en airfryer. Du behöver inte vrida bakformen eftersom en airfryer i princip är en mini-konvektionsugn med en fläkt som cirkulerar värme runt kammaren. Kom bara ihåg att värmeelementet sitter ovanför maten, så ta höjd för jäsande smet, fyll inte formarna för mycket och fäll ned folie eller bakplåtspapper så det inte kommer nära elementet. Om du äger en airfryer och aldrig har bakat i den bör du verkligen göra det. Det kan inte vara enklare.

Slutsats

Småskalig bakning handlar inte om att köpa mindre kapabel utrustning; det handlar om att köpa utrustning som respekterar precisionen vid små kvantiteter. Börja med vågen, eftersom exakt mätning ligger till grund för allt annat. Matcha sedan resten till ditt kök: en handmixer och en mini-standmixer för kompakt mixerkraft, små plåtar och en limpaform för mångsidig bakning, en stekpanna för två-i-ett-dessertar från spis och ugn, och en toasterugn eller airfryer så att du inte värmer upp den stora ugnen för en halv omgång. Vart och ett av dessa tio val gör bakning för två till mindre av en kompromiss och mer av en bättre passform för hur du faktiskt lagar mat.