4 honungsmärken värda att testa: Rå, krämig och kraftfull smak från en provning

Introduktion

Honung är en av de äldsta råvarorna vi lagar mat med, och idag erbjuder supermarknadshyllan större variation än någonsin. I en provning av 15 honungar stack fyra ut av mycket olika skäl: en tillgänglig vardagsfavorit, en citrusaktig monofloral, en kraftfull bovete och en krämig, bredbar variant. Här förklarar vi hur de skiljer sig åt och vem var och en passar.

Innan du köper: Vad som gör en bra honung

Det allra viktigaste att leta efter är rå honung. När värme tillförs under bearbetningen saktas kristalliseringen ner, men smaken förstörs. Värme är fienden till nyanserna som kommer från det bin ätit av.

Det andra du bör kontrollera är om du köper en blandhonung (polyfloral) eller en monofloral. Polyfloral betyder att bina samlat nektar från många olika växter, medan monofloral betyder att minst grovt räknat 20 till 60 procent av nektarn kom från en enskild växt, som bovete, tupelo eller apelsinblomning. Monoflorala honungar kan smaka dramatiskt olika, med smaktoner från marshmallow till torv till citrus, nästan som vin som speglar sin terroir. Höstskördar tenderar att ge kraftigare smaker än tidiga säsonger.

Kristallisering spelar också roll. Även om det oftast ses som en brist är krämiga honungar designade för att kristallisera med flit, antingen genom att tillsätta lite kristalliserad honung eller genom att vispa om batchen. Resultatet får en konsistens som liknar lemon curd.

Bästa vardagsvalet: Nature Nate’s Raw Unfiltered Honey

Nature Nate’s är den bästsäljande honungen i USA, och populariteten är välförtjänt. Det är en rå, ofiltrerad, polyfloral honung med en balanserad, mittpå-pricken-smak: söt, god och komplex, men utan att någon enskild egenskap dominerar. Om du växte upp med den klassiska honungsbjörnen är det här smakprofilen du redan känner till, bara bättre.

Det är det säkra valet för den som vill ha en allroundburk till te, rostat bröd och vardagsmatlagning.

Ljusast i smak: Brightland Apelsinblomningshonung

Denna apelsinblomningshonung från Brightland levererar genuin fruktighet med en touch av syra som skär genom honungens naturliga sötma. Den balansen gör den till en distinkt matlagningshonung, särskilt för desserter där honungen står i centrum.

Om du vill göra baklava eller någon dessert där honungen är stjärnan är detta ett utmärkt val.

Kraftfullast i smak: Bee Harmony Bovetehonung

Bee Harmonys bovetehonung är gruppens vilda barn. Den är mycket mörkare i färgen och betydligt mer robust, med provsmakare som uppfattar toner av rök, tobak och rostad ek, plus ett kraftfullt, nästan sirapsliknande djup. Den är stor och djärv, vilket betyder att den kan överväldiga en känslig rätt, men den är ljuvlig i rätt sammanhang.

Tänk på den överallt där du skulle använda lönnsirap, till exempel över pannkakor, eller använd den i hjärträtter för lite extra kick.

Mest bredbar: Shelburne Honey Company Krämig Honung

Shelburne Honey Companys krämiga honung är mild, blommig, krämig och helt enkelt underbar. Tack vare sin lemon curd-liknande konsistens fungerar den nästan som sylt: föreställ dig den på en varm, smörig scone eller bredd på majsbröd.

Om du vill ha en honung som beter sig som ett bredbart pålägg snarare än en ringling är det här den att sträcka sig efter.

Övergripande köpråd

Välj Nature Nate’s om du vill ha en allroundburk som fallen alla. Välj Brightland för citrusaktig ljushet i desserter, Bee Harmony för kraftfullt djup i pannkakor eller hjärträtter, och Shelburne för en krämig, bredbar njutning. Oavsett vad du väljer, se till att den är rå så att blommornas fulla smak bevaras.

Sammanfattning

Fyra honungar, fyra helt olika personligheter: balanserad, ljus, kraftfull och krämig. Att matcha stilen mot hur du faktiskt använder honung är nyckeln till att välja rätt burk.