Backpacker's Pantry frystorkade måltider: 13 backpackingmiddagar jämförda

Introduktion

Frystorkade måltider är ryggraden i matplaneringen för flerdagarsvandringar. De är lätta, håller sig utan kylskåp och förvandlar en kastrull kokt vatten till en varm middag i slutet av en lång dag. Backpacker’s Pantry täcker ett ovanligt brett spann av denna kategori, från pastarätter och curryrätter till risbowls, bönrätter och spannmålsbaserade basvaror.

Den här guiden går igenom tretton av dem. Varje post täcker vad påsen faktiskt levererar när det gäller smak, konsistens, portionsstorlek och hur väl den håller över en hel portion, så att du kan bygga en matpåse som förblir intressant över flera nätter i stället för att upprepa samma middag.

Så jämfördes dessa frystorkade måltider

Fyra saker skilde de starkaste måltiderna från de svagaste.

Smakdjup kom först. De bästa alternativen smakade som en riktig rätt snarare än en generisk smakrik bas, med kryddning som förblev intressant från första tuggan till den sista.

Konsistensen spelade lika stor roll. Pastabaserade måltider rehydrerades konsekvent till något nära den konsistens man förväntar sig, medan torkade bönor, kikärtor och vissa risnudlar behöll en fastare, ibland krispig tugga.

Portion och mättnadskraft kom sedan. Flera av ris- och bönmåltiderna kändes verkligen rejäla, och kycklingversionerna tillförde märkbar volym.

Slutligen räknades variationen inuti påsen för mycket. Måltider med separata ingredienspåsar, synliga grönsaker eller en blandning av gryn höll uppmärksamheten bättre än rätter med en enda smak.

En praktisk notering före de enskilda posterna: vattenmätningen spelar större roll än de flesta förväntar sig. En påse som är något undervattnad förblir krispig, och en som är övervattnad blir tunn och soppig.

Lasagne

Lasagne kom ut högst upp, och det utan att förlita sig på nyhetens behag. Det är en rejäl påse med en smakrik tomatbas, skiktad ost och en kryddblandning som framstår som mer komplex än den korta ingredienslistan antyder. Tomaten ger både syra och en mild sötma, och osten är tillräckligt tjock för att klänga sig fast vid en sked i stället för att försvinna i såsen.

Den luktar också gott i samma stund du öppnar påsen, vilket betyder mer i lägret än hemma. Kombinationen av pasta, tomat, ost och örter gör den till ett av få alternativ här som känns som en komplett rätt snarare än en smaksatt bas med tillsatt stärkelse.

Fettuccine Alfredo med kyckling

Detta är den mest pålitliga av pastamåltiderna. Såsen rehydreras till något genuint krämigt snarare än vattnigt, pastan behåller en bra tugga, och portionen känns mättande efter en lång dag på leden. Kycklingen tillför substans, och även om några bitar blir krispigare än andra är det inte tillräckligt för att distrahera från måltiden.

Smaken är rik men inte aggressiv, vilket gör det lätt att äta upp en hel påse utan trötthet. Samma mildhet är dess enda verkliga begränsning: om du vill ha en kick av krydda eller syra är detta inte påsen för det.

Pad Thai med kyckling

Pad thai är den mest varierade måltiden i sortimentet. Den kommer med separata komponenter som du tillsätter efter rehydrering, så du får en genuin blandning av konsistenser: mjuka nudlar, jordnötter med verklig krispighet och en jordnötssmörbas som ger såsen kropp. Nudlarna rehydreras fullständigt, vilket inte alltid är fallet med risnudlar i detta format.

Avvägningen är sötman. Det finns mer av den här än i någon annan måltid i sortimentet, och vissa kvällar känns det precis rätt medan det andra gånger känns som för mycket. Kycklingen är också lätt att missa. Om du vill ha en middag som förblir intressant tugga för tugga förtjänar den sin plats; om du vill ha något neutralt, leta någon annanstans.

Risotto med kyckling

Riset här behåller den lösa, soppiga konsistensen av en riktig risotto i stället för att bli en tät klump, och fuktnivån landar precis rätt när du följer instruktionerna. Kycklingen tillför verklig volym till påsen.

Smakmässigt är detta medvetet medelmåttigt. Det är den typ av måltid som nästan vem som helst skulle vara nöjd med att äta, vilket gör det till ett säkert val för en grupp med blandade preferenser, men det är inte påsen du sträcker dig efter när du vill ha något minnesvärt. Konsistensen på den frystorkade kycklingen är den enda svaga punkten.

Kathmandu Curry

Kathmandu Curry bär aromen av en klassisk curry i samma stund påsen öppnas, och ärtorna och potatisen är höjdpunkten. De behåller en fast, nästan färskgrönsakskaraktär som de flesta frystorkade måltider inte klarar av, och de fungerar bra mot linserna.

Huvudproblemet är vattnet. Tillagad enligt de tryckta instruktionerna blir den märkbart tunn, och linserna förblir lite torra även när såsen är lös. Mer ris skulle hjälpa till att suga upp vätskan och ge rätten en mer stärkelserik mitt. Själva smaken är behaglig och currydominerad utan att vara intensiv.

Svampstroganoff

Svampsåsen är omisskännlig i samma stund du öppnar påsen, och måltiden är rejäl och lätt att äta upp. Den landar i samma pålitliga territorium som fettuccine alfredo: krämig, smakrik och osannolikt att stöta någon.

Den är också en enda ton. Svampsmaken är bra, men det är det enda som händer, och en del av bitarna tuggar fibrigt. En solid påse att ha i väskan, men sällan den du ser mest fram emot.

