Três ingredientes 'pretensiosos' que realmente valem a compra

Introdução

Alguns ingredientes ostentam seu lado indulgente sem disfarces, e a graça está em descobrir quais realmente merecem todo o hype. Provamos três candidatos que vêm com histórias de verdade por trás: um gin salgado feito com lagostins de riachos de calcário ingleses, uma mistura de temperos vegana que promete sabor de bacon em uma pitada e um espumante inglês com uma sala de troféus que deixaria muita maison de Champagne com inveja. Aqui está a impressão real de cada um, e se o preço faz sentido.

Cray Cray Gin: Um Gin Salgado Com História

O Cray Cray Gin vem da Kennet Crayfish Company, uma empresa cuja atividade principal é o lagostim, com alguns produtos derivados divertidos como este. A lista de botânicos é incomum: notas salgadas de endro, um toque picante do agrião, frescor cítrico de limão maduro e a doçura persistente do lagostim. Puro, é muito limpo e suave, e realmente brilha como um gin tônica servido com gelo, uma fatia de limão e uma tônica mediterrânea.

A história por trás é genuinamente boa. O lagostim de sinal é uma espécie invasora no Reino Unido, pouquíssimas pessoas têm licença para pescá-los, e eles não podem ser vendidos ou comprados vivos. Retirá-los dos cursos d’água locais traz um benefício ambiental real. Estes vivem nos riachos de calcário ao redor de Hampshire, o que, dizem, os torna particularmente puros e doces. Se você consegue sentir o sabor do lagostim é outra conversa: o endro e o agrião aparecem claramente, o caráter de frutos do mar é mais uma ideia do que um sabor, e a harmonização funciona melhor na sua cabeça, junto de um prato estilo Marie Rose de camarão ou lagostim.

A 35,99 libras a garrafa, ele fica entre um gin de qualidade de supermercado e algo indulgente, e não parece caro demais para um gin decente mais uma história que você vai recontar toda vez que servir. A partir de 40 libras ou mais, começaria a parecer que você está pagando pela história em vez do líquido.

Baconizer Dust: Sabor Defumado de Bacon em um Potinho

O Dorset Spice Shed Baconizer Dust é uma mistura de temperos vegana feita com páprica, sal, açúcar, páprica defumada, cebola, aroma natural de fumaça de nogueira-pecã, tomate, alho, chipotle, pimenta caiena e cravos. Todos os temperos são naturais, secos naturalmente, sem bacon de verdade dentro. A promessa é simples: sabor defumado, picante e de bacon sempre que você quiser, como dry rub, mistura ou polvilho.

Nada tem gosto mais de bacon do que bacon, e este produto não finge o contrário. O que ele entrega é aquele clima salgado, defumado e levemente adocicado em uma forma que você pode polvilhar sobre quase tudo. Funciona salpicado sobre saladas, misturado em molhos de massa ou jogado em uma carbonara quando você não tem pancetta defumada ou guanciale à mão. Em uma simples salada de sobras com abacate, frango e tomate, apenas com azeite e um fio de vinagre de vinho branco, uma pitada leve elevou o prato de verdade. Não é um substituto do bacon, e sim um atalho muito prático para essa direção de sabor.

A Dorset Spice Shed também faz uma linha mais ampla de blends para grelha, incluindo misturas para kebab e frango com tema de dinossauros, uma referência à Jurassic Coast e seus 185 milhões de anos de história listada pela UNESCO. A 4,99 libras o pote, fica logo abaixo da marca de cinco libras, claramente voltado ao mercado de presentes, e seria um excelente presente de amigo secreto. Delicioso, sem pretensão e improvável de revolucionar o mundo, que é exatamente o que ele deve ser.

Espumante Inglês Hattingley: Premiado e Verdadeiramente Local

O espumante inglês da Hattingley chega com credenciais sérias. O vinhedo já ganhou 160 prêmios e incontáveis troféus, e este vinho em específico acumulou 62 prêmios globais, muitos deles ouro, em desafios e premiações internacionais de vinho. Produzido pelo método tradicional, uma porcentagem do vinho é envelhecida em barris de carvalho, combinada no estilo da casa, engarrafada para uma segunda fermentação e deixada sobre as borras por quatro anos, o que constrói aquelas notas de biscoito e brioche. No total, leva mais de cinco anos para produzir uma única garrafa.

O terroir de calcário faz eco à região de Champagne, e o sabor fica em algum ponto entre prosecco e Champagne: mais vínicos que o prosecco, menos que a Champagne. As notas de degustação vão para madressilva floral, raspas de limão e casca de laranja, e frutas verdes de alta acidez como a maçã verde. Há uma boa história aqui também. O vinhedo começou como um projeto de diversidade em uma fazenda há cerca de seis anos, e os projetos ao redor ajudaram a reintroduzir borboletas raramente vistas, que hoje servem como logo da marca. A vinificadora de longa data Emma Rice construiu a vinícola com seus padrões rigorosos e venceu o prêmio de vinificadora do ano duas vezes, a primeira mulher a conseguir isso.

A 36 libras a garrafa, fica abaixo das maisons de Champagne clássicas, que partem de cerca de 40 libras para cima. Por dez libras a mais, 46 libras no total, você pode ter a garrafa gravada pessoalmente e enviada em uma caixa de madeira com sua própria mensagem. Se você já está gastando isso em uma garrafa de vinho, caprichar no presente é uma decisão fácil.

E Aí, São Pretensiosos?

Três veredictos bem diferentes. O gin e o espumante apostam em história e procedência sem cobrar caro demais por isso, então nenhum deles merece o rótulo de pretensioso, embora a reputação do vinho dependa em parte de como você encara a Champagne em primeiro lugar. A mistura de temperos é a mais barata e a menos chamativa das três, e simplesmente entrega um atalho de sabor saboroso e útil.

O teste real é o quarto item na maioria das listas como esta: o extremo, como as uvas Ruby Roman do Japão, da Prefeitura de Ishikawa, que precisam atingir pelo menos 18% de açúcar e 20g por uva, podem custar cerca de 48 libras a bandeja, e são inegavelmente pretensiosas e inegavelmente deliciosas. Isso mostra o que pretensioso realmente significa: pagar um prêmio por uma experiência que você quer contar para os outros. Se esse parece ser o seu tipo de compra, os três ingredientes acima oferecem a história sem o preço absurdo.

Conclusão

Cada um desses merece seu lugar por um motivo diferente. O Cray Cray Gin é a melhor opção para puxar conversa, o Baconizer Dust é o jeito mais barato de adicionar profundidade defumada ao dia a dia da cozinha, e o Hattingley é aquele a abrir quando a ocasião pede algo genuinamente especial. Escolha o que combina com o jeito como você realmente come e bebe, e nenhum deles vai parecer um mimo do qual você vai se arrepender.