Recenzja Viking PureGlide Pro: właściwości nieprzywierające bez powłoki

Wprowadzenie

Viking PureGlide Pro składa odważną obietnicę: właściwości nieprzywierające bez żadnej powłoki nieprzywierającej. Patelnia jest ze stali nierdzewnej z aluminiowym rdzeniem, ale wewnętrzna warstwa stali pokryta jest tytanem nanoszonym w procesie fuzji plazmowej — w praktyce stopiony tytan rozpylany na stal. Efektem jest matowa szara powierzchnia, która na pierwszy rzut oka wygląda dokładnie jak patelnia nieprzywierająca z powłoką.

Aby sprawdzić, czy deklaracje się bronią, patelnia przeszła kontrolowane testy z jajkiem i naleśnikami — z tłuszczem i bez, agresywne testy zarysowań z użyciem metalowych przyborów i piły z ząbkami, surowy test korozji z solą oraz pomiary rozkładu ciepła. Służyła też do codziennego gotowania, niemal każdego dnia, przez cztery miesiące. Oto jak sobie poradziła.

Dla kogo jest ta patelnia

PureGlide Pro jest skierowana do kucharzy, którzy chcą wygody patelni nieprzywierającej bez typowych obaw o ścieranie się powłoki, zarysowania czy odpryski. Jeśli kiedykolwiek wahaliście się przed użyciem metalowej łopatki czy trzepaczki na patelni z powłoką, to produkt stworzony właśnie dla was. Sprawdzi się też u każdego, kto regularnie przygotowuje kleiste potrawy, takie jak jajka, i oczekuje przewidywalnego uwalniania bez traktowania powierzchni jak dzieła sztuki. Haczykiem jest cena: to nie jest patelnia budżetowa, więc najlepiej sprawdzi się u osób, które często gotują i chcą mieć powierzchnię, która nie powinna się degradować z czasem.

Właściwości nieprzywierające bez powłoki

W kontrolowanym teście z jajkiem patelnię rozgrzano na średnio-niskim ogniu, aż powierzchnia osiągnęła 325 stopni, a następnie dodano pół łyżeczki oleju i 2 gramy masła. Jajko ślizgało się po patelni przy samym jej potrząśnięciu — nie trzeba było go podważać łopatką. W bezpośrednim porównaniu z kilkoma innymi patelniami tytanowymi i jedną ze stali nierdzewnej Viking okazał się najbardziej śliski; pozostałe wymagały delikatnego pchnięcia łopatką.

Bez żadnego tłuszczu jajko lekko przywarło w kilku miejscach, ale wciąż dało się je obrócić bez rozrywania — co jest naprawdę imponujące. Patelnie porównawcze przywarły mocno, a jedyna inna patelnia, która ten test zaliczyła, to Our Place. Z naleśnikami było podobnie: z odrobiną masła każda patelnia zdała egzamin, ale bez masła naleśnik czysto oddzielił się od Vikinga, podczas gdy na części pozostałych lekko przywierał.

Cztery miesiące niemal codziennego gotowania ujawniły ciekawą prawidłowość: masło robi największą różnicę. Z masłem, albo z mieszanką oleju i masła, uwalnianie było za każdym razem konsekwentnie nieprzywierające. Sam olej dawał mniej przewidywalne rezultaty, częściowo dlatego, że olej spływa po patelni i może zostawiać fragmenty jedzenia na gołej stali, jeśli nie rozprowadzi się go równomiernie ręcznikiem papierowym.

Testy zarysowań i trwałości

Viking deklaruje, że patelnia jest bezpieczna dla metalowych przyborów, trzy razy twardsza od stali nierdzewnej i wytrzymuje 5000 cykli krajkownicą do pizzy. Kilka testów zarysowań zweryfikowało te obietnice.

Metalową chochlę obciążoną 5 funtami przeciągnięto po patelni 50 razy, po czym to samo zrobiono metalową łopatką. Pojawiły się białe ślady, które początkowo budziły niepokój, ale okazały się pyłem metalowym przeniesionym z przyborów — i łatwo je zetrzeć, bez trwałych uszkodzeń. Niektóre konkurencyjne patelnie kończyły z widocznymi zarysowaniami, wyczuwalnymi paznokciem.

Następnie ząbkowany nóż do steków obciążony 130 gramami magnesów potarto po powierzchni 15 razy. Nadal bez zarysowań i uszkodzeń. Ten sam test na tradycyjnej patelni nieprzywierającej przecinał powłokę na wylot. Szorująca gąbka o dużej twardości, zieloną stroną do dołu, pod obciążeniem 5 funtów i przesuwana tam i z powrotem 20 razy, również nie zostawiła uszkodzeń. Na koniec robot planetarny pracował metalową trzepaczką w mocnym kontakcie z powierzchnią przez 30 sekund; białe ślady ponownie okazały się tylko pyłem z trzepaczki, a poza słabo widocznym okrągłym śladem w pewnym oświetleniu nie było ani wgniecenia, ani rzeczywistego zarysowania.

Po tym wszystkim test z jajkiem powtórzono z tą samą połową łyżeczki oleju i 2 gramami masła. Jajko w ogóle nie przywarło. Powierzchnia niczego nie straciła.