Wild West Chili and Beans

Den här har gruppens djärvaste kryddning. Chilisamaken är stark, hettan är märkbar, och det finns verkligt djup från blandningen snarare än bara styrka. Den är också fiberrik.

Två saker att veta innan du köper. För det första är den saltare än de flesta andra måltider här, vilket är välkommet en kall och tuff dag och mindre välkommet om du håller koll på natriumet. För det andra är konsistensen krispigare än en bönrätt vanligtvis är, med mindre vätska än en typisk chili. Om du gillar din chili tjock och kraftfull arbetar det till din fördel.

Grön curry

Grön curry levererar en tydlig currysamak med genuin hetta, och hettan dröjer sig kvar behagligt i slutet av en tugga. Risnudlarna är den variabla delen. De rehydreras till en mjuk krispighet som vissa inte kommer att ha något emot och andra kommer att störa sig på, och de förblir fasta om vattenmätningen är fel.

Kryddningen lutar salt utan tillräcklig syra för att balansera den, och det finns en enstaka bitter ton i eftersmaken.

Ändå är det en solid påse, särskilt om du gillar hetta, och kryddan är den mest övertygande delen av receptet. Det är helt enkelt inte det mest konsekventa alternativet i sortimentet, så det belönar en försiktig hand med vattnet.

Santa Fe Style Rice and Beans med kyckling

Ris- och bönmåltider tenderar att vara mättande men tysta, och den här löser halva det problemet. Kycklingen tillför den substans som vanligt ris och bönor saknar, och kryddningen ger mer karaktär än de enklare versionerna i sortimentet.

Den är fortfarande lite torr, och smaken lutar hårt mot chilipulver, vilket ger den en bekant, nästan butiksköpt chiliprofil. Jämfört med de andra ris- och bönalternativen är den dock det starkare köpet.

Three Sisters Southwestern Quinoa and Beans

Den här står och faller med hur du känner för quinoa. Gryn har en mycket specifik konsistens, och om du inte är ett fan kommer ingen mängd kryddning att fixa det. Den goda nyheten är att quinoan är blandad med ris, vilket mjukar upp tuggningen betydligt jämfört med en helt quinoa-baserad påse.

Smakmässigt är den subtil. Den befinner sig i samma tysta territorium som ris- och bönmåltiderna, vilket gör den lätt att äta men sällan spännande. Helt anständig, men inte påsen som vinner en jämförelse.

Cuban Coconut Black Beans and Rice

Portionen här är generös, och ingredienslistan är så enkel som den ser ut. Det som överraskar är smaken: det finns fler subtila toner i påsen än det enkla utseendet antyder, och kokosen framträder försiktigt snarare än som en dominerande sötma.

Dessa toner bleknar dock när du arbetar dig igenom påsen. Svarta bönor och ris är mättande basföda snarare än en måltid som håller dig intresserad, och sötman är inte vad alla vill ha till middag. Om du är en kräsen ätare arbetar enkelheten till dess fördel.

Three Cheese Mac and Cheese

Mac and cheese är den påse som mest sannolikt gör besviken, till stor del för att förväntningarna är höga. Nudlarna själva rehydreras bra, men ostpulvret blandas inte in fullt ut, vilket lämnar synligt pulver vid påsens kanter och en sås som förblir tunn i stället för att bli krämig.

Det du får är närmare pasta med ostig vätska än en riktig mac and cheese. Den är ätbar och ostsmaken finns där, men om detta är middagen du längtar efter efter en lång klättring är det osannolikt att den stillar längtan.

Chana Masala

Chana masala är den mildaste påsen i sortimentet. Aromerna är behagliga och kryddningen är försiktig, vilket gör den till ett rimligt val för alla som tycker att chilin eller curryrätterna är för påstridiga.

Avvägningen är att den aldrig blir djärv. De torkade kikärtorna ger den en lätt torr tugga, och smaken upprepas genom påsen, så en hel portion börjar kännas som samma tugga om och om igen. Bra om du vill ha något lugnt; mindre bra om du vill att middagen ska vara en höjdpunkt.

Övergripande köpråd

Mönstret över alla tretton påsar är tydligt: pastabaserade måltider rehydrerades bäst, och tomatbaserad pasta levererade mest komplexitet. Om du bygger en matpåse för en tur på fyra nätter eller mer är det mest pålitliga tillvägagångssättet att blanda kategorier i stället för att stapla en.

Ta en eller två pastamåltider, en curry och en ris- eller bönpåse. Kycklingversionerna tillför märkbar volym och är värda extrakostnaden om du täcker långa dagar. Kontrollera sedan vattenlinjen innan du ger dig av: de måltider som oftast gjorde besviken var de som tillagats med för lite vatten, inte de med svagast recept.

Om du bara köper en, låt det bli lasagnen. Om du vill ha variation ger pad thai de mest olika konsistenserna i en enda påse, så länge du inte har något emot sötman. Och om du vill ha något neutralt som nästan alla i lägret äter är fettuccine alfredo och risotton de säkraste korten.

Slutsats

Tretton påsar senare sticker lasagnen fortfarande ut, inte för att den är den mest spännande måltiden i sortimentet utan för att den är rejäl, smakrik och konsekvent på ett sätt som de mer ovanliga alternativen inte är. Fettuccine alfredo och pad thai rundar av toppen av listan, och ris- och bönmåltiderna är värda att bära med sig för sina mättande portioner även när kryddningen förblir tyst.

Matcha påsen mot turen: djärv och kryddstark för kalla, krävande dagar, krämig pasta för återhämtningskvällar och en enkel basvara för kvällen då du bara vill ha kalorier utan beslutsutmattning.