Análise do afiador de facas Horl 2 Roller: afiação fácil com um preço à altura

Introdução

Os afiadores de facas de rolo prometem algo que os cozinheiros domésticos desejam há anos: facas genuinamente afiadas sem a curva de aprendizado de uma pedra de amolar. O Horl 2 é o original e o mais popular da categoria, e depois de usá-lo para afiar mais de 15 facas, de grandes facas de açougueiro a facas pequenas de churrasco e de Legumes, os resultados foram impressionantes. Mas ele não é perfeito, e não é barato. Esta análise cobre como ele funciona, o quão bem ele desempenha e as compensações que você deve conhecer antes de gastar o dinheiro.

O que é o Horl 2?

O Horl 2 é um afiador de facas estilo rolo fabricado na Alemanha pela Horl, a empresa que criou esse design. O corpo é um barril de madeira disponível em dois acabamentos, um Carvalho mais claro e um Nogueira mais escuro, e pesa cerca de meio quilo. Ele vem com dois discos de amolação: um disco de diamante de grão 420 para remover falhas e afiar, e um disco de afinação cerâmico de grão 1000 para refinar e finalizar o fio.

O sistema também inclui um suporte magnético de ângulo que se fixa na lateral da faca. Ele oferece duas opções de ângulo, 20 graus e 15 graus, o que mantém o ângulo do fio consistente nos dois lados da lâmina toda vez. A Horl também vende um conjunto Premium Sharpness Set separado, que adiciona um couro de polimento (strop) para limpar o fio, além de discos de grão 3000 e 6000 para um acabamento ainda mais suave. Para a maioria dos cozinheiros domésticos, esses extras não são necessários, mas os discos podem ser trocados facilmente, bastando rosqueá-los e desrosqueá-los.

Como o Horl 2 funciona

A facilidade de uso é o maior ponto de venda aqui. Você não precisa de aulas, horas de prática ou palpites sobre ângulos, e não há necessidade de deixar de molho como exige uma pedra de amolar. A curva de aprendizado é praticamente inexistente.

O processo é simples. Primeiro, escolha um ângulo, 15 ou 20 graus. Como regra geral, escolha o ângulo mais próximo do ângulo de fábrica da sua faca; por exemplo, uma faca fabricada com ângulo de 15 graus por lado combina naturalmente com o lado de 15 graus do suporte magnético. Depois de escolher o ângulo, fixe a faca com o fio voltado para cima. Em seguida, use o rolo para amolar suavemente o fio, movendo para frente e para trás com o disco de diamante. Depois de amolar os dois lados, troque para o disco de afinação cerâmico para finalizar cada lado e, por fim, remova quaisquer partículas restantes com um couro de polimento ou um pano.

O tempo depende do ângulo desejado, do tipo de aço e da condição do fio. A primeira afiação é a mais demorada, porque você está criando o fio, cerca de dois minutos e meio por lado. Depois dessa primeira sessão, as afiações seguintes devem exigir apenas algumas passadas por lado.

Algumas dicas de posicionamento ajudam com facas diferentes. Para a maioria das facas, o dorso da lâmina fica apoiado plano sobre a tábua de corte. Para facas de churrasco, facas de Legumes e outras facas pequenas cujas lâminas são mais baixas que a altura do suporte magnético de ângulo, posicione a faca mais alto no ímã para que o fio fique exposto. Para lâminas largas que ultrapassam a altura do disco de amolação, coloque a faca e o suporte de ângulo ao lado de uma tábua de corte mais grossa e passe o afiador sobre a tábua.

Resultados da afiação

A facilidade de uso não significa nada se o fio não ficar afiado, então a verdadeira pergunta é o quão eficaz o Horl 2 realmente é. Em mais de uma dúzia de facas, os resultados foram consistentemente excelentes. Facas cegas voltaram a ficar ultranafiadas, e o afiador também corrigiu microfalhas e fios levemente danificados.

Uma faca abandonada que não era afiada há mais de um ano tinha um fio muito cego, com vários pequenos lasquinhas. Depois de uma sessão com o Horl 2, quase todas as lasquinhas desapareceram e o fio ficou liso. Outras facas de uso frequente, incluindo uma com aço relativamente macio que precisa de afiação frequente, mostraram uma clara diferença de antes e depois no desempenho de corte.

Um alerta que vale conhecer: se você afiar facas com espinheiro completo, a parte grossa da lâmina próxima ao cabo, tenha cuidado ao passar o rolo de volta em direção ao cabo. Se o disco de diamante atingir o espinheiro, ele deixará uma marca. Vá devagar e pare bem antes do espinheiro, e você não deverá ter problemas.