Odporność na korozję

Deklaruje się też, że patelnie tytanowe lepiej niż stal nierdzewną opierają się korozji, więc patelnia przeszła agresywny test korozji wżerowej: 20 gramów soli niejodowanej i 20 gramów przefiltrowanej wody pozostawiono w patelni na godzinę, podgrzewano na dużym ogniu, aż woda odparowała, a potem odstawiono na kolejną godzinę przed umyciem i inspekcją. Trzy pełne rundy.

Viking nie wykazał żadnych oznak wżerów ani korozji. Patelnia ze stali nierdzewnej po tym samym teście pokryła się ciemnymi plamami już po pierwszej rundzie, których nie dało się usunąć octem ani Barkeeper’s Friend, a po trzeciej rundzie plamy wżerały się w stal, tworząc wyczuwalne wgniecenia.

Dla sprawiedliwości: to skrajny test. Jeśli dosalacie po zagotowaniu wody i nigdy nie zostawiacie słonego jedzenia w patelniach na noc, korozja wżerowa nie powinna być problemem przy zwykłej stali nierdzewnej. Ale Viking przeszedł scenariusz najgorszy bez żadnych uszkodzeń.

Nagrzewanie i codzienne gotowanie

Po 2 minutach na średnim ogniu środek patelni osiągnął 375 stopni F. To odrobinę wolniej niż w przypadku większości patelni ze stali nierdzewnej, choć nie jest to problem; po prostu trzeba dać jej dodatkową minutę na rozgrzanie. Wyróżnia się równomierność: po 2 minutach na średnim ogniu różnica między środkiem a zewnętrzną krawędzią wynosiła tylko 35 stopni, podczas gdy średnia różnica dla patelni tego typu to około 80 stopni. Jedzenie rumieni się równomiernie na całej powierzchni, zamiast ciemnieć w środku, podczas gdy brzegi pozostają blade.

Pod kątem utrzymywania ciepła: patelnię rozgrzano do 400 stopni i zdjęto z palnika; po 5 minutach powierzchnia ostygła do 125 stopni. Nie trzyma ciepła jak gruby żeliwo, ale nie do tego została zaprojektowana.

Doświadczenia z realnego gotowania są znakomite. Dobrze obsmaża, gotuje równomiernie od brzegu do brzegu i trzyma stabilną temperaturę. Nie przegrzewa się gwałtownie i nie przypala jedzenia, a także nie traci ciepła, gdy tylko wrzuci się coś zimnego. Patelnia ma 2.8 mm grubości, jest dobrze wyważona, z przyzwoitą wagą, bez przesady, a wysokość ścianek jest idealna. Pochylone ścianki ułatwiają podrzucanie i obracanie jedzenia, a gotowanie na tej patelni po prostu sprawia przyjemność.

Co warto rozważyć przed zakupem

Są dwa drobne zastrzeżenia, o których warto wiedzieć. Patelnia nie nadaje się do zmywarki, więc trzeba liczyć się z myciem ręcznym. A rączka ustawiona jest pod większym kątem w górę, niż chciałaby część kucharzy, co wymusza lekko niezręczne ułożenie nadgarstka podczas mycia. Ani jedno, ani drugie nie przekreśla zakupu, ale warto uwzględnić oba czynniki.

To też nie jest tania patelnia. Argument za wartością opiera się na trwałości: inne nieprzywierające alternatywy mogą początkowo działać dobrze, ale z czasem na ich powierzchniach osadzają się pozostałości, które powodują przywieranie, jeśli nie utrzymuje się ich w idealnej czystości i gładkości. Viking wyciera się do czysta bez osadów, a po czterech miesiącach niemal codziennego użytkowania działa dokładnie tak samo jak pierwszego dnia.

Porada zakupowa

Krótka odpowiedź brzmi: tak, Viking PureGlide Pro jest warty zakupu, jeśli chcecie właściwości nieprzywierających bez obaw o ścieranie się powierzchni. Właściwości nieprzywierające są znakomite, powierzchnia tytanowa nie ulega zarysowaniom przy realistycznym traktowaniu, a test korozji, który uszkodził zwykłą stal nierdzewną, patelnia zignorowała. Jeśli często gotujecie jajka i kleiste potrawy i macie dość wymieniania patelni z powłokami, argument o długoterminowej trwałości przychodzi sam. Jeśli macie ciasny budżet albo upieracie się przy naczyniach zmywalnych w zmywarce, szukajcie gdzie indziej.

Podsumowanie

Viking PureGlide Pro spełnia swoje obietnice. Zapewnia prawdziwe nieprzywieranie bez powłoki, przetrwał każdy test zarysowań i korozji, nagrzewa się równomierniej niż typowe patelnie stalowe i po czterech miesiącach intensywnego użytkowania wciąż gotuje jak nowa. Niezręczny kąt rączki i brak zgodności ze zmywarką to drobne niedogodności, a nie wady podważające główną obietnicę. Dla osób często gotujących, które chcą wygody patelni nieprzywierającej z żywotnością solidnego naczynia, ta patelnia zasłużenie zajmuje miejsce na kuchence.