Antika köksredskap testade: Byggda för att hålla eller bäst lämnade i det förflutna?

Inledning

Antika köksredskap intar en märklig position: de flesta är inte längre nödvändiga, men de bästa av dem fungerar fortfarande felfritt. Vi ställde fyra av dem inför två erfarna hemmakockar för att avgöra, redskap för redskap, vilka som är byggda för att hålla och vilka som bäst lämnas i det förflutna. Upplistan omfattar en silver-Stilton-sked, en viktoriansk kaffekanna, en tångmonterad marmeladskärare och en gjutjärnskorvfyllare från 1880-talet.

Så bedömde vi varje redskap

Varje redskap testades på det sätt som det ursprungligen var avsett att användas. Bedömningarna sammanföll i tre frågor: fungerar den fortfarande, är den trevlig att använda, och skulle den förtjäna en plats i ett modernt kök snarare än bara på en vitrinhylla.

Thomas Wilkinson Stilton-sked

Thomas Wilkinson Stilton-skeden tros datera från mellan 1815 och 1899. Den är tillverkad i silver med ett handtag av pärlemor, och den finns eftersom Stilton var en lyxvara under den viktorianska eran, en statussymbol för överklassen. Etiketten tillät endast två sätt att servera osten: att skära runt kanten, eller att skopa från mitten och utåt med en Stilton-sked så att skorpan förblir intakt och på plats. I praktiken innebär det att man gräver ut en hel osthjul medan skorpan lämnas orörd.

Tillverkarna hade gedigna meriter: Wilkinson’s hade ett kungligt hovleverantörscertifikat för saxtillverkning som utdelats av drottning Victoria och prins Albert, och vann medaljer vid den stora utställningen 1861.

Vid testet var bedömningen ärlig. Den fungerar, men den gör i grunden vad en sked gör, och många testare fann sig vilja använda den som ett äppelurkärnare istället. Till ett auktionspris på 39,99 var konsensus att det är en rolig arvedel snarare än ett praktiskt köp, något som går i arv genom generationerna och tas fram vid speciella tillfällen. Bedömning: bäst lämnad i det förflutna, även om den uppskattas för vad den representerar.

Antik viktoriansk Moka-kanna

Denna antika Moka-kanna, en viktoriansk kaffekanna med glaskropp och mässingsbeslag, var en av de första bordsmodellerna av allt-i-ett-kaffebryggare som inkluderade en egen brännare. Vatten kokar i den nedre behållaren, trycks upp genom ett centralt rör in i kaffekammaren och droppar sedan tillbaka ner i kannan. En vekebrännare levererar värmen, och en smart svängbar tiltmekanism låter dig hälla utan att ta av locket.

Vid testet bryggde den verkligen gott kaffe. Testarna noterade att den inte är mer komplicerad att använda än en modern Moka-kanna, förutom hur långsamt den värmer kallt vatten från grunden. Som alla Moka-kannor kräver den lite övning för att ställa in: att veta när den ska tas av värmen och hur mycket vatten som ska användas. Processen har en viss teater över sig, och glastoppen och den polerade mässingen gör att den känns som en riktig utrustningsbit. Till ett auktionspris på 45 pund var bedömningen att den är väl värd det, oavsett om som en fungerande maskin eller som en eldstadsprydnad med en historia. Bedömning: byggd för att hålla.

Follows and Bate marmeladskärare

Follows and Bates patentmarmeladskärare dateras någonstans mellan 1780-talet och 1939. Man fastspänner den på bordet, stoppar den full med apelsinskal och vrider på handtaget för att skära skalet i bitar till marmelad. Den kom till på höjden av hemmets marmeladproduktion i slutet av 1800-talet, när ångmaskiner började frakta apelsiner från Sevilla och hemkonservering var som störst.

Vid testet fungerade den, mer eller mindre. Skärarna såg allt annat än vassa ut, maskinen var högljudd och arg i drift, rost var ett problem, och resultatet var allt annat än enhetligt: oordnade bitar istället för de tunna, jämna remsorna hos modern marmelad. Till ett auktionspris på 10 pund var den rolig att använda, men slutsatsen var blott: det är en stor, tung utrustningsbit som ersätter en kniv. Bedömning: bäst lämnad i det förflutna.

Enterprise MFG Co. korvfyllare

Enterprise MFG Co. korvfyllaren patenterades ursprungligen i juli 1876, och detta särskilda exemplar tros ha tillverkats mellan 1880 och 1890, med ett par reservdelar tillverkade i moderna material. Enterprise MFG Co. grundades i Philadelphia, Pennsylvania 1865 och tillverkade en rad mekaniska köksprodukter, inklusive körsbärskärnor, matkvarnar och issaxar.

I bruk är den imponerande stadig. Man fäster korvhöljet på munstycket, laddar köttet och vrider. Resultatet blev en enorm korv, fylld stadigt och jämnt. Testarna noterade att de moderna motoriserade fyllare de använt fungerar på exakt samma system, bara med en motor, och denna gör fortfarande det arbete den byggdes för för nästan 150 år sedan. Till ett auktionspris på 200 är det en seriös investering, men den kan producera mycket korv och känns som att den kommer att överleva alla i rummet.

Bedömning: byggd för att hålla.

Samlat köpråd

Mönstret över dessa fyra redskap är tydligt. Köp antikviteter för att använda, inte bara för att visa upp, och endast när mekanismen fortfarande utför sitt ursprungliga arbete. Den viktorianska kaffekannan och korvfyllaren förtjänar sina platser eftersom de verkligen fungerar och känns solida. Stilton-skeden och marmeladskäraren är charmiga historiska föremål, men moderna verktyg gör deras jobb bättre, billigare och med mindre ansträngning.

Slutsats

Två av dessa fyra redskap är byggda för att hålla, och två är bäst lämnade i det förflutna. Om du vill ha en antikvitet som förtjänar bänkutrymme, leta efter stadiga mekaniska apparater med enkla, beprövade system. Om du vill ha ett samtalsämne med historia, levererar de dekorativa föremålen det, så länge du accepterar att deras praktiska syfte har passerat.