Há uma reclamação de design que vale destacar. O suporte magnético de ângulo tem apenas cerca de 5,7 cm de largura, de modo que a ponta da faca pode dobrar ao rolar em direção à ponta. Isso acontece com frequência em facas de chef, que ficam mais finas e flexíveis em direção à ponta. Duas soluções ajudam: aplicar menos pressão para que a lâmina não dobre, ou afiar em duas etapas, trabalhando os primeiros dois terços da lâmina e depois reposicionando o suporte magnético mais perto da ponta para afiar apenas a ponta. Não é ideal, mas funciona.

Qualidade de construção e durabilidade

O Horl 2 parece uma ferramenta premium. Há imitações mais baratas no mercado, mas a Horl é a original, e a qualidade é evidente no momento em que você o pega. Com meio quilo, ele parece sólido na mão, gira rápido e suave, e os anéis de borracha o mantêm rolando em linha reta sem escorregar.

Os diamantes industriais monocristalinos do disco de diamante são mais duros do que qualquer aço de faca, o que permite ao disco remodelar e desgastar as lâminas sem se desgastar. Isso significa que você nunca precisa trocar o disco de diamante. O suporte magnético de ângulo tem um ímã forte, então a lâmina não se solta involuntariamente, e pés de borracha embaixo evitam deslizamentos, enquanto almofadas de silicone em cada lado impedem escorregões e protegem a lâmina. Essas almofadas de silicone não são indestrutíveis, porém; uma faca pode marcá-las, como aconteceu durante os testes sem afetar o desempenho, então manuseie-as com certo cuidado.

Limitações a considerar antes de comprar

Apesar dos pontos fortes, o Horl 2 tem limitações reais. A primeira é a escolha de ângulo: você só tem 15 e 20 graus. Se você quiser um ângulo mais fino de 10 ou 12 graus ou um ângulo mais aberto de 25 graus, o Horl 2 não consegue. Uma faca de chef com fio de fábrica de 12,5 graus por lado, por exemplo, jamais poderá retornar à sua afiação original de fábrica com essa ferramenta.

A segunda limitação é o grão. A configuração padrão inclui apenas o disco de diamante de grão 420 e o disco de afinação cerâmico de grão 1000. Discos mais finos ou mais grossos estão disponíveis, mas você precisa comprá-los separadamente, e são relativamente caros.

O formato da lâmina também importa. O Horl 2 funciona muito bem na maioria das facas padrão, mas não é ideal para lâminas longas com curvatura acentuada, como uma faca cimeter. A curvatura impede que a lâmina faça contato total com o ímã, e é preciso reposicionar a faca algumas vezes para garantir que o fio fique uniforme.

A segurança merece uma menção equilibrada. De certa forma, o Horl 2 é mais seguro do que uma pedra de amolar ou um afiador de puxar, porque você move o afiador, não a faca. De outra forma, é mais perigoso. O principal problema é que o fio fica voltado para cima, então, ao rolar, você precisa manter a mão longe do fio, e o barril de madeira liso dá pouca aderência à mão se ela escorregar. Se você afiar várias facas ao mesmo tempo, limpe sua área de trabalho e mantenha as facas não utilizadas longe do suporte magnético de ângulo, porque os ímãs são fortes o suficiente para puxar facas próximas. Nenhum incidente de segurança ocorreu durante os testes, mas esses riscos valem a pena ter em mente.

Preço e valor

O Horl 2 é relativamente caro. Atualmente ele está listado na Horl.com por US$ 189, e o Premium Sharpness Set, com os dois discos adicionais de grão mais fino e o couro de polimento, custa mais US$ 139. Você conseguiria um afiador de puxar ou uma pedra de amolar por um valor bem menor, então a questão é se a conveniência justifica o prêmio.

O Horl 2 vale a compra?

Se você é um entusiasta de facas que gosta de aprender sobre afiação e está disposto a dedicar tempo para praticar e aperfeiçoar o processo, o Horl 2 não é para você. Uma pedra de amolar é mais versátil, mais precisa e, na maioria dos casos, mais barata.

Mas, se você é um cozinheiro doméstico típico em busca de uma forma simples e eficaz de manter suas facas afiadas, o Horl 2 vale absolutamente a pena. Ele faz um trabalho muito melhor do que um afiador de puxar, custa menos do que muitos afiadores elétricos e não tem nenhuma da curva de aprendizado de uma pedra de amolar. É um dispositivo simples que elimina o palpite da afiação, e é genuinamente divertido e satisfatório de usar.

Conclusão

O Horl 2 cumpre a promessa do afiador de rolo: fios consistentes, repetíveis e muito afiados com quase nenhuma habilidade necessária. Suas opções fixas de ângulo, os grãos limitados incluídos e o preço premium são compensações reais, mas para cozinheiros domésticos que querem facas afiadas sem o compromisso de aprender afiação manual, é uma recomendação fácil